ABSTRACT
Informe de la investigación que tuvo como objetivo principal establecer la concentración de flúor y yodo en la sal de consumo humano disponible en los mercados de la República de Guatemala. Se tomo como población objetivo de estudios los mercados cantonales y municipales que venden productos de consumo diario. El análisis de las muestras se realizó en el Laboratorio Nacional de Salud (LNS). Se recolectaron y analizaron 277 muestras de sal de las cuales el 31.4% no contaban con etiqueta ni registro sanitario. Se demostró una amplia variabilidad en los niveles de fortificación de yodo y flúor. De las 277 muestras de sal recolectadas en los mercados de la República de Guatemala 270 (97.5%) no cumplen con la norma de fortificación con flúor. el 59% de las muestras de sal que presentaron registro sanitario del MSPAS no cumplen con la norma de fortificación para yodo.
Subject(s)
Research , Salts , Iodine Deficiency , Food, Fortified , Research Report , Recommended Dietary Allowances , Fluorine , IodineABSTRACT
El presente informe resume los resultados de la prueba de un prototipo de Sistema de Vigilancia de la Malnutrición (SIVIM) que ha examinado los problemas de malnutrición en la región de occidente, la cual presenta las mayores prevalencias en Guatemala, enfocándose específicamente en la desnutrición crónica, la anemia en niños y mujeres, y el sobrepeso y la obesidad de estos mismos grupos. Adicionalmente, se recolectó información socioeconómica y de inseguridad alimentaria a nivel familiar, así como de programas de salud y nutrición, de la fortificación de alimentos, agua y saneamiento
