ABSTRACT
This study describes the hypocholesterolaemic effect of whole lupin and its protein in hamsters. The diets were: casein (control group HC), lupin protein isolate (group HPI) and whole lupin seed (group HWS). Diets from HPI and HWS promoted a significant reduction of total cholesterol and non-HDL cholesterol in the hamsters' plasma as compared with HC. The true digestibility of HPI and HC groups were similar and differed significantly from the HWS one, which in turn showed a significant difference in total sterol excretion as compared to the former groups. Histological analysis of the liver revealed that animals fed on HPI and HWS diets presented a low level of steatosis (level 1) as compared to the ones fed on HC diet (level 4). Our findings demonstrate that protein isolate from Lupinus albus from Brazil has a metabolic effect on endogenous cholesterol metabolism and a protector effect on development of hepatic steatosis.
ABSTRACT
Amostras de farinha desengordurada de grao-de-bico (Cicer arietinum, L) contendo diferentes teores de umidade inicial (13 por ciento, 18 por ciento e 27 por ciento) foram submetidas ao processo de extrusao termoplástica e, em seguida, foi realizada a avaliaçao de seus teores de lisina disponível. Foi verificado que o processo de extrusao provocou perda de 58 por ciento e 55 por ciento na lisina disponível nas farinhas com teores de umidade de 13 por ciento e 18 por ciento, respectivamente. Na farinha de grao-de-bico com 27 por ciento de umidade inicial, a perda de lisina disponível foi de 71 por ciento, após o processo de extrusao
Subject(s)
Cicer , Food , Lipids , Lysine , Proteins , Brazil , Nutritional SciencesABSTRACT
A miosina de pulmao bovino foi extraida e purificada atraves de algumas modificacoes no metodo proposto por Murakami e Col. (Murakami, U. et al 1974) que inclui: a) Lavagem do tecido muscular; b) Extracao da miosina com solucao tampao contendo 0,3 KCl; c) Precipitacao da miosina por dialise; d) Dissolucao e dissociacao da miosina de actina em solucao tampao contendo 0,5M KCl, ATP e ions Mg2+; e) Ultracentrifugacao 110.000g/2-3 horas e f)Fracionamento com sulfato de amonio 45-55 por cento de saturacao. Com este procedimento a miosina foi purificada de 11,33 e 2,23 vezes, respectivamente, calculados com as atividades Ca2+ e K+, EDTA-ATPase. A miosina de pulmao bovino e composta de pelo menos tres tipos distintos de cadeias polipepitidicas, cujos pesos moleculares, estimados por eletroforese de gel de poliacrilamida 7,5 por cento (SDS-PAGE) foi 200.000, 19.000 e 16.000 daltons. A estrutura dessa molecula e classificada como do tipo II de acordo com a classificacao de Cheney & Mooseker. O perfil de aminoacidos foi, tambem avaliado mostrando composicao semelhantes a miosina de outras fontes. Avaliou-se o efeito da temperatura, pH, concentracao de KCl e ureia na atividade Ca2+ e K+-EDTA-ATPase. A miosina de pulmao bovino mostrou fenomeno bifasico na determinacao da energia de ativacao na presenca de Ca2+. O valor de Km para atividade Ca2+ ATPase foi determinado
Subject(s)
Animals , Cattle , Myosins/isolation & purification , Lung/chemistryABSTRACT
O objetivo deste trabalho foi avaliar a composiçäo química dos tubérculos e do amido obtido de diferentes cultivares de batata-doce (Ipomoea batatas L.Lam). Os resultados obtidos demonstraram que os tubérculos estudados possuem 4,24 por cento de proteína (Nx 6,25), base seca, e baixas concentraçöes de gordura (extrato etéreo), cinzas, fibra bruta. O teor de amido no tubérculo é de 77,6 por cento, base seca, e o rendimento médio obtido, na extraçäo de amido, foi de 42,32 por cento. O amido obtido mostrou baixas concentraçöes de gordura e proteína e o teor médio de fósforo é de 25,88 por cento µg/por cento. O teor médio de vitamina C na polpa e casca é, respectivamente, 10,2 por cento e 5,12 mg/por cento, base úmida
