ABSTRACT
Antecedentes: El quitosano es un polisacárido biodegradable producido a partir de la pesca de quitina derivada de residuos industriales. Hoy en día, los esfuerzos de investigación se centran en la producción de películas de quitosán utilizadas en gran cantidad para aplicaciones industriales con el fin de proporcionar soluciones tecnológicas a los requisitos industriales actuales. Se pueden incluir diferentes compuestos químicos en las matrices de polímeros para la modificación de las propiedades antimicrobianas, físicas y químicas de las películas de quitosán. Los compuestos químicos más comunes incluidos son disolventes, plastificantes, antioxidantes y emulsionantes, así como otras sustancias como carbohidratos, proteínas, lípidos, polímeros, minerales y antibióticos. Objetivos: El propósito de este trabajo es presentar nuevos desarrollos para la inclusión de compuestos químicos en matrices poliméricas de quitosano. Métodos: Esta revisión analiza el trabajo científico sobre el quitosano publicado en los últimos 10 años. Inicialmente, se identificaron y seleccionaron los estudios más representativos relacionados con la inclusión de compuestos químicos en matrices poliméricas de quitosán. Posteriormente, esta información se compiló, organizó y resumió para proporcionar un escrito claro y conciso sobre los desarrollos y los principales hallazgos en el campo. Resultados: Se obtiene un enfoque general de los principales aspectos para el estudio. Esta investigación presenta una descripción general de los aspectos involucrados en la inclusión de compuestos químicos y las interacciones entre la matriz polimérica de quitosán y los químicos incluidos, de acuerdo con su función y composición. Conclusiones: La inclusión de químicos modifica lo físico, Las propiedades químicas y antimicrobianas de las películas de quitosán debido a las interacciones moleculares entre estos compuestos y la matriz polimérica, los cambios estructurales y la modificación de las propiedades físicas, químicas y antimicrobianas de las películas, así como otros factores involucrados. Por esta razón, los desafíos actuales se basan en métodos innovadores para proponer la inclusión de compuestos químicos que mejoren las propiedades de las películas de quitosán.
