Production and characterization of Gluconacetobacter xylinus bacterial cellulose using cashew apple juice and soybean molasses.

Bacterial cellulose (BC) has been largely used in biomedical and technological fields. The use of agro-industrial byproducts as alternative source of carbon and nitrogen in culture media reduces the BC cost production, adds value to the byproducts and minimizes the environmental impact. In this study, the use of cashew apple juice and soybean molasses were evaluated to produce BC by Gluconacetobacter xylinus in comparison to the usual Hestrin and Schramm medium (HS). BC produced in static cultivation was characterized by X-ray diffraction, Fourier transform infrared spectroscopy and thermogravimetric analysis. The BC production (4.50 g L-1) obtained from the medium using cashew apple juice as carbon source (20 g L-1) with soybean molasses as nitrogen source (10 g L-1) was superior than HS medium (4.03 g L-1). Morphological analysis showed that bacterial celluloses produced with agro-industrial byproducts combined were similar to those found for the pellicle obtained from HS medium.

Efeito da maltagem e da extrusäo termoplástica sobre a qualidade tecnológica da cultivar de soja Br 16 / Effect of malting and thermoplastic extrusion on the technologic quality of the derived product of soybean

Sementes de soja cultivar BR 16 foram submetidas à maltagem por 24 e 48 horas e à extrusao obtendo-se flocos, os quais foram moídos e utilizados na fabricaçao de biscoitos. Flocos e biscoitos foram analisados sensorialmente. O efeito da maltagem e da extrusao foram também avaliados em relaçao às características químico-nutricionais. A composiçao em macro nutrientes nao apresentou alteraçoes acentuadas mostrando pequeno decréscimo nos teores de carboidratos totais e discreto aumento relativo nos teores de carboidratos totais e discreto aumento relativo nos teores de lipídeos no produto maltado. Dentre os fatores antinutricionais, os inibidores de tripsina apresentaram queda de 50 por cento após 24h de maltagem e desaparecimento após a extrusao. Os teores de ácido fítico nao sofreram variaçao expressiva, enquanto que os alfa-galactosídeos apresentaram decréscimo de até 80 por cento com os processos combinados de maltagem e extrusao.