Acciones para el enfrentamiento a enfermedades reemergentes: impacto en la formación del estudiante de Medicina / Actions to face reemerging diseases: impact on medical student training

La presente comunicación tiene como objetivo mostrar las acciones realizadas por los estudiantes de Medicina en el enfrentamiento a las enfermedades reemergentes en el municipio Santa Clara; significa la labor realizada por ellos donde adquirieron nuevos conocimientos y habilidades en la prevención y control de afecciones como el dengue y el cólera consideradas unas de las de mayores incidencias en términos de morbilidad y mortalidad a nivel internacional. Por otra parte, expresa cómo las diferentes actividades ejecutadas contribuyeron no solo al fortalecimiento de valores en los futuros profesionales de las ciencias médicas, sino que sus resultados modificaron el cuadro de salud del territorio de forma positiva y se consolidó la relación universidad-comunidad(AU)

[Viability and efects of the probiotic lactobacillus aracaseissp aracasei in Chilean low-fat Gauda cheese]. / Viabilidad y efectos del probiótico Lactobacillus paracasei ssp paracasei en queso gauda semidescremado chileno.

The objective of this study is to infer the survival of the probiotic Lactobacillus paracasei ssp paracasei added during the processing of low-fat Gouda cheese, during the maturation (21 days) and the commercialization (14 days), in order to see the influence that this organism has on the quality of the product. The treatments were: TI (control): Gouda with normal fat content; T2: Low fat Gouda cheese (QGS) T3: QGS, with additional probiotic added with the initial culture; T4: QGS, with the probiotic added in the cooking of the curd. For the count of the probiotic, the methodology was used set forth by the American Public Health Association, (APHA), proteolysis by the method of soluble tyrosine in trichloroacetic acid (TCA), and the physical and chemical analysis using the methods standardized by the International Dairy Federation, and Chilean normative. The counts obtained were from 10(8) ufc/g y 10(7) ufc/g in the cheeses that had the probiotic additive (T3 and T4, respectively) close to the level of innocuous (10(8) ufc/g) during the study period of 35 days. The proteolysis incremented normally, and was the same in all of the treatments during the 35 days studied. The treatments with fat-reduction presented approximately, 31% less fat than the control treatment, and also higher moistness. Within the treatments, there was no evidence of taste and general feel; in turn the cheeses with the reduction of fat resulted firmer, less cohesive, than the control, and with similar elasticity.

Habilidades de letramento após intervenção fonoaudiológica em crianças do 1º ano do ensino fundamental / Literacy abilities of first grade elementary school children after speech and language intervention

OBJETIVO: Verificar a eficácia de um Programa Fonoaudiológico de Estimulação do Letramento - PFEL, em crianças do 1º ano do Ensino Fundamental, em relação à efetividade deste nas habilidades de letramento, consciência fonológica, vocabulário e leitura. MÉTODOS: Trinta e sete crianças, de ambos os gêneros, com média de idade de sete anos e um mês, cursando o 1º ano do Ensino Fundamental realizaram avaliação, pré e após intervenção fonoaudiológica, do letramento, consciência fonológica, vocabulário e nível de leitura. RESULTADOS: Na avaliação pré-PFEL a média percentual de acertos na prova de letramento foi de 28,90 por cento; todos os sujeitos apresentaram alteração no vocabulário; obtiveram escore médio de 24,65 no CONFIAS e a maioria das crianças avaliadas encontrava-se no nível logográfico de leitura. Pós-PFEL os sujeitos apresentaram média percentual de acertos na prova de letramento igual a 40,05 por cento; mantiveram déficit no vocabulário; escore médio no CONFIAS de 34,62 e a maioria dos sujeitos permaneceu no nível logográfico. CONCLUSÃO: O programa desenvolvido nesse estudo mostrou-se eficaz, promovendo mudanças qualitativas relevantes no vocabulário, letramento, consciência fonológica e leitura, apesar de quantitativamente, os resultados não evidenciarem significância estatística.

