ABSTRACT
La siguiente compilación ilustra aspectos importantes de la historia del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá, INCAP, en el importante campo de la formación y desarrollo de los Recursos Humanos en Alimentación y Nutrición. En este aniversario del INCAP, excelentes profesionales que han trabajado en este campo en el Instituto, dan testimonio de los inicios, desarrollo, logros, evolución y trascendencia del quehacer del INCAP y su contribución para que los países de Centroamérica, Panamá, República Dominicana, América Latina y otros países del mundo, cuenten con recursos humanos formados para enfrentar científica y técnicamente el quehacer en la construcción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional de las poblaciones. Ahora, más que nunca, los países miembros del INCAP enfrentan enormes retos para el cumplimiento del Derecho Humano a la alimentación. En esta empresa, sus aliados naturales son aquellos científicos y técnicos que, egresados de Programas desarrollados o generados con apoyo del Instituto, aportan a los y las pobladoras de los países su compromiso, calidad, humanidad y espíritu de excelencia. Sirvan estos apuntes para reconocer la labor de los Directores y todos los profesionales, técnicos y operarios, que con su talento y esfuerzo, han hecho y hacen del INCAP un espacio para la Ciencia y para la búsqueda de la verdad, esencia del espíritu de investigación; y para el arte de enseñar y educar en función de la vida de los seres humanos; así como para construir y recrear esta noble y valiosa Institución. (AU)
