ABSTRACT
The aim was to evaluate the effect of different rates of weight gain during the backgrounding on animal performance and carcass and meat characteristics of steers finished in feedlots. Thirty-six Angus steers, 12 ± 2 months of age, were backgrounded during 91 days on Aruana grass pasture (Panicum maximum cv. Aruana) managed under different stocking rates to achieve three different weight gains: HIGH ADG (average daily gain)-no feed restriction (ADG = 0.846 kg); MEDIUM ADG-moderate feed restriction (ADG = 0.456 kg); and LOW ADG-high feed restriction (ADG = 0.154 kg). To ensure the difference in ADG, we offered 0.7% live weight of concentrate feed in the HIGH treatment and a better forage supply in the MEDIUM treatment. After the backgrounding, the animals were finished in feedlot. There was no effect of the previous performance on the animals' performance in the feedlot. The LOW presented higher weight (218.9 vs. 207.9 kg) and hot (54.0% vs. 51.3%) and cold (53.5% vs. 50.5%) carcass yield than the MEDIUM, besides presenting meat with less cooking losses (15.0% vs. 18.2%), marbling (7 vs. 4.0 points), palatability (7.1 vs. 6.3 points), juiciness (7.2 vs. 6.4 points), tenderness (7.1 vs. 6.3 points), and lower shear force (5.78 vs. 8.75 kg) than HIGH. LOW ADG steers stay longer in the finishing phase but presented in general better quality carcass and meat than those with MEDIUM or HIGH during the backgrounding.
Subject(s)
Animal Feed , Animal Husbandry , Animals , Animal Feed/analysis , Poaceae , Cooking , Meat/analysis , Weight Gain , Body CompositionABSTRACT
The objective of our study was to evaluate the effect of the use of legume (Arachis pintoi) or nitrogen fertilization on animal performance, characteristics of carcass and meat, and fatty acids profile of crossbred steers on Megathyrsus maximus cv. Aruana pasture, overseeded with temperate grasses. The experimental design was completely randomized, with three treatments and three replicates. The experiment was carried out from June to October (127 d). The treatments were: Low-N: 100 kg of N/ha; Medium-N: 200 kg of N/ha; and Legume: Arachis pintoi + 100 kg of N/ha. The pasture with higher nitrogen fertilization (N200) showed a more significant forage mass yield. The mixed grass with legumes presented a higher concentration of saturated fatty acids and saturated:unsaturated ratio in the meat. However, the grass pastures resulted in a higher content of unsaturated fatty acids in the meat. The other pasture variables, and characteristics of carcass and meat were not influenced by the treatments. The increase in nitrogen fertilization, from 100 to 200 kg/ha, and Arachis pintoi mixed with Aruana grass pasture overseeded with black oat and ryegrass does not affect the daily weight gain and the carcass and meat characteristics of the steers. The grass-legume mixture decreases the total concentration of unsaturated fatty acids in meat without influencing the concentration of polyunsaturated fatty acids.(AU)
Subject(s)
Animals , Cattle/physiology , Composting/methods , Pasture , Eating/physiology , Nitrogen Compounds/chemistry , Poaceae/physiology , Fabaceae/chemistryABSTRACT
The objective of this study was to evaluate the growth performance and meat quality of feedlot Aberdeen Angus steers fed high-concentrate diets with or without a natural feed additive composed of a mixture of yeasts and essential oils (EO). A completely randomized design with two diets (with or without natural feed additive) and 12 replicates was used. Twenty-four steers with initial shrunk body weight of 402.62±48.2 kg and average age of 18±2.0 months were used. Steers were fed ad libitum a diet containing 777.3 g of concentrate/kg dry matter (DM) and 222.7 g of corn silage/kg DM for 74 days. The mixture of yeast and EO was supplied at the rate of 10.0 and 0.117 g/animal/day, respectively. Average daily weight gain and feed efficiency in the adaptation period was greater in animals fed natural feed additive; however, there was no difference for the total experimental period. Dry matter intake, carcass weight, carcass yield, proportion of carcass bone, carcass muscle + fat:bone ratio, round thickness, and arm length were not altered by treatments. The inclusion of a natural feed additive in the diet increased the cooling loss (0.98 vs. 1.25%), proportion of carcass muscle (51.32 vs. 54.56%), carcass muscle:fat ratio (1.70 vs. 2.11%), leg length (68.79 vs. 70.71 cm), and arm perimeter (36.70 vs. 37.88 cm) and reduced the proportion of carcass fat (30.17 vs. 25.92%). Carcass length was greater in animals fed the diet with a natural feed additive. Meat color, texture, and marbling were not altered by treatments. The addition of natural feed additive to high concentrate diets does not alter the productive performance of feedlot Aberdeen Angus steers, although it can increase the proportion of lean meat of carcasses.(AU)
