Alimentos en las dietas altas y bajas en grasa en una población Colombiana, 1998- 2003: análisis de registros de consumo / Food in the high and low diets in fat in a Colombian population, 1998-2003: analysis of records of Consumption", "_i": "
Herrán, Oscar Fernando.
Rev. Univ. Ind. Santander, Salud
; 38(2): 99-107, abr.-ago. 2006. tab
Artículo
en Español
| LILACS | ID: lil-539882
Se realizó un estudio descriptivo, con base en registros prospectivos de la dieta, para identificar los alimentos en las dietas bajas y altas en grasa y las variables asociadas. Área urbana de Bucaramanga, Colombia, Sur América. 1998-2003. Ciento sesenta y siete sujetos entre 20 y 60 años seleccionados aleatoriamente, contestaron formatos con variables biológicas y socioeconómicas. Además, registraron y pesaron durante siete días su dieta. De acuerdo al consumo dos grupos fueron establecidos; dietas con aporte bajo y alto de grasa al total de la energía; <=30% y >30% respectivamente. Los alimentos fuentes se identificaron, la frecuencia de consumo semanal y los tamaños de porción fueron comparados entre los dos grupos con t de student. La asociación entre las variables biológicas y socioeconómicas con las dos dietas fue establecida con regresión binomial. El 40,1% consume una dieta alta en grasa, sin diferencia por año (p=0,955), sexo (p=0,974) ó Índice de Masa Corporal (p>F=0,993). El consumo de kilocalorías/día no es menor en la dietas bajas en grasa con respecto a las altas; 2942 IC (2969, 3588) versus 3278 IC (2619, 3266) (p=0,151). De los 370 alimentos identificados, 45 explican el 70% del consumo de grasa. Ni los alimentos, la frecuencia de consumo, las variables biológicas ó socioeconómicas explican el consumo de una dieta alta en grasa. La dieta es monótona. El tamaño de la porción es la única variable que explica la clasificación de dieta baja y alta en grasa.
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CO5.1
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