ABSTRACT
Para determinar fósforo total y Fítico, y la actividad de fitasas endógenas de granos de cereales y oleaginosas y sus subproductos, se evaluaron ingredientes alimenticios utilizados en la producción animal en los trópicos. Los cereales y sus subproductos fueron maíz amarillo, sorgo, trigo duro, tercerilla de arroz, harina de germen y afrecho de maíz desgranado grueso y fino, afrecho de trigo y pulitura de arroz. Las oleaginosas y sus subproductos fueron semilla y harina de algodón y harinas de soya, palmiste y coco. El ácido fítico se deterinó mediante un método colorimétrico y la actividad fitásica por un procedimiento enzimático-colorimétrico. Además se determinó, por métodos convencionales, la composición química y mineral de los materiales evaluados. El contenido (por ciento) de proteína cruda, extracto etéreo, cenizas y composición mineral fue similar a los valores de las tablas de composición de alimentos. La concentración de P total estuvo entre 0,12 y 1,57 por ciento en granos de cereales y sus subproductos, y entre 0,43 y 1,34 por ciento en granos de oleaginosas y sus subproductos. La concentración de P fítico en cereales y oleaginosas varió entre 0,08 y 0,49 por ciento y en sus subproductos entre 0,24 y 1,13 por ciento. Las ecuaciones de regresión entre P total y fítico fueron positivas y significativas en los cereales y subproductos, y en las oleaginosas y subproductos. Las correlaciones fueron significativas entre P fítico y contenido de Mg, K y Ca en los cereales y subproductos. La actividad fitásica (U/kg) fue significativamente mayor para el trigo (1565). Arroz, afrecho de trigo y pulitura de arroz presentaron actividades >100U/kg. Los restantes granos y subproductos se consideran como materiales sin actividad fitásica
