Qualidade de amostras de mel comercializadas em feiras livres do município de mossoró, RN / Quality of honey samples marketed in the municipal district of Mossoró, RN Brazil
Mendes, Carolina de Gouveia; Abrantes, Maria Rociene; Rocha, Manuella de Oliveira Cabral; Pereira, Marília Williani Filgueira; Soares, Karoline Mikaelle de Paiva; Mesquita, Luciene Xavier de; Aroucha, Edna Maria Mendes; Silva, Jean Berg Alves da.
Acta Vet. bras.
; 4(3): 190-192, 2010.
Artículo
en Portugués
| VETINDEX | ID: vti-6081
O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de amostras de mel comercializadas em feiras livres do município de Mossoró, RN. Foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas. Nas análises físico-químicas observou-se umidade (12 amostras) e acidez (14 amostras). Na microbiológica foram avaliadas 13 amostras para determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes a 45°C. As análises de umidade variaram de 17,45 a 18,95 % de acordo com a legislação. A acidez variou de 11 a 42 meq. Kg-1 seguindo o determinado pela legislação. Na análise microbiológica uma amostra (7,7%) foi positiva para a presença de coliformes termotolerantes (45°C). O mel comercializado sem inspeção deve ser evitado, pois esse não apresenta garantia de qualidade ao consumidor, podendo causar transtornos à saúde.(AU)
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