Índice glicêmico e resposta glicêmica de mingau de amido de milho com adição de aveia, linhaça ou fibra solúvel isolada / Glycemic index and glycemic response of corn starch porridge with addition of oats, flaxseed or soluble fiber isolated

Introdução: Fibras são comumente conhecidas por contribuírem na melhora do perfil glicêmico e lipídico, exercendo um efeito benéfico sobre à saúde, porém seu efeito no índice glicêmico dos alimentos ainda é controverso na literatura. Objetivo: Avaliar o efeito da adição de alimentos ricos em fibras (aveia e linhaça) e de um suplemento de fibra solúvel isolada sobre o índice glicêmico (IG) e na resposta glicêmica de um mingau de amido de milho. Metodologia: O estudo foi do tipo crossover, onde 06 indivíduos saudáveis ingeriram preparações, tendo como base um mingau de milho somado a diferentes alimentos ricos em fibras. Resultados: A preparação adicionada de linhaça resultou em menor resposta glicêmica nos tempos de 45 a 90 minutos e a preparação com adição de aveia demonstrou melhores resultados nos tempos 60 e 90 minutos. Considerações: A média da área abaixo da curva da resposta glicêmica e o IG das preparações não diferiram. Aveia e linhaça podem ser considerados alimentos com propriedades benéficas para reduzir a resposta glicêmica dos alimentos (AU)

Introduction: Fibers are commonly known to contribute in the improvement of glycemic and lipid profile, exerting a beneficial effect on health, but its effect on the glycemic index of food is still controversial. Objective: To evaluate the effect of adding high-fiber foods (oats and flaxseed) and a supplement of soluble fiber isolated on the glycemic index (GI) and glycemic response of a porridge of corn starch. Methodology: The study was of crossover, where six healthy subjects ingested preparations based on a maize porridge added to different foods rich in fiber, the IG of the preparations was calculated according to the methodology of FAO. Results: The preparation of linseed added resulting in a lesser glycemic response times 45-90 min and with the addition of oat preparation showed the best results at times 60 and 90 minutes. The mean area under the curve of the glycemic response and GI of the preparations did not differ. Conclusion: Oatmeal linseed seem foods with beneficial properties reduce the glycemic response to food (AU)

Efeitos metabólicos de uma bebida esportiva cafeinada consumida durante uma partida de futebol / Efectos metabólicos de una bebida deportiva con cafeína consumida durante un partido de fútbol / Metabolic effects of a caffeinated sports drink consumed during a soccer match

The purpose of this study was to verify the effect of the intake of a caffeinated sport drink (CAFD) compared to a commercial carbohydrate drink (CHOD) on biochemical parameters and rate of perception exertion in youth soccer players. The experiment was setup in a double-blind crossover design where athletes consumed 5mL.Kg-1 body weight (BW) before the game and 3mL.Kg-1 BW every 15 minutes during the game. Intake of the CAFD resulted in increased blood glucose (BG) and blood lactate (BL) levels and average of maximum heart rate compared to consumption of the CHOD (p = 0.01). No difference was observed in the other variables. CAFD promoted greater plasmatic concentration of BG and BL compared with the CHOD. The CAFD did not increase the mobilization of free fatty acids, did not alter the plasma potassium concentration and was not able to reduce subjective perceived exertion.

O objetivo deste estudo foi verificar o efeito da ingestão de uma bebida esportiva cafeinada (CAFD) em comparação a uma bebida carboidratada comercial (CHOD) sobre parâmetros bioquímicos e a taxa de percepção de esforço em jogadores de futebol categoria juvenil. O desenho experimental foi duplo-cego cruzado, onde os atletas consumiram 5mL.Kg-1 de peso corporal (PC) antes do jogo e 3mL.Kg-1 PC a cada 15 minutos durante o jogo. A ingestão de CAFD resultou no aumento da glicemia (GS) e do lactato sanguíneo (LS) e do valor médio da frequência cardíaca máxima em relação ao consumo do CHOD (p = 0,01). Nenhuma diferença foi observada nas outras variáveis. CAFD promoveu maior concentração plasmática de GS e LS em comparação com o CHOD. A CAFD não aumentou a mobilização dos ácidos graxos livres, não alterou a concentração de potássio plasmático e não foi capaz de reduzir a percepção subjetiva do esforço.

El objetivo fue verificar el efecto del consumo de una bebida deportiva con cafeína (CAFD) frente a una bebida carbohidratada comercial (CHOD) sobre parámetros bioquímicos y el índice de percepción de esfuerzo percibido en jugadores de fútbol de la categoría juvenil. El diseño experimental utilizado fue de tipo doble-ciego cruzado, donde los deportistas ingieren 5mL.Kg-1 del peso corporal (PC) antes del partido y 3mL.Kg-1 PC a cada 15 minutos durante el partido. El consumo de CAFD produjo un aumento en la glucemia (GS) y del lactato sanguíneo (LS) y del valor medio de frecuencia cardiaca máxima frente al consumo de CHOD (p = 0,01). No hubo diferencias en las demás variables. CAFD produjo mayor concentración plasmática de GS y LS en comparación con la CHOD. La CAFD no aumento la movilización de ácidos grasos libres, no hubo alteración en la concentración de potasio plasmático y no fue capaz de reducir el índice de percepción de esfuerzo.