Incidência de Escherichia coli e Salmonella em alface (Lactuca sativa) / Incidence of Escherichia coli and Salmonella in lettuce (Lactuca sativa)

As bactérias Salmonella e Escherichia coli têm sido responsáveis por surtos de doenças transmitidas por alimentos em diversos países. As hortaliças, em especial as alfaces (Lactuca sativa), estão entre os alimentos mais implicados. Durante os meses de agosto a outubro de 2002, foram coletadas e analisadas 42 amostras de alface comercializadas em quatro feiras livres e em um mercado do município de São Luís, MA. As amostras foram submetidas a análises microbiológicas, seguindo as metodologias descritas no APHA (1984) e API-20E, bioMérieux. Os resultados constataram a ausência de Salmonella e a presença de Escherichia coli em 29 amostras. Considerando-se que este tipo de hortaliça é consumido “in natura”, a presença desta bactéria pode favorecer a ocorrência de toxinoses alimentares.

Colimetria das águas do rio Bacanga (S. Luís, Maranhäo), de peixes e sururus capturados em suas águas / Evaluation of Bacanga River estuary, fish and flesh

Durante os meses de maio/97 a junho/99 foram coletadas 154 amostras de água em sete estaçöes, para se determinar a poluiçäo (CT/100ml e CF/100ml) no estuário do Bacanga, Säo Luís, Maranhäo. Também, foram utilizadas 43 amostras de peixes de 12 espécies e 18 amostras de sururu, para avaliaçäo do índice de contaminaçäo fecal (NMP/g). Todas as amostras de água além dos limites preconizados pelo CONAMA (1986), com exceçäo daquelas coletada no Iate Clube. As amostras de peixes continham quantidades > 100/g, limite máximo exigido pela Portaria 451/97 do Ministério da Saúde. Idem para o sururu, que apresentou 50 por cento das amostras no limite máximo observado pela mesma Portaria. Conclui-se que o estuário está contaminado com CF acima do permitido pela legislaçäo brasileira, situaçäo que pode acarretar danos aos usuários desse sistema aquático e consumidores de pescado nele capturado.

Avaliaçäo microbiológica de gelados comestíveis (picolé), de indústrias de pequeno porte da cidade de Säo Luís-MA / Evaluation microbiological of popsicles of factories of small load in municipality of Säo Luís-MA

Tem como objetivo estabelecer um perfil microbiológico de picolés de seis fábricas de pequeno porte. Foram analisadas dezoito amostras coletadas ao acaso, no período de outubro a dezembro de 1997, no município de Säo Luís-MA. As análises envolvidas foram a enumeraçäo de coliformes totais e fecais, bem como o isolamento e identificaçäo das espécies da família Enterobacteriaceae, contagem de bactérias aeróbias mesófilas e pesquisa de Salmonella sp. Os resultados encontrados evidenciaram que 44,4 por cento das amostras analisadas apresentaram-se fora dos padröes microbiológicos permitidos, indicando um produto de má qualidade higiênico-sanitária.