ABSTRACT
Elevou-se, em escala global, a preocupação contra ações deliberadas que visem atingir a cadeia produtiva de alimentos, incluindo em ambientes militares. Neste contexto, surgiu o conceito de Food Defense (Defesa Alimentar), que determina medidas preventivas, de redução às vulnerabilidades à ataques intencionais de natureza química, física, biológica ou radiológica. Neste sentido, o presente trabalho buscou identificar, através de questionário remetido eletronicamente a empresas fornecedoras de alimentos de uma Organização Militar do Exército Brasileiro, as medidas de Food Defense adotadas. Os resultados demonstraram que apesar da conformidade na maioria dos quesitos investigados, notou-se grande vulnerabilidade dos estabelecimentos em relação ao acesso de colaboradores e visitantes, e vigilância de áreas relevantes para a atividade.
Subject(s)
Humans , Food Contamination/prevention & control , Military Facilities , Food Services/standards , Food SupplyABSTRACT
Elevou-se, em escala global, a preocupação contra ações deliberadas que visem atingir a cadeia produtiva de alimentos, incluindo em ambientes militares. Neste contexto, surgiu o conceito de Food Defense (Defesa Alimentar), que determina medidas preventivas, de redução às vulnerabilidades à ataques intencionais de natureza química, física, biológica ou radiológica. Neste sentido, o presente trabalho buscou identificar, através de questionário remetido eletronicamente a empresas fornecedoras de alimentos de uma Organização Militar do Exército Brasileiro, as medidas de Food Defense adotadas. Os resultados demonstraram que apesar da conformidade na maioria dos quesitos investigados, notou-se grande vulnerabilidade dos estabelecimentos em relação ao acesso de colaboradores e visitantes, e vigilância de áreas relevantes para a atividade.(AU)
Subject(s)
Humans , Food Contamination/prevention & control , Food Services/standards , Military Facilities , Food SupplyABSTRACT
O papel do Veterinário é reconhecido em doutrinas militares de várias Forças Armadas mundiais. Suas ações são focadas no campo da biossegurança, atuando na segurança hídrica e dos alimentos, vigilância de vetores e medicina preventiva. Este trabalho teve como objetivo avaliar o perfil de biossegurança de um exercício na Academia Militar das Agulhas Negras (AMAN). As análises hídricas demonstraram resultados positivos para coliformes totais e E. coli, além de desconformidades nos níveis de cloro. A vigilância de vetores ratificou a maior incidência de carrapatos em áreas correlacionadas à presença de animais silvestres/domésticos e, com base no check-list de Boas Práticas de Campanha, foi aferido um bom perfil na segurança dos alimentos. O baixo índice de enfermos demonstrou a relevância da participação da Veterinária no exercício militar.