Xilooligossacarídeos: produção, aplicações e efeitos na saúde humana / Xylooligosaccharides: production, applications and effects on human health
Menezes, Cristiano Ragagnin de; Durrant, Lucia Regina.
Ciênc. rural
; 38(2): 587-592, mar.-abr. 2008.
Artículo
en Portugués
| LILACS | ID: lil-474537
Os xilooligossacarídeos são açúcares não-convencionais (oligômeros formados por unidades de xilose), não-calóricos e não são metabolizados pelo organismo humano. São considerados prebióticos, uma vez que promovem seletivamente o crescimento de probióticos como Lactobacillus sp. e Bifidobacterium bifidum, promovendo uma série de benefícios à saúde humana, como a redução da constipação intestinal, a promoção da digestão e a absorção de nutrientes, a prevenção de infecções gastrintestinais e a inibição do crescimento de microrganismos patogênicos. Este artigo de revisão demonstra a produção de xilooligossacarídeos, tendo como fonte materiais lignocelulósicos, através de métodos químicos e enzimáticos, e também a sua aplicação como ingredientes em alimentos, salientando os efeitos benéficos à saúde provindos desses tipos de compostos.
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BR409.1
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