Avaliação do nível de adequação às boas praticas de fabricação em lactário hospitalar / Evaluation the level of compliance with good manufacturing practices in hospital lactary
Trindade, Aparecida Alves; Sturion, Gilma Lucazechi; Porto, Ernani.
Hig. aliment
; 23(172/173): 48-54, maio-jun. 2009. tab
Artículo
en Portugués
| VETINDEX | ID: vti-896
O presente trabalho teve por objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de um lactário, visando subsidiar a implementação do sistema APPCC na produção de fórmulas infantis. Em consideração às Boas Práticas na produção das fórmulas, como pré-requisito na implementação do sistema, realizou-se o levantamento das condições operacionais e higiênico-sanitárias com a aplicação de uma Lista de Verificação adaptada ao lactário. Realizaram-se também, medições de tempo de exposição e da temperatura do ambiente, de equipamentos e das fórmulas infantis nas etapas de manipulação e produção. Os resultados obtidos demonstraram que, as condições operacionais e higiênico-sanitarias atenderam 66 por cento dos procedimentos preconizados pela legislação sanitária. As não-conformidades mais relevantes referiram-se aos manipuladores de alimentos.(AU)
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