Carcass characteristics and non-carcass components of young ½ Purunã x ½ Canchim bulls fed rations with three concentrate contents / Características de carcaça e componentes não-carcaça de tourinhos ½ Purunã x ½ Canchim alimentados com rações contendo três teores de concentrado

Improving the quality and energy content of rations increases performance in feedlot cattle, resulting in higher weight at slaughter, better carcass quality and a higher yield of non-carcass components. The purpose of this study was to evaluate the effect of increasing concentrate content in the ration on the carcass traits and weight of non-carcass components of young bulls finished in a feedlot. Eighteen young crossbred ½ Purunã x ½ Canchim bulls were used, with an average body weight (BW) of 278 kg and 12 months of age at the start of the experiment. The experimental design was completely randomized with three treatments and six replicates, where the treatments were the contents of 0.71, 0.97 and 1.24% BW day-1 of concentrate in the ration, on a dry matter (DM) basis. Corn silage was used as roughage and was provided ad libitum during the experiment. The young bulls were kept in the feedlot for 168 days and slaughtered at 17 months of age. There was a linear effect of concentrate content on the slaughter weight (SW) and hot carcass weight (HCW), which increased from 433 to 485 kg and from 248 to 280 kg between 0.71 and 1.24% BW in DM day-1 of concentrate. This represented an increase of 9.87 kg in SW and 6.16 kg in HCW for each 0.10% BW in DM day-1 of concentrate added to the ration. The hot carcass yield, rib eye area, subcutaneous fat thickness and the proportions of bone, muscle and fat in the carcass were not affected by the concentrate content and showed mean values of 57.3%, 79.6 cm2, 3.20 mm, 14.88%, 65.21% and 20.67%, respectively. There was a linear effect of concentrate content on the carcass temperature after cooling, which increased from 8.1 to 9.0 oC between 0.71 and 1.24% BW in DM day-1 of concentrate. An increase of 0.16 oC in the post-cooling carcass temperature for each 0.10% BW in DM day-1 of concentrate added to the ration was observed.(AU)

A melhoria da qualidade e do aporte energético da ração proporciona alto desempenho aos bovinos confinados, resultando em elevado peso ao abate, melhor qualidade da carcaça e alto rendimento dos componentes não-carcaça. Objetivou-se com este estudo avaliar a influência do aumento do teor de concentrado da ração nas características de carcaça e no peso de componentes não-carcaça de tourinhos terminados em confinamento. Foram utilizados 18 tourinhos mestiços ½ Purunã x ½ Canchim, que iniciaram o experimento com 278 kg de peso corporal (PC) e 12 meses de idade, em média. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com três tratamentos e seis repetições, em que os tratamentos foram os teores de 0,71; 0,97 e 1,24% PC dia-1 de concentrado na ração, em base de matéria seca (MS). A silagem de milho foi utilizada como volumoso e fornecida à vontade durante o experimento. Os animais permaneceram confinados por 168 dias e foram abatidos com 17 meses de idade. Houve efeito linear dos teores de concentrado no peso ao abate (PA) e no peso de carcaça quente (PCQ), que aumentaram de 433 para 485 kg, e de 248 para 280 kg entre os teores de 0,71 e 1,24% PC em MS dia-1 de concentrado. Isso correspondeu ao aumento de 9,87 kg no PA e de 6,16 kg no PCQ dos tourinhos a cada 0,10% PC em MS dia-1 de concentrado adicionado à ração. O rendimento de carcaça quente, a área de olho de lombo, a espessura de gordura subcutânea e as proporções de osso, músculo e gordura da carcaça não foram influenciados pelos teores de concentrado, apresentando valores médios de 57,3%, 79,6 cm2, 3,20 mm, 14,88%, 65,21% e 20,67%, respectivamente. Houve efeito linear dos teores de concentrado na temperatura da carcaça após o resfriamento, que aumentou de 8,1 para 9,0 ºC entre os teores de 0,71 e 1,24% PC em MS dia-1 de concentrado.(AU)

Carcass characteristics and non-carcass components of young ½ Purunã x ½ Canchim bulls fed rations with three concentrate contents / Características de carcaça e componentes não-carcaça de tourinhos ½ Purunã x ½ Canchim alimentados com rações contendo três teores de concentrado