Subject(s)
Animals , Food Additives/adverse effects , Meat/analysis , Yeasts/chemistry , Cattle/physiology , Oils, Volatile/adverse effects , Confined SpacesABSTRACT
The effects of energetic supplementation and mixture vetch (Vica sativa L.) were studied to evaluate the intramuscular fatty acid profile of steers finished on oat (Avena sativa L.) pastures. Eighteen 21-month-old crossbred steers were evaluated. The experiment was carried out in three treatments and six repetitions: oat pasture (OA), oat pasture + vetch (OA + VET), and oat pasture + supplementation (OA + SUP). Supplementation comprised the addition of corn meal at a daily dose of 1% of the animals body weight. Steers receiving supplementation had higher lipid content in Longissimus lumborum than did those fed with OA + VET (1.25 vs 1.02%), whereas those fed with OA (1.15%) showed intermediate values. Conjugated linoleic acid levels were higher in steers fed OA (0.57%) and OA + SUP (0.59%), whereas the highest amount of omega-3 fatty acids was observed in animals fed OA + VET (3.32%). Pasture-finishing without supplementation resulted in a lower ratio of n-6:n-3 (3.14). Steers finished in oat mixture with vetch showed healthier intramuscular fat than did those finished with cornmeal supplementation; importantly, the higher the amount of PUFAs, the better n-6:n-3 ratio.(AU)
Os efeitos da suplementação energética e da ervilhaca (Vica sativa L.) foram estudados para avaliar o perfil de ácidos graxos intramusculares de novilhos terminados em pastagens de aveia (Avena sativa L.). Foram avaliados 18 novilhos mestiços com 21 meses de idade. O experimento foi realizado em três tratamentos e seis repetições: pastagem de aveia (OA), pastagem de aveia + ervilhaca (OA + VET) e pastagem de aveia + suplementação (OA + SUP). A suplementação compreendeu a adição de fubá na dose diária de 1% do peso corporal dos animais. Os novilhos que receberam suplementação apresentaram maior teor lipídico no Longissimus lombar do que aqueles alimentados com OA + VET (1,25 contra 1,02%), enquanto aqueles alimentados com AO (1,15%) apresentaram valores intermediários. Os níveis de ácido linoléico conjugado foram maiores em novilhos alimentados com AO (0,57%) e OA + SUP (0,59%), enquanto a maior quantidade de ácidos graxos ômega-3 foi observada em animais alimentados com OA + VET (3,32%). Animais terminados em pastagens sem suplementação apresentaram menor proporção de n-6: n-3 (3,14). Novilhos terminados em pastagem de aveia com ervilhaca apresentaram gordura intramuscular mais saudável do que aqueles terminados com suplementação de milho moído, uma vez que apresentaram maior quantidade de PUFAs e melhor a relação n-6: n-3.(AU)
Subject(s)
Animals , Cattle , Fatty Acids/analysis , Body Fat Distribution/veterinary , Avena , Vicia , Zea mays , Dietary SupplementsABSTRACT
ABSTRACT: The effects of energetic supplementation and mixture vetch (Vica sativa L.) were studied to evaluate the intramuscular fatty acid profile of steers finished on oat (Avena sativa L.) pastures. Eighteen 21-month-old crossbred steers were evaluated. The experiment was carried out in three treatments and six repetitions: oat pasture (OA), oat pasture + vetch (OA + VET), and oat pasture + supplementation (OA + SUP). Supplementation comprised the addition of corn meal at a daily dose of 1% of the animals' body weight. Steers receiving supplementation had higher lipid content in Longissimus lumborum than did those fed with OA + VET (1.25 vs 1.02%), whereas those fed with OA (1.15%) showed intermediate values. Conjugated linoleic acid levels were higher in steers fed OA (0.57%) and OA + SUP (0.59%), whereas the highest amount of omega-3 fatty acids was observed in animals fed OA + VET (3.32%). Pasture-finishing without supplementation resulted in a lower ratio of n-6:n-3 (3.14). Steers finished in oat mixture with vetch showed healthier intramuscular fat than did those finished with cornmeal supplementation; importantly, the higher the amount of PUFAs, the better n-6:n-3 ratio.
