Infectivity of cysts of the ME-49 Toxoplasma gondii strain in bovine milk and homemade cheese
Hiramoto, R. M; Mayrbaurl-Borges, M; Galisteo Júnior, A. J; Meireles, L. R; Macre, M. S; Andrade Júnior, H. F.
Rev. saúde pública
; 35(2): 113-8, abr. 2001. tab
Artículo
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| LILACS | ID: lil-283215
Objetivo:
Analisar a infecciosidade e a resistência de cistos de T. gondii em leite e queijo fresco caseiro, pela infecção artificial de leite bovino.Métodos:
O leite bovino pasteurizado foi infectado artificialmente com 10 cistos/ml de T.gondii cepa ME49 e inoculado em grupos de camundongos, imediatamente ou após ser estocado por 5, 10 e 20 dias a 4oC. Preparou-se queijo fresco caseiro com leite infectado, sendo testado em grupos de camundongos, utilizando a mesma conservação. A infecção foi detectada pela presença de cistos no cérebro dos camundongos desafiados ou testes sorológicos após cinco semanas, também confirmada por Western Blotting e histologia.Resultados:
A infecciosidade dos cistos da cepa ME49 de T.gondii foi mantida mesmo quando armazenado no leite até 20 dias de conservação em condições de refrigeração a 4oC. Os cistos resistiram ao processo de fabricação do queijo e eram infectantes após um período de 10 dias nas mesmas condições.Conclusões:
Os achados mostraram que o leite e seus derivados podem ser uma importante fonte de contaminação humana pelo T.gondii, reforçando a importância da pasteurização do leite antes de qualquer processamento ou ingestão
Biblioteca responsable:
BR67.1
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