Protein enrichment of cactus pear (Opuntia ficus - indica Mill) using Saccharomyces cerevisiae in solid-state fermentation
Araújo, Lúcia de Fátima; Medeiros, Ariosvaldo Nunes; Perazzo Neto, Américo; Oliveira, Líbia de Sousa Conrado; Silva, Flávio Luiz Honorato da.
Braz. arch. biol. technol
; 48(spe): 161-168, June 2005.
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| LILACS | ID: lil-415470
A bioconversão da proteína microbiana através da levedura em meio sólido, foi estudada em palma forrageira cultivada em condições laboratoriais, sob três níveis de concentração do inóculo (5, 10 e 15%), espessuras distintas das camadas dos substratos (2, 4 e 6cm) e temperaturas (30, 34 e 38ºC). Foram analisadas as taxas de produção de matéria seca (MS), proteína bruta (PB), cujos resultados foram submetidos à análise de variância, energia bruta (EB) e digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS). O valor máximo de teor protéico, alcançado nas condições estudadas nesse trabalho, foi superior a 26%, sendo esse teor compatível ou maior do que os concentrados convencionais utilizados como suplemento protéico para a ração animal. O concentrado protéico da palma obteve um alto índice de digestibilidade in vitro (95,8%) e não apresentou grande alteração no valor da energia bruta se comparada com a palma in natura.
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BR1.1
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