RESUMO: Os efeitos da suplementação energética e da ervilhaca (Vica sativa L.) foram estudados para avaliar o perfil de ácidos graxos intramusculares de novilhos terminados em pastagens de aveia (Avena sativa L.). Foram avaliados 18 novilhos mestiços com 21 meses de idade. O experimento foi realizado em três tratamentos e seis repetições: pastagem de aveia (OA), pastagem de aveia + ervilhaca (OA + VET) e pastagem de aveia + suplementação (OA + SUP). A suplementação compreendeu a adição de fubá na dose diária de 1% do peso corporal dos animais. Os novilhos que receberam suplementação apresentaram maior teor lipídico no Longissimus lombar do que aqueles alimentados com OA + VET (1,25 contra 1,02%), enquanto aqueles alimentados com AO (1,15%) apresentaram valores intermediários. Os níveis de ácido linoléico conjugado foram maiores em novilhos alimentados com AO (0,57%) e OA + SUP (0,59%), enquanto a maior quantidade de ácidos graxos ômega-3 foi observada em animais alimentados com OA + VET (3,32%). Animais terminados em pastagens sem suplementação apresentaram menor proporção de n-6: n-3 (3,14). Novilhos terminados em pastagem de aveia com ervilhaca apresentaram gordura intramuscular mais saudável do que aqueles terminados com suplementação de milho moído, uma vez que apresentaram maior quantidade de PUFAs e melhor a relação n-6: n-3.
ABSTRACT
The objective of this study was to investigate the effects of slaughter body weight (SW) on the performance, carcass characteristics, and meat quality of Jersey bulls in feedlots from weaning to slaughter. Eighteen Jersey bulls (125.7±15.9 kg; 5±0.6 months old) were used in the study. The treatments corresponded to three slaughter-weights: L360 light weight, SW of 360 kg, M390 medium weight, SW of 390 kg, and H420 heavy weight, SW of 420 kg (n = 6/treatment); the animals were slaughtered at 368, 392, and 422 kg, respectively. The average daily gain was not influenced by SW. The M390 and H420 groups remained in feedlot, on average, 6 and 51 d longer, respectively, to reach a similar SW in relation to the L360 group. The increase in SW did not influence dry matter intake. However, the L360 group exhibited greater dry matter intake relative to body weight compared with the other two groups (29 vs. 26 g/kg). The increase in SW resulted in heavier and longer carcasses, with higher hot carcass yields. However, animals with greater SW had lower fat thickness. In addition, the increase in SW led to greater pistol cut, bone, and muscle weight for the carcasses. Although the meat color of Jersey bulls was darker in the H420 group, the meat was considered softer and more palatable by the consumer panel compared with the meat from the L360 group. The L360 group exhibited less fluid loss during thawing and cooking. Shear force measured by Warner Blatzer Shear was lower for H420. Animals slaughtered in the L390 group had an intermediate carcass weight, similar carcass yield, better cover fat and meat quality (color and shear) than animals slaughtered in the H420. Combining these factors with a shorter feedlot time compared with that of heavier animals, the SW of feedlot Jersey bulls is recommended at 390 kg.(AU)
Subject(s)
Animals , Male , Body Weight/physiology , Cattle/physiology , Animal Culling/methods , Meat/analysis , Controlled ConfinementABSTRACT
