Qualidade microbiológica do peixe serra (Scomberomerus brasiliensis) e do gelo utilizado na sua conservação / Microbiological quality of the fish saw (Scomberomorus brasiliensis) and the ice used for its conservation
Ferreira, Elka Machado; Lopes, Ilderlane da Silva; Pereira, Débora de Matos; Rodrigues, Lucélia da Cunha; Costa, Francisca Neide.
Arq. Inst. Biol.
; 81(1): 49-54, mar. 2014. tab
Artículo
en Portugués
| VETINDEX | ID: vti-22222
Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica do peixe serra (S. brasiliensis) desembarcado no município de Raposa (MA) e do gelo utilizado na sua conservação. As amostras de gelo e de peixe serra foram submetidas às análises de determinação do Número Mais Provável (NMP) de Coliformes Totais, Termotolerantes e Escherichia coli. Para as amostras de peixe, realizou-se ainda pesquisa de Staphylococcus coagulase positivo, Salmonella spp. e Aeromonas spp. Aplicou-se aos pescadores um questionário com 20 perguntas referentes à manipulação do pescado. As amostras de gelo apresentaram qualidade microbiológica insatisfatória. O peixe serra encontrou-se contaminado por A. hydrophila, podendo veicular este agente ao ser consumido pela população.(AU)
Biblioteca responsable:
BR68.1
Ubicación: BR68.1
Texto completo
Documentos relacionados