Pesquisa de Salmonella sp. em suínos abatidos sob inspeção municipal
Velasco, Juliana; Bruzza, Adriano; Schmidt, Verônica.
Hig. aliment
; 31(272/273): 84-89, set.-out. 2017. ilus, tab, graf
Artículo
en Portugués
| VETINDEX | ID: vti-732588
A pesquisa de micro-organismos nos alimentos é de vital importância,uma vez que, além de causadores de toxinfecções alimentares, servem de barreira às exportações e diminuem o tempo de vida de prateleira de produtos alimentícios. Garantir a inocuidade dos alimentos, assim como monitorara contaminação dos produtos, é crucial para a saúde pública. Para garantir um alimento com qualidade e inocuidade é necessário uniformizar toda a cadeia produtiva desde a obtenção da matéria-prima até o produto final. No presente estudo, pesquisou-se a presença de Salmonella em amostras de linfonodos mesentéricos e conteúdo intestinal, bem como em quatro pontos da carcaça (papada, barriga, lombo e pernil), em 25 suínos abatidos em abatedouro-frigorífico sob inspeção municipal,provenientes de unidades produtivas que utilizam sobras alimentares como ração dos suínos. Verificou-se a presença de S. Saintpaul em conteúdo intestinal (4%) e linfonodos mesentéricos(12%), perfazendo um total de quatro (16%) suínos portadores; bem como a presenças de S. Saintpaul e S. Enteritidis em suabes de papada(8,0%). Em 18 isolados de Salmonella observou-se resistência a tetraciclina (66,6%), sulfa + trimetropim (38,8%), cloranfenicol (27,7%), nitrofurantoína (22,2%), cefalotina (22,2%), ampicilina(0,1%) e ácido nalidíxico (0,05%). A presença de suínos portadores de salmonela indica a necessidade de medidas preventivas no processo produtivo destes animais. Entretanto, a presença do agente na carcaça é indicativa de falhas na aplicação das boas práticas durante o abate.(AU)
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