Improving the quality and energy content of rations increases performance in feedlot cattle, resulting in higher weight at slaughter, better carcass quality and a higher yield of non-carcass components. The purpose of this study was to evaluate the effect of increasing concentrate content in the ration on the carcass traits and weight of non-carcass components of young bulls finished in a feedlot. Eighteen young crossbred ½ Purunã x ½ Canchim bulls were used, with an average body weight (BW) of 278 kg and 12 months of age at the start of the experiment. The experimental design was completely randomized with three treatments and six replicates, where the treatments were the contents of 0.71, 0.97 and 1.24% BW day-1 of concentrate in the ration, on a dry matter (DM) basis. Corn silage was used as roughage and was provided ad libitum during the experiment. The young bulls were kept in the feedlot for 168 days and slaughtered at 17 months of age. There was a linear effect of concentrate content on the slaughter weight (SW) and hot carcass weight (HCW), which increased from 433 to 485 kg and from 248 to 280 kg between 0.71 and 1.24% BW in DM day-1 of concentrate. This represented an increase of 9.87 kg in SW and 6.16 kg in HCW for each 0.10% BW in DM day-1 of concentrate added to the ration. The hot carcass yield, rib eye area, subcutaneous fat thickness and the proportions of bone, muscle and fat in the carcass were not affected by the concentrate content and showed mean values of 57.3%, 79.6 cm2, 3.20 mm, 14.88%, 65.21% and 20.67%, respectively. There was a linear effect of concentrate content on the carcass temperature after cooling, which increased from 8.1 to 9.0 oC between 0.71 and 1.24% BW in DM day-1 of concentrate. An increase of 0.16 oC in the post-cooling carcass temperature for each 0.10% BW in DM day-1 of concentrate added to the ration was observed.

A melhoria da qualidade e do aporte energético da ração proporciona alto desempenho aos bovinos confinados, resultando em elevado peso ao abate, melhor qualidade da carcaça e alto rendimento dos componentes não-carcaça. Objetivou-se com este estudo avaliar a influência do aumento do teor de concentrado da ração nas características de carcaça e no peso de componentes não-carcaça de tourinhos terminados em confinamento. Foram utilizados 18 tourinhos mestiços ½ Purunã x ½ Canchim, que iniciaram o experimento com 278 kg de peso corporal (PC) e 12 meses de idade, em média. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com três tratamentos e seis repetições, em que os tratamentos foram os teores de 0,71; 0,97 e 1,24% PC dia-1 de concentrado na ração, em base de matéria seca (MS). A silagem de milho foi utilizada como volumoso e fornecida à vontade durante o experimento. Os animais permaneceram confinados por 168 dias e foram abatidos com 17 meses de idade. Houve efeito linear dos teores de concentrado no peso ao abate (PA) e no peso de carcaça quente (PCQ), que aumentaram de 433 para 485 kg, e de 248 para 280 kg entre os teores de 0,71 e 1,24% PC em MS dia-1 de concentrado. Isso correspondeu ao aumento de 9,87 kg no PA e de 6,16 kg no PCQ dos tourinhos a cada 0,10% PC em MS dia-1 de concentrado adicionado à ração. O rendimento de carcaça quente, a área de olho de lombo, a espessura de gordura subcutânea e as proporções de osso, músculo e gordura da carcaça não foram influenciados pelos teores de concentrado, apresentando valores médios de 57,3%, 79,6 cm2, 3,20 mm, 14,88%, 65,21% e 20,67%, respectivamente. Houve efeito linear dos teores de concentrado na temperatura da carcaça após o resfriamento, que aumentou de 8,1 para 9,0 ºC entre os teores de 0,71 e 1,24% PC em MS dia-1 de concentrado.

Qualitative characteristics of the carcasses and meat of young bulls fed with different levels of concentrated in the diet / Características qualitativas da carne de tourinhos alimentados com diferentes níveis de concentrado na dieta

With the objective of evaluate the qualitative and chemical characteristics of the carcass and the meat of young bulls finished in feedlot, kept in individual pens and fed with three levels of concentrated in the diet. The trial was carried out “Estação Experimental Fazenda Modelo do IAPAR”, Ponta Grossa, PR, Brazil. Eighteen crossbred Purunã x Canchim, with initial average weight of 278kg and 12 months of age were used. The diets were composed with corn silage, fed ad libitum, and the concentrates with 73% of corn grain, 25% of soybean meal and 2% of mineral mixture. The treatments consist of different levels of concentrate: 0.8, 1.1 and 1.4% of the live weight. The animals had been slaughtered at average age of 17 months. On the lefts half-carcass, the portion between the 10a and the 12a rib was removed and used for chemical and qualitative analyses. The percents of humidity (%), protein (%), ether extract (%) and ashes (%) of the meat were determined. The values of carcass conformation, marbling, texture, coloration, tenderness, juiceness and palatability were evaluated. It were not observed differences (P > 0,05) between the treatments for all variables, unless the juiciness, that was superior for the treatments with 1.1 and 1.4% of concentrate.

