ABSTRACT
FUNDAMENTO: Ciertas vitaminas ( -caroteno, retinol, -tocoferol) se han utilizado en la prevención de enfermedades neurovegetativas, inmunodeficiencias y cánceres por su posible relación con su etiopatogenia. Sin embargo, no se han descrito los valores séricos de dichos micronutrientes en la población. El objetivo de este estudio es describir la concentración sérica de caroteno, retinol, y -tocoferol en la población catalana y determinar la prevalencia de déficit nutricional de estos micronutrientes. MÉTODO: Se obtuvo una submuestra de la muestra representativa de 18-75 años de edad que participó en el Estudio del Estado Nutricional de la Población Catalana (1992-1993). Se determinó la concentración sérica de -caroteno, retinol y -tocoferol. RESULTADOS: La concentración sérica de -caroteno fue de 0,39 y 0,49 µmol/l en varones y mujeres, respectivamente, y la prevalencia de déficit fue del 62 por ciento en los varones y del 54 por ciento en las mujeres. La concentración sérica de retinol fue superior en varones (1,98 µmol/l) que en mujeres (1,68 µmol/l) y no se detectó déficit para esta vitamina. En las mujeres de 18 a 34 años de edad, un 12 por ciento presenta un déficit marginal de -tocoferol. CONCLUSIONES: Se observa un buen estado nutricional de retinol y -tocoferol en la población estudiada. Sin embargo, destaca la elevada prevalencia de valores subóptimos de -caroteno en la población, los cuales deberían corregirse aumentando el consumo de frutas y verduras (AU)
