Phenolic Profile of Grape Canes: Novel Compounds Identified by LC-ESI-LTQ-Orbitrap-MS.

Grape canes (Vitis vinifera L.) are a viticulture industry by-product with an important content of secondary metabolites, mainly polyphenols with a broad spectrum of demonstrated health benefits. Grape canes, therefore, have considerable economic potential as a source of high-value phytochemicals. In this work, liquid chromatography coupled with electrospray ionization hybrid linear trap quadrupole-Orbitrap mass spectrometry (LC-LTQ-Orbitrap) was used for the comprehensive identification of polyphenolic compounds in grape canes. Identification of polyphenols was performed by comparing their retention times, accurate mass measured, and mass fragmentation patterns with those of reference substances or available data in the literature. A total of 75 compounds were identified, including phenolic acids, flavanols, flavonols, flavanonols, flavanones, and stilbenoids. The most abundant polyphenols were proanthocyanidins and stilbenoids and their oligomers. Moreover, the high-resolution mass spectrometry analysis revealed the occurrence of 17 polyphenols never described before in grape canes, thereby providing a more complete polyphenolic profile of this potentially valuable by-product.

Efectos de la germinación sobre los factores antinutricionales termorresistentes y nutrientes esenciales del lupino / Effect of germination on the levels of thermoresistant antinutritional factors and essential nutrients of lupin

Se estudiaron los efectos del proceso de germinación en los contenidos de proteínas, aminoácidos, riboflavina, oligosacáridos, fitatos y alcaloides de la semilla de lupino dulce (Lupinus albus cv Multolupa), así como en la calidad biológica de la proteína de este grano. Debido a que en Chile, el lupino presenta ventajas comparativas en relación a la soya, se tomó a ésta como muestra control. Las semillas sin germinar de ambas leguminosas también se usaron para las comparaciones. Los granos se germinaron a 25-C y 85% HR durante 72 hrs., evaluándose la capacidad germinativa mediante determinaciones del largo del hipocotilo y epicotilo, cambios de peso y porcentaje de semillas germinadas. Posteriormente, se molieron y secaron por liofilización para los análisis. Se encontró que la capacidad de germinación del lupino fue inferior a la de soya, aunque los cambios bioquímicos y nutricionales buscados fueron similares en ambas leguminosas. Al término de la germinación se encontraron aumentos significativos en los contenidos de riboflavina y de aminoácidos. Este efecto explicó el mejoramiento de la calidad biológica de la proteína de ambos granos. Asimismo, se lograron reducciones significativas de los azúcares de la flatulencia (estaquiosa y rafinosa) y de los fitatos. Los cambios observados se atribuyeron a un aumento en la concentración de proteasas, alfa-galactosidasa y fitasa; así como a una acumulación de los nutrientes solubles requeridos por la nueva plántula para su nutrición