ABSTRACT
Enhanced or pumped pork products represent a significant proportion (40 to 50%) of the commercially available pork cuts available to consumers at the retail level. In a previous study, pork loins containing viable Toxoplasma gondii tissue cysts were pumped with solutions containing 2% sodium chloride or 1.4% or higher potassium or sodium lactate and stored at 4 degrees C for 7 days. This treatment prevented transmission of T. gondii to cats. In the present study, enhanced pork loins were stored for 0, 8, 16, 24, 32, or 40 h at 4 degrees C and then fed to T. gondii-seronegative cats to determine how quickly the loss of tissue cyst viability occurred. In a second experiment, pork loins collected from pigs experimentally infected with T. gondii were stored at temperatures found in retail meat cases and then fed to T. gondii-seronegative cats to determine the effect of typical meat case storage temperatures on tissue cyst viability. In both experiments, cat feces were examined for 14 days after the infected meat meal to assess oocyst shedding. The results indicate that solutions containing 2% sodium chloride or 1.4% potassium or sodium lactate are effective within 8 h of injection for killing T. gondii tissue cysts in pork loins and that storage at meat case temperatures at or below 0 degrees C (32 degrees F) for 7 days also killed T. gondii tissue cysts in pork loins.
Subject(s)
Food Handling/methods , Food Preservation/methods , Food Preservatives/pharmacology , Meat/parasitology , Toxoplasma/growth & development , Animals , Biological Assay , Cat Diseases/parasitology , Cat Diseases/transmission , Cats , Consumer Product Safety , Food Parasitology , Lactates/pharmacology , Sodium Chloride/pharmacology , Swine , Swine Diseases/parasitology , Swine Diseases/transmission , Temperature , Time Factors , Toxoplasma/drug effectsABSTRACT
Objetivos: 1-Determinar la prevalencia de obesidad y sobrepeso en niños que cursan 5° año de la EGB en establecimientos escolares de la ciudad de Venado Tuerto. 2-Determinar si existe relación entre el estado nutricional y la actividad física en los niños. Matriales y métodos: se encuestaron 444 niños de 5to. año EGB en 23 establecimientos escolares de la ciudad de Venado Tuerto. Las encuestas realizadas constaron de 14 preguntas y un registro de las comidas que el niño realizó durante un día. Las mismas fueron entregadas en mano y se las retiró después de 1 semana. Los niños fueron previamente evaluados según su índice de masa corporal en relación de su edad. Las categorías asignadas fueron: desnutridos (D), peso normal(PN), sobrepeso (S), obesidad (O). Como punto de corte se utilizó para S (entre los percentilos 85 y 95) y para los O (> percentilo 95) según las curvas del Instituto Nacional d Estadísticas en Salud (NCHS)...
Subject(s)
Nutritional Status , Obesity , Prevalence , School Health ServicesABSTRACT
Objetivos: 1-Determinar la prevalencia de obesidad y sobrepeso en niños que cursan 5º año de la EGB en establecimientos escolares de la ciudad de Venado Tuerto. 2-Determinar si existe relación entre el estado nutricional y la actividad física en los niños. Matriales y métodos: se encuestaron 444 niños de 5to. año EGB en 23 establecimiento