The objective of this research was to examine the effect of subcutaneous fat thickness (SFT) on carcass characteristics and meat quality in 24-month-old British and crossbred British steers finished in feedlot systems. It was assessed using meta-analysis performed on data that was extracted from 46 published studies and comprising a total of 2,695 experimental units. We found that SFT was influenced by and increased linearly with hot carcass weights (HCWs) and cold carcass weights (CCWs) and their yields; moreover, the bone fraction decreased whereas the muscle and fat fractions increased with higher levels of SFT. No significant differences were detected in meat quality variables. Thus, SFT appeared to have a direct influence on HCW, CCW, and the weight and yield of bone, muscle, and fat of castrated steers. A uniform fat thickness level of 6.0 mm SFT was determined to be the standard of quality of carcasses and meat products for consumers.(AU)
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) nas características de carcaça e qualidade de carne em novilhos, com até 24 meses de idade, britânicos ou suas cruzas terminados no sistema de confinamento. Para isso foi utilizado o sistema de meta-análise com dados extraídos de 46 artigos publicados, totalizando 2,695 unidades experimentais. Foi encontrado que a GS influencia no aumento linear no peso de carcaça quente (PCC) e fria (PCF) e em seus rendimentos. Além disso as frações de osso decaem enquanto as frações de músculo e gordura aumentam em altos níveis de GS. Não foi encontrada diferença significativa, mas variáveis de qualidade de carne. Assim a GS apresenta influência direta em PCC, PCF e nos pesos e rendimento de osso, músculo e gordura da carcaça de novilhos castrados. Um valor uniforme de gordura subcutânea de 6,00 mm é capaz de padronizar uma qualidade de carcaça e de produtos aos consumidores.(AU)
Subject(s)
Animals , Cattle , Subcutaneous Fat/growth & development , Red Meat , Adiposity , Animal Husbandry , Meat Industry , Animal CullingABSTRACT
ABSTRACT: The objective of this research was to examine the effect of subcutaneous fat thickness (SFT) on carcass characteristics and meat quality in 24-month-old British and crossbred British steers finished in feedlot systems. It was assessed using meta-analysis performed on data that was extracted from 46 published studies and comprising a total of 2,695 experimental units. We found that SFT was influenced by and increased linearly with hot carcass weights (HCWs) and cold carcass weights (CCWs) and their yields; moreover, the bone fraction decreased whereas the muscle and fat fractions increased with higher levels of SFT. No significant differences were detected in meat quality variables. Thus, SFT appeared to have a direct influence on HCW, CCW, and the weight and yield of bone, muscle, and fat of castrated steers. A uniform fat thickness level of 6.0 mm SFT was determined to be the standard of quality of carcasses and meat products for consumers.
RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) nas características de carcaça e qualidade de carne em novilhos, com até 24 meses de idade, britânicos ou suas cruzas terminados no sistema de confinamento. Para isso foi utilizado o sistema de meta-análise com dados extraídos de 46 artigos publicados, totalizando 2,695 unidades experimentais. Foi encontrado que a GS influencia no aumento linear no peso de carcaça quente (PCC) e fria (PCF) e em seus rendimentos. Além disso as frações de osso decaem enquanto as frações de músculo e gordura aumentam em altos níveis de GS. Não foi encontrada diferença significativa, mas variáveis de qualidade de carne. Assim a GS apresenta influência direta em PCC, PCF e nos pesos e rendimento de osso, músculo e gordura da carcaça de novilhos castrados. Um valor uniforme de gordura subcutânea de 6,00 mm é capaz de padronizar uma qualidade de carcaça e de produtos aos consumidores.
