A
produção e o
consumo de
leite e derivados vêm aumentando anualmente no
Brasil. A
emergência do
consumo de
leite cru está relacionada à busca por produtos que mantenham preservadas suas propriedades nutricionais. Esta falsa ideia aumenta o
risco do
consumo de
leite e derivados contaminados por micro-organismos patogênicos. As
bactérias do
gênero Enterobacter são amplamente distribuídas na
natureza e fazem parte da
microbiota do
trato gastrointestinal humano e
animal.
Enterobacter cloacae,
Enterobacter aerogenes,
Pantoea agglomerans e
Cronobacter sakazakii são apontadas como
patógenos oportunistas. Nesse sentido, o estudo buscou a identificação e diferenciação
bioquímica de espécies de
Enterobacter spp. a partir de isolados de
leite bovino cru, a caracterização do perfil de sensibilidade a
antimicrobianos e a
pesquisa de
genes de resistência. A partir de 104 cepas de
Enterobacter spp. foram identificadas E. cloacae (39),
Pantoea agglomerans (23),
Cronobacter sakazakii (18) e E. aerogenes (9). Destas, 26% apresentaram resistência a três ou mais
antimicrobianos. O gene blaTEM foi encontrado em 27% dos isolados. Dessa forma, este estudo
alerta quanto ao
risco de
infecções por micro-organismos resistentes, potencialmente patogênicos, associados ao
consumo de
leite bovino cru.