ABSTRACT
Objetivos: Diseñar y probar una bebida para deportistas para tomar inmediatamente después del entrenamiento y competición. Para el diseño se ha recurrido a las últimas novedades de consenso en la elaboración de bebidas de reposición, especialmente la publicación del Comité Científico de Alimentación de la Unión Europea referente a los alimentos a tomar en función de la práctica deportiva", aunque con la importante novedad en comparación con otras fórmulas existentes en el mercado, de emplear zumos de frutas ricas en antioxidantes (flavonoles). Para experimentar la bebida se han realizado unas pruebas de esfuerzo en ciclistas mediante un sistema de doble ciego. Material y Métodos: Se escogió a 20 ciclistas de nivel nacional (VO2 max, de 68,6 milkg/min de media), a los cuales se sometió a un test específico para determinar el VO2 max. A continuación se diseñó un test rectangular de tina hora al 75 por ciento del VO2 max, tras el cual se le suministró al deportista un litro de bebida durante una hora, realizándose posteriormente un nuevo test rectangular también al 75 por ciento del VO2 max, hasta el agotamiento. En todos ellos se determinó la lactacidemia, glucemia e iones. A la semana siguiente, se les sometió a los deportistas a otra experiencia idéntica pero con otra bebida control. El sistema estadístico empleado fue de doble ciego aplicando un análisis de varianza correspondiente a un diseño factorial con intercambios (cross- over).Resultados: La bebida experimental produjo una hiperglucemia muy marcada (p<0.0003), aumentó la natremia (p<0.0475) y disminuyó la lactacidemia del test posterior a su ingesta (p<0.0003). Los test organolépticos demostraron una clara aceptación de la bebida. El índice de percepción del esfuerzo fue menor en los deportistas que tomaron la bebida diseñada. Conclusiones: Los resultados nos indican que la bebida diseñada restaura los electrolitos perdidos por la sudoración, aumenta la glucemia de forma muy significativa y mejora la percepción del esfuerzo en un segundo test permitiendo al deportista mantener la carga (75 por ciento del VO2 max) durante mas tiempo (AU)