ABSTRACT
The quality of milk is one of the most widely discussed topics in the national dairy production scenario. Thus, the objective of this study was to evaluate the qualitative parameters and provide information regarding the factors that can affect the quality of refrigerated raw milk obtained monthly in 40 production units in six municipalities in Paraná Southwest region. Data collection was carried out of the properties with the aid of a semi-structured questionnaire. Twelve parameters were considered inherent in dairy farming and that can influence the quality of the raw material, as follows: production stratum, production systems, milking, cooling, labor, and service, frequency of care, hygiene of cooler, the milking teat disinfection ceilings and structure of the milking environment. The milk samples were analyzed for their composition of: fat, protein, lactose and Dry Total Extract (DTE), the Somatic Cell Count (SCC) and Count Standard on plates (CSP). The protein and SCC were not influenced by any of the parameters studied. The fat content is one of the milk components most likely to introduce variation in the ratio, which was influenced by the production stratum, type of labor, frequency of service, cooler cleaning and type of containment available on the property. The variables that showed higher values for fat and CSP are associated with properties with technological level and lower production. Nutritional aspects that promote increased production, as identified in the higher milk production systems result in lower percentage of milk fat. Facilities that have channeled milking and cooling by expansion provide better results for CSP. Practices such as the use of pre and post-dipping, cooler cleaning and milking machine with hot water and detergent significantly reduce the CSP.(AU)
A qualidade do leite é um dos temas mais discutidos atualmente no cenário nacional de produção leiteira. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros qualitativos e disponibilizar informações referentes aos fatores que possam interferir na qualidade do leite cru refrigerado obtido mensalmente em 40 unidades produtoras de seis municípios na região Sudoeste do Paraná. Foi realizada a coleta de dados das propriedades com o auxílio de um questionário semiestruturado. Consideraram-se 12 parâmetros inerentes à atividade leiteira e que podem influenciar na qualidade da matéria-prima, conforme segue: estrato de produção, sistemas de produção, de ordenha, de resfriamento, mão de obra, assistência técnica, frequência da assistência, higienização do resfriador, da ordenha, dos tetos, desinfecção dos tetos e estrutura do ambiente de ordenha. As amostras de leite foram analisadas em relação a sua composição: gordura, proteína, lactose e Extrato Seco Total (EST), a Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Padrão em Placas (CPP). A proteína e CCS não foram influenciadas por nenhum dos parâmetros estudados. O teor de gordura é um dos componentes do leite mais passiveis a apresentar variação na proporção, o qual foi influenciado pelo estrato de produção, tipo de mão de obra, frequência da assistência técnica, higienização do resfriador e tipo de contenção disponível na propriedade. As variáveis que apresentaram maiores valores para gordura e CPP estão associados a propriedades com nível tecnológico e produção inferiores. Aspectos nutricionais que promovem o aumento da produção, como identificado nos sistemas de maior produção de leite resultam emmenor percentual de gordura do leite. Instalações que apresentam a ordenha canalizada e resfriamento por expansão proporcionam melhores resultados para CPP. Práticas como o uso de pré e pós-dipping, higienização do resfriador e ordenhadeira com água quente e detergente reduz significativamente a CPP.(AU)
Subject(s)
Milk/microbiology , Milk/chemistry , Cooled Foods , Chemical Phenomena , Cattle , Legislation, FoodABSTRACT
The quality of milk is one of the most widely discussed topics in the national dairy production scenario. Thus, the objective of this study was to evaluate the qualitative parameters and provide information regarding the factors that can affect the quality of refrigerated raw milk obtained monthly in 40 production units in six municipalities in Paraná Southwest region. Data collection was carried out of the properties with the aid of a semi-structured questionnaire. Twelve parameters were considered inherent in dairy farming and that can influence the quality of the raw material, as follows: production stratum, production systems, milking, cooling, labor, and service, frequency of care, hygiene of cooler, the milking teat disinfection ceilings and structure of the milking environment. The milk samples were analyzed for their composition of: fat, protein, lactose and Dry Total Extract (DTE), the Somatic Cell Count (SCC) and Count Standard on plates (CSP). The protein and SCC were not influenced by any of the parameters studied. The fat content is one of the milk components most likely to introduce variation in the ratio, which was influenced by the production stratum, type of labor, frequency of service, cooler cleaning and type of containment available on the property. The variables that showed higher values for fat and CSP are associated with properties with technological level and lower production. Nutritional aspects that promote increased production, as identified in the higher milk production systems result in lower percentage of milk fat. Facilities that have channeled milking and cooling by expansion provide better results for CSP. Practices such as the use of pre and post-dipping, cooler cleaning and milking machine with hot water and detergent significantly reduce the CSP.
