Measurement of deuterium oxide by infrared spectroscopy and isotope ratio mass spectrometry for quantifying daily milk intake in breastfed infants and maternal body fat.

Measurements of deuterium oxide concentrations (DOC) in saliva by infrared spectroscopy (IRS) and isotope ratio mass spectrometry (IRMS) were compared for the calculation of infants' milk intake and maternal body fat. Deuterium oxide (30 g) was given to the mother. DOC by IRS and IRMS were 340 +/- 209 and 345 +/- 202 ppm. The mean difference between both methods (4.62 +/- 76.3) was not different from zero (p = .57). Bland and Altman analysis showed no significant overall bias (r = 0.10; p = .33), but dispersion within the limits of agreement. The mean milk intake in the infants' by IRS and IRMS were 624 +/- 296 g/day and 634 +/- 327 g/day (p = .642) and the mothers' mean body fat were 31.3 +/- 12% and 31.5 +/- 13% (p = .755). The results appear to be the same for milk intake and body fat by the two methods and no evidence of bias was found.

Composición química, fibra dietética y contenido de minerales en alimentos de consumo frecuente en el noroeste de México / Chemical composition, dietary fiber and mineral content of frequently consumed foods in Northwest Mexico

La información sobre el contenido de nutrimentos de los alimentos es importante para la evaluación del estado de nutrición de la población. En este estudio se determinó la composición proximal, fibra dietética total (FDT) y contenido de minerales en 15 alimentos de consumo frecuente en el Noroeste de México. Para la determinación de la composición química se utilizó metodología analítica oficial (AOAC; 1984), la fibra dietética total (FDT) por el método enzimático-gravimétrico y los minerales por espectrofotometría de absorción atómica. Los alimentos fueron agrupados en cereales, frijoles, y lácteos y se analizaron en su forma tradicional de consumo. Se encontró que la grasa fue el componente más variable en todos los alimentos (0,41 a 21,11 g/100g). Los frijoles guisados secos (Phaseolus vulgaris), tuvieron el mayor contenido del FDT (9,21g/100g en base húmeda). En todos los alimentos se encontró que de los minerales el Na fue el más variable probablemente por la adición de sal de mesa en su preparación con excepción de la tortilla de maíz (46 mg/100g). En contraste las tortillas de harina de trigo presentaron los valores más elevados (579 a 781mg de Na/100g). El queso blanco regional presentó el mayor contenido de Ca(563mg/100g). El grupo de carnes de res tuvo el mayor contenido de Fe y zn (2,4 a 5,3 y de 4,2 a 5,4mg)/100g) respectivamente. Este estudio contribuye con información analítica actual sobre la composición química de los alimentos regionales en su forma tradicional de consumo y sirve para complementar las tablas de composición y valor de alimentos mexicanos.