ABSTRACT
No disponible
Subject(s)
Humans , Child , Infant Nutrition/standards , Nutrition Assessment , Infant Nutritional Physiological Phenomena , Infant Nutritional Physiological Phenomena/standards , Surveys and QuestionnairesABSTRACT
La anemia ferropénica es una de las enfermedades carenciales de mayor prevalencia en los países en vías dedesarrollo, y, en menor cuantía, en los países más desarrollados del mundo. Los grupos de población de mayorriesgo son los niños, los adolescentes y las mujeres en edad reproductiva. El enriquecimiento de los alimentoscon hierro, es una de las estrategias a largo plazo más rentable para reducir la prevalencia de la defi ciencia enhierro. Sin embargo, el éxito de un programa de enriquecimiento depende de la forma química del hierro añadido,ya que determina su absorción intestinal, y de su protección frente a los inhibidores de la absorción presentesen la dieta. En este artículo se analizan los aspectos técnicos que determinan la elección del alimento queservirá como vehículo del compuesto de hierro, así como los compuestos de hierro existentes hoy en día, con elfi n de que mediante una elección adecuada, se asegure un mayor éxito en los programas de intervención
There is a clear evidence of a high prevalence of iron defi ciency anemia in developing countries and, toa lesser extent, in the more industrialised countries of the world. Most critically affected are infants, schoolagechildren, and women of reproductive age. The fortifi cation of foods is regarded as the most cost-effectivelong-term approach to reducing the prevalence of iron defi ciency. The success of a food fortifi cation programdepends on the absorbability of the added iron and its protection from major dietary absorption inhibitors. Thisreview focuses on the technical aspects governing the choice of food vehicle and iron compound with the aimof ensuring an adequate absorption of iron fortification