An ultrasound technique for monitoring the alcoholic wine fermentation.

In this paper an ultrasonic technique, usually used in non-destructive-testing (NDT), is applied to the monitoring of alcoholic wine fermentation. This technique consists in placing a test tube, containing the analyzing fluid, between two matched ultrasonic piezoelectric transducers, one used as transmitter and the other as receiver. The transmitter generates an ultrasonic wave in the liquid sample which is received by the receiver; the attenuation and the delay of the received signal in respect to the transmitted one are used to characterize the testing fluid. As first experiments this technique was applied to some test solutions of saccharose in water, ethanol in water and of both solvents in water, in order to evaluate the method applicability and resolution. Best results are obtained by the propagation velocity measurement, with a resolution less than 2%. The method was then applied to monitor the wine fermentation: the propagation velocity in the must was measured every day and the results were related to chemical analyses. The obtained results show that the propagation velocity has the same behaviour of the saccharose concentration, putting in evidence the possibility of monitoring the process state by measuring the ultrasound propagation velocity.

Expresión de azúcares endometriales y del oviducto durante el ciclo reproductivo de la coneja / Expression of endometrial and oviductal glycoproteins during the reproductive cycle of female rabbit

Antecedentes: Numerosos factores han sido implicados en el proceso de implantación, entre ellos se destaca la presencia de glicoproteínas de superficie. Se ha demostrado en ratones, entre otros, que los tipos y cantidades de azúcares de superficie varían según el período del ciclo reproductivo en el que se encuentran, lo que podría sugerir un importante papel de estas variaciones en la mayor receptividad del útero al blastocisto. Objetivos: Describimos los carbohidratos de superficie del aparato reproductor de la coneja, correlacionándolos con los cambios en sus genitales externos, y con los distintos períodos de su ciclo reproductivo. Métodos: Se usaron 15 conejas, ovuladoras coitales, en las que se identifica el período del ciclo según cambios en sus genitales externos; 5 tenían vulva blanca (poca receptividad al macho y bajo índice de embarazos), 5 tenían vulva rosa, y 5 roja (máxima receptividad al macho y alto índice de embarazos). Se estudiaron variaciones en los azúcares de superficie en el oviducto, útero distal, útero medio y cuello uterino, representados por el grado de tinción de 5 lectinas: eritrina cristagalli (ECL), dolichos biforus agglutinin (DBA), ulex europaeus aglutinin-1(UEA-1), pisum sativum agglutinin (PSA) y artocarpus integrifolia (Jacalin). Resultados: Hubo predominio del disacárido N-acetilgalactosamina alfa 1-3N-acetilgalac-tosamina (DBA) en todos los períodos y lugares del aparato reproductor, exceptuando el período de vulva roja en útero medio, donde prevalece la beta galactosa (Jacalina). Los residuos de manosa/alfa glucosa (PSA), presentan alta reacción en los períodos de vulva rosa y roja en el oviducto y útero distal. La galactosa beta 1-4 N-acetil glucosamina (ECL) y la L-fucosa (UEA-1) tienen bajo nivel de expresión en todos los sitios y períodos. Conclusión: La ausencia del disacárido N-acetilgalactosamina alfa 1-3N-acetilgalac-tosamina en el período de vulva roja y en el útero medio y la prevalencia de la beta galactosa en...