ABSTRACT
The objective of this work was to investigate the interaction of chitosan with iron from yoghurt by an in vitro gastrointestinal tract model. Taking into account that chitosan is a polysaccharide included in fiber definition by Codex Alimentarius; chitosan behavior was studied and compared with different plant fiber (wheat, bamboo, apple, psyllium and inulin) behaviors, in the same in vitro conditions. Ferrous sulfate was added to yoghurts with each type of fiber. The gastric environment was simulated with HCl (pH 1.0-2.0). The duodenal environment was simulated with NaHCO(3) (pH 6.8-7.2) and a dialysis tubing cellulose membrane. Results showed that chitosan had the highest iron retention percentages (53.2% at 30 min; 56.8% at 60 min) interacting in a more pronounced manner with iron than the plant fibers used in this work.
Subject(s)
Chitosan/chemistry , Dietary Fiber/analysis , Iron/chemistry , Yogurt/analysis , Hydrogen-Ion Concentration , Models, Chemical , Plants/metabolism , TemperatureABSTRACT
El objetivo de este trabajo es determinar la velocidad específica máxima de consumo sustentable, velocidad específica máxima de consumo de oxígeno, constante de saturación y el coeficiente de oxidación del sustrato correspondiente a bacterias heterótrofas y autótrofas utilizando un repirómetro abierto. Para los cultivos heterotróficos se determinaron parámetros cinéticos y estequiométricos que caracterizan la biodegradación de glucosa, lactosa y galactosa. En el caso de cultivos autótrofos se empleó sulfato de amonio como sustrato oxidable. A partir de los resultados obtenidos se puede concluir que la respirometría abierta permite la determinación de los parámetros cinéticos de biodegradación de diferentes compuestos en forma rápida y precisa
ABSTRACT
El objetivo de este trabajo es determinar la velocidad específica máxima de consumo sustentable, velocidad específica máxima de consumo de oxígeno, constante de saturación y el coeficiente de oxidación del sustrato correspondiente a bacterias heterótrofas y autótrofas utilizando un repirómetro abierto. Para los cultivos heterotróficos se determinaron parámetros cinéticos y estequiométricos que caracterizan la biodegradación de glucosa, lactosa y galactosa. En el caso de cultivos autótrofos se empleó sulfato de amonio como sustrato oxidable. A partir de los resultados obtenidos se puede concluir que la respirometría abierta permite la determinación de los parámetros cinéticos de biodegradación de diferentes compuestos en forma rápida y precisa
Subject(s)
Endogenous Respiration , NitratesABSTRACT
El tratamiento de aguas residuales con alta concentración de materia orgánica soluble por barros activados suele presentar problemas en la sedimentación de los mismos, afectando la eficacia del tratamiento. Este trabajo tiene como objetivos determinar los requerimientos mínimos de nitrógeno o fósforo necesarios en un efluente de la industria láctea, estudiar el efecto que produce su deficiencia sobre la sedimentabilidad y la microflora de los barros obtenidos en esas condiciones, y analizar la influencia de modificaciones