A qualidade do leite é um dos temas mais discutidos atualmente no cenário nacional de produção leiteira. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros qualitativos e disponibilizar informações referentes aos fatores que possam interferir na qualidade do leite cru refrigerado obtido mensalmente em 40 unidades produtoras de seis municípios na região Sudoeste do Paraná. Foi realizada a coleta de dados das propriedades com o auxílio de um questionário semiestruturado. Consideraram-se 12 parâmetros inerentes à atividade leiteira e que podem influenciar na qualidade da matéria-prima, conforme segue: estrato de produção, sistemas de produção, de ordenha, de resfriamento, mão de obra, assistência técnica, frequência da assistência, higienização do resfriador, da ordenha, dos tetos, desinfecção dos tetos e estrutura do ambiente de ordenha. As amostras de leite foram analisadas em relação a sua composição: gordura, proteína, lactose e Extrato Seco Total (EST), a Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Padrão em Placas (CPP). A proteína e CCS não foram influenciadas por nenhum dos parâmetros estudados. O teor de gordura é um dos componentes do leite mais passiveis a apresentar variação na proporção, o qual foi influenciado pelo estrato de produção, tipo de mão de obra, frequência da assistência técnica, higienização do resfriador e tipo de contenção disponível na propriedade. As variáveis que apresentaram maiores valores para gordura e CPP estão associados a propriedades com nível tecnológico e produção inferiores. Aspectos nutricionais que promovem o aumento da produção, como identificado nos sistemas de maior produção de leite resultam emmenor percentual de gordura do leite. Instalações que apresentam a ordenha canalizada e resfriamento por expansão proporcionam melhores resultados para CPP. Práticas como o uso de pré e pós-dipping, higienização do resfriador e ordenhadeira com água quente e detergente reduz significativamente a CPP.
Subject(s)
Cooled Foods , Chemical Phenomena , Milk/microbiology , Milk/chemistry , Cattle , Legislation, FoodABSTRACT
This study aimed to evaluate the effect of slaughter weight on animal performance, carcass commercial cuts and meat characteristics of Purunã cows feedlot finished. We used 28 cull cows with 68.02±17.36 months of age slaughtered at different weights (461, 476, 434 and 522 kg). The experimental design was completely randomized with four treatments (slaughter weight) and seven replicates (animals). The dry matter intake, expressed as kg d-1 and % of body weight, presented quadratic variation with increasing slaughter weight, with the highest values observed for slaughter weight of 461 kg. The average daily gain decreased linearly, whereas the absolute weight of forequarter, short ribs, and pistol cut linearly increased by the advance of slaughter weight. In relative terms only the short ribs was changed by increase slaughter weight, increasing linearly. Between the proportions of meat cuts prepared for commercialization, linear increases were observed for the chuck and striploin. Increasing slaughter weight promoted linear increases in the scores of color, marbling and palatability, but did not alter the score of tenderness of the meat. The increase of slaughter weight of cull cows of the Purunã breed reduces animal performance, increasing the losses by trimming fat, with important benefits only for the meat palatability.(AU))
Objetivou-se avaliar o efeito do peso de abate sobre o desempenho animal, cortes comerciais da carcaça e características da carne de vacas Purunã terminadas em confinamento. Foram utilizadas 28 vacas de descarte com 68,02±17,36 meses de idade abatidas com pesos distintos (434; 461; 476 e 522 kg). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com quatro tratamentos (pesos de abate) e sete repetições (animais). O consumo de matéria seca, expresso em kg dia-1 e % do peso corporal, apresentou variação quadrática em função do avanço do peso de abate, sendo os maiores valores observados para o peso de abate de 461 kg. O ganho de peso médio diário diminuiu linearmente, