Fumonisinas en alimentos a base de maíz: desarrollo y validación analítica de la metodología

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por especies de hongos que contaminan los productos agrícolas. Dentro del género Fusarium, las fumonisinas B1, B2 y B3 son las más relevantes, crecen en forma endógena en el maíz y presentan efectos tóxicos para la salud humana y animal. Como objetivo se planteó desarrollar y validar una metodología analítica para cuantificar fumonisinas en alimentos a base de maíz. La determinación de fumonisinas consistió en tres etapas: extracción con metanol:agua, purificación con columnas de extracción en fase sólida y, separación, detección y cuantificación en cromatógrafo líquida de alta resolución con detector de fluorescencia (HPLC/FL) previa derivatización de los analitos. Se estandarizaron las condiciones operativas de la metodología analítica, particularmente las condiciones de extracción y purificación de la muestra, la etapa de derivatización y las condiciones cromatográficas. Se validó la técnica cumpliendo con los criterios de aceptabilidad especificados para los parámetros de selectividad para FB1, FB2 y FB3, linealidad (R2 mayor a 0,97), sensibilidad (LOD y LOQ adecuados) y precisión (repetibilidad y reproducibilidad entre analistas). La recuperación obtenida fue de 104% para FB1, 88% para FB2 y 79% para FB3. Por lo tanto, el método propuesto proporciona una herramienta eficaz y confiable para el estudio de la contaminación por fumonisinas en alimentos.

Metodología analítica para el análisis de multirresiduos de pesticidas en harina de trigo y productos derivados

La utilización de pesticidas en distintas etapas de la cadena productiva del trigo es una práctica ampliamente difundida para mitigar el impacto negativo que las plagas producen sobre el rendimiento de las cosechas. La presencia de residuos de pesticidas en alimentos listos para el consumo implica un riesgo sanitario para la población. El presente trabajo busca contribuir al fortalecimiento del Sistema Nacional de Control de Alimentos, mediante el aporte de un método analítico validado para la determinación de multirresiduos de pesticidas en harina de trigo y productos derivados por cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS). El método desarrollado y validado incluyó 10 residuos de pesticidas cuyo uso es habitual a lo largo de la cadena productiva del trigo. Se trabajó con la metodología QuEChERS (Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe) para la extracción y purificación de las muestras. Según el análisis de los parámetros de validación, la metodología fue adecuada para la determinación de 9 de los compuestos incluidos. Para el buprofezín, analito para el cual se obtuvieron bajos niveles de recuperación, se sugiere el análisis por cromatografía gaseosa acoplada a espectrometría de masas en tándem (GC-MS/MS).