Com o objetivo de avaliar as características qualitativas e químicas da carcaça e da carne de tourinhos terminados em regime de confinamento, mantidos em baias individuais e alimentados com três níveis de concentrado na dieta, realizou-se um experimento na Estação Experimental Fazenda Modelo do IAPAR, Ponta Grossa, PR. Foram utilizados 18 animais Purunã x Canchim, com peso médio inicial de 278kg e 12 meses de idade. A alimentação constituiu-se de silagem de milho a vontade e concentrado composto de 73% de grãos de milho moídos, 25% de farelo de soja e 2% de minerais. Os tratamentos consistiram na oferta de concentrado em diferentes porcentagens de peso vivo: 0,8; 1,1 e 1,4%. Os animais foram abatidos com idade média de 17 meses. Das meias-carcaças esquerdas, foram retiradas a porção compreendida entre a 10a e 12a costela, onde foram realizadas as análises químicas e qualitativas. Foram obtidos os porcentuais de umidade, proteína, gordura e matéria mineral da carne; bem como os valores de conformação de carcaça, marmoreio, textura, cor, maciez, suculência e palatabilidade. Não foi observada diferen ça estatística (P>0,05) entre os tratamentos para todas as variáveis estudadas, com exceção da suculência, que apresentou valores superiores para os tratamentos com 1,1 e 1,4% do peso vivo em concentrado.

Qualitative characteristics of the carcasses and meat of young bulls fed with different levels of concentrated in the diet / Características qualitativas da carne de tourinhos alimentados com diferentes níveis de concentrado na dieta

With the objective of evaluate the qualitative and chemical characteristics of the carcass and the meat of young bulls finished in feedlot, kept in individual pens and fed with three levels of concentrated in the diet. The trial was carried out “Estação Experimental Fazenda Modelo do IAPAR”, Ponta Grossa, PR, Brazil. Eighteen crossbred Purunã x Canchim, with initial average weight of 278kg and 12 months of age were used. The diets were composed with corn silage, fed ad libitum, and the concentrates with 73% of corn grain, 25% of soybean meal and 2% of mineral mixture. The treatments consist of different levels of concentrate: 0.8, 1.1 and 1.4% of the live weight. The animals had been slaughtered at average age of 17 months. On the lefts half-carcass, the portion between the 10a and the 12a rib was removed and used for chemical and qualitative analyses. The percents of humidity (%), protein (%), ether extract (%) and ashes (%) of the meat were determined. The values of carcass conformation, marbling, texture, coloration, tenderness, juiceness and palatability were evaluated. It were not observed differences (P > 0,05) between the treatments for all variables, unless the juiciness, that was superior for the treatments with 1.1 and 1.4% of concentrate.

Com o objetivo de avaliar as características qualitativas e químicas da carcaça e da carne de tourinhos terminados em regime de confinamento, mantidos em baias individuais e alimentados com três níveis de concentrado na dieta, realizou-se um experimento na Estação Experimental Fazenda Modelo do IAPAR, Ponta Grossa, PR. Foram utilizados 18 animais Purunã x Canchim, com peso médio inicial de 278kg e 12 meses de idade. A alimentação constituiu-se de silagem de milho a vontade e concentrado composto de 73% de grãos de milho moídos, 25% de farelo de soja e 2% de minerais. Os tratamentos consistiram na oferta de concentrado em diferentes porcentagens de peso vivo: 0,8; 1,1 e 1,4%. Os animais foram abatidos com idade média de 17 meses. Das meias-carcaças esquerdas, foram retiradas a porção compreendida entre a 10a e 12a costela, onde foram realizadas as análises químicas e qualitativas. Foram obtidos os porcentuais de umidade, proteína, gordura e matéria mineral da carne; bem como os valores de conformação de carcaça, marmoreio, textura, cor, maciez, suculência e palatabilidade. Não foi observada diferen ça estatística (P>0,05) entre os tratamentos para todas as variáveis estudadas, com exceção da suculência, que apresentou valores superiores para os tratamentos com 1,1 e 1,4% do peso vivo em concentrado.