PURPOSE: To verify the effectiveness of the Speech-Language Pathology Program of Literacy Stimulation (PFEL) over literacy, phonological awareness, vocabulary and reading abilities of first grade elementary school children. METHODS: Thirty seven children of both genders, who attended the first grade of elementary school and had, in average, seven years and one month of age participated in this study. Subjects carried out pre and post speech-language intervention assessments regarding literacy, phonological awareness, vocabulary and reading level. RESULTS: In the assessment carried out before PFEL, the percentual mean of correct answers in the literacy test was 28.90 percent; all subjects showed vocabulary deficits; the mean score on the CONFIAS test was 24.65, and the majority of the children assessed were at the logographic level of reading. In the post-PFEL assessment, subjects showed a mean percentage of correct answers in the literacy test of 40.05 percent; they kept the vocabulary deficit and remained at the logographic level of reading; the mean CONFIAS score was 34.62. CONCLUSION: The literacy program developed in this study was effective in promoting relevant qualitative changes in vocabulary, literacy, phonological awareness and reading abilities, even though the quantitative results did not show statistically significant differences.

El maltrato entre iguales por abuso de poder y exclusión social en estudiantes de una universidad privada de la ciudad de Barranquilla

En este artículo se presentan los resultados de un estudio descriptivo cuyo objetivo era determinar laincidencia de las manifestaciones del maltrato entre iguales por abuso de poder y exclusión social en una muestra de 116 estudiantes de una universidad privada de la ciudad de Barranquilla. Se utilizó un cuestionario para estudiantes, diseñado inicialmente para poblaciones escolares en España y posteriormente adaptado a la población colombiana por Hoyos y Córdoba, y para efectos de estainvestigación se realizaron ajustes con relación al contexto universitario. Los resultados confirman la presencia de la situación de maltrato entre iguales en el contexto universitario, aunque la situación no es alarmante. El fenómeno se presenta con algunas particularidades a lo largo de todas las edades y semestres, así como en ambos géneros. Se resalta que el maltrato verbal es el que más se presenta,destacándose el hablar mal de él/ella y poner apodos, seguido de la exclusión social.

In this paper we present the results of a descriptive study whose main goal was to determine the incidence of peer maltreatment due to the abuse of power and social exclusion, demonstrated in a sample of 116 students of a private university in the city of Barranquilla. We used a student questionnaire(Defensor Del Pueblo, 2000) originally designed for school populations in Spain, and subsequently adapted to Colombia by Hoyos and Cordoba (2005). For the purposes of this research we madeadjustments to this questionnaire in relation to a university context. The results confirm the presence of peer maltreatment in the university, although the situation is not alarming. The phenomenon is presented with some particularities among all ages and semesters, as well as both genders. It is worth mentioning that verbal abuse is the most common manifestation, especially speaking badly aboutothers, using nicknames, followed by social exclusion.

Neste artigo se apresentam os resultados de um estudo descritivo cujo objetivo era determinar a incidência das manifestações do mau-trato entre iguais por abuso de poder e exclusão social em uma mostra de 116 estudantes de uma universidade privada da cidade de Barranquilla. Se utilizou um questionário para estudantes (Defensor del Pueblo, 2000) desenhado inicialmente para povoações escolares na Espanha e posteriormente adaptado à população colombiana por Hoyos e Córdoba(2005), e para efeitos desta investigação se realizaram ajustes em relação ao contexto universitário.Os resultados confirmam a presença da situação de mau-trato entre iguais no contexto universitário mesmo que a situação não é alarmante. O fenômeno se apresenta com algumas particularidades ao longo de todas as idades e semestres, assim como em ambos gêneros. Se ressalta que o mau-trato verbal é o que mais se apresenta destacando o falar logo mau dele/ela e nomear con palavras de baixo calão, seguido da exclusão social.

Bacteriocin like substance production by Carnobacterium piscicola in a continuous system with three culture broths. Study of antagonism against Listeria monocytogenes on vacuum packaged salmon

Três meios de cultura foram avaliados quanto a produção de substâncias semelhantes a bacteriocinas (SSB) por Carnobacterium piscicola L 103, utilizando um sistema contínuo de cultura. A eficácia da substância antagonista contra Listeria monocytogenes foi testada em salmão embalado a vácuo. As SSB foram produzidas em bioreator de 1.0 L, em cultura contínua e em cultura estacionária, utilizando D-MRS, mod. D-MRS e APT como meios de cultivo. Filés de salmão foram inoculados com SSB (200 AU mL-1 e 800 AU mL-1) e L. monocytogenes (8.0 x 101 ufc cm-2) e mantidos a 4ºC. O crescimento de L. monocytogenes foi verificado a cada 5 dias, durante 15 dias. C. piscicola L 103 antigiu a fase estacionária depois de 12 h de incubação em cultivo em batelada, sendo a atividade SSB de 800 AU mL-1 nos meios D-MRS e mod. D-MRS e de 400 AU mL-1 no caldo APT. Durante a cultura continua, a atividade SSB aumentou até 6400 AU mL-1 nos dois tipos de caldo MRS, ao passo que no caldo APT esta atividade diminuiu a 50 AU mL-1, indicando uma clara vantagem de uso dos dois primeiros meios de cultura e do sistema de crescimento contínuo. SSB mostrou efeito bacteriostático sobre L. monocytogenes quando inoculada em salmão, com contagens de 6,0 x 103 ufc cm-2 após 15 dias. Não foram encontradas diferenças significantes entre as duas atividades utilizadas. No ensaio controle, sem SSB, a contagem de L. monocytogenes aumentou até 1,0 x 106 ufc cm-2 após 15 dias de estocagem.

[Maturation study of low fat Chanco cheese made with homogenized milk]. / Estudio de maduración de queso Chanco bajo en grasa elaborado con leche homogeneizada.

The purpose of this study was to evaluate the influence the use of homogenization of different proportions of milk--which allow to increase the yield in the process and probably to improve sensorial characteristics of the cheese--has on the ripening of low fat Chanco cheese. Five treatments (three replicates each) were studied, two corresponded to control (normal fat and low fat) and the other three treatments were low fat using partially homogenized milk in the following percentages of the total volume of milk; 12.5, 25 and 50%. Standard methodology was used to monitor the evolution of ripening in terms of moisture, fat and total protein content, ripening index (NS/NT%), lipolysis (ADV), pH, sensorial quality and micro structure of the product. The low fat treatments with homogenized milk showed less fat losses in the whey and consequently increased yields. This study allowed us to know the low fat Chanco cheese maturation profile, low fat treatments with homogenisation showed a higher degree of lipolysis than the non--homogenized low-fat control although it was lower than normal fat control. No differences in terms of the development of proteolysis were observed. The low--fat homogenized treatments did not show improvement in the flavor neither in the cheese firmness probably due to the short ripening period (21 days) of this cheese variety, nevertheless T3 presented some advantages which could be improved applying simultaneously another technological helps.

Evaluación del riesgo psicológico de malnutrición infantil y del adolescente / Assessment of psychological risk of infants and adolescents malnutrition

El objetivo del presente trabajo fue elaborar un instrumento que permita evaluar el riesgo psicológico de malnutrición infantil y del adolescente, es decir, de aquellas circustancias, sucesos o condiciones de tipo psicológico, que aumentan la probabilidad de que surjan una problemática alimentaria y/o nutricional, con el fin de dirigir la intervención hacia aquellas áreas identificadas como más comprometidas y de dedicar mayor atención a aquellos casos que así lo requieran. La primera muestra estuvo constituida por 70 niños con diagnóstico de desnutrición leve y moderada, obesidad y talla baja, con edades comprendidas entre los 0 y 17 años, 11 meses, que son atendidos en la consulta de psicología del Centro de Atención Nutricional Infantil Antímano CANIA, en Caracas. La segunda muestra, estuvo constituida por 50 niños con las mismas edades, con desnutrición moderada y obesidad, por ser los casos, que representan a la patología nutricional en sus manifestaciones extremas. Ambas muestras fueron intencionales. El resultado fue un instrumento que identifica el tipo de compromiso psicológico de acuerdo con la problemática médico-nutricional específica, así como su grado. El análisis de los datos permitió identificar cuatro factores de riesgo predominantes asociados con las características del niño, de la madre, de la relación madre-hijo y del grupo familiar, y los indicadores operacionales de aquellos. El instrumento brinda el nivel de riesgo psicológico, que puede ser alto, medio o bajo. Se explica el proceso de elaboración del instrumento y se discute las ventajas del mismo a la luz de los resultados del estudio

Obesidad / Obesity

La obesidad es uno de los trastornos nutricionales más frecuentes en los países desarrollados, de tal manera que se considera un problema de salud pública, En los países subdesarrollados, este problema se ha incrementado en los últimos años, tanto en los estratos altos como bajos de la población. En Venezuela, en el año 1994, el Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN) del Instituto Nacional de Nutrición (INN) reportó un 10 por ciento de sobrepeso, de acuerdo al indicador Peso para la Talla (P/T). Se entiende por obesidad el exceso de grasa corporal, por lo tanto es necesario cuantificar el tejido graso para hacer un diagnóstico preciso. Por todos estos señalamientos es fundamental la prevención y detección precoz, ya que la obesidad que se instaura en la infancia predispone a Enfermedad Crónica no Transmisible (ECNT) en la vida adulta

Características del hábito de fumar / Characteristics of smoking habit

Se realizó una investigación en el área de salud del Policlínico Comunitario Docente Chiqui Gómez de Santa Clara, donde se tomó una muestra de 112 familias estudiadas como "familias problemas" y un grupo control de 76, en las familias vecinas. Se aplicó una encuesta elaborada al efecto, que recoge datos de identidad personal, formación del hábito, deshabituación, estado subjetivo de salud y se llegó a la conclusión, de que el hábito de fumar es frecuente en la muestra estudiada, ya que más del 50 porciento de la población es portadora del mal hábito de fumar. La causa fundamental que contribuyó a la formación del hábito de fumar en ambos grupos de familia, la constituyó el hecho de que otros en la casa fuman y la causa fundamental de deshabituación, fue el temor a enfermar o estar enfermo. Se recomienda continuar la investigación sobre este problema, así como sistematizar la educación y atención a los factores de riesgo en aras de convertir a nuestro país en una potencia médica mundial

Avances obtenidos en el Programa Materno Infantil con la implantación del médico de la familia Policlínico XX Aniversario, Municipio de Santa Clara, Año 1986 / Advances got in the Maternal-Infantile Program with the introduction of the family doctor Policlínico XX Aniversario, municipio de Santa Clara, 1986

Se realizó un estudio en el Policlínico XX Aniversario con el objetivo de analizar los avances obtenidos en el Programa Materno Infantil. Se analizan los principales indicadores del Programa y se evaluó el nivel de educación sanitaria recibida por las embarazadas del tercer trimestre y puérperas. Para la realización del estudio se hizo una revisión de datos de mortalidad infantil de los años 1983-1986 en el Departamento de Estadística de dicho Policlínico y se aplicó una encuesta a 36 embarazadas del 3er. trimestre y a 16 puérperas. Se utilizó para la selección de la muestra un estadígrafo correspondiente con un nivel de significación del 5 porciento y los elementos fueron seleccionados a través de la tabla de números aleatorios. Se obtuvieron resultados altamente satisfactorios y se logró una disminución de la tasa de mortalidad infantil de 15,6 fallecidos por mil nacidos vivos en el año 1983 donde aún existía este modelo de atención primaria a 5,5 en el 86 y una reducción de mortalidad perinatal de 20,8 9,3. Se pudo comprobar además que educación sanitaria recibida por la embarazada fue adecuada (AU)

Características del hábito de fumar / Characteristics of smoking habit

Se realizó una investigación en el área de salud del Policlínico Comunitario Docente Chiqui Gómez de Santa Clara, donde se tomó una muestra de 112 familias estudiadas como "familias problemas" y un grupo control de 76, en las familias vecinas. Se aplicó una encuesta elaborada al efecto, que recoge datos de identidad personal, formación del hábito, deshabituación, estado subjetivo de salud y se llegó a la conclusión, de que el hábito de fumar es frecuente en la muestra estudiada, ya que más del 50 porciento de la población es portadora del mal hábito de fumar. La causa fundamental que contribuyó a la formación del hábito de fumar en ambos grupos de familia, la constituyó el hecho de que otros en la casa fuman y la causa fundamental de deshabituación, fue el temor a enfermar o estar enfermo. Se recomienda continuar la investigación sobre este problema, así como sistematizar la educación y atención a los factores de riesgo en aras de convertir a nuestro país en una potencia médica mundial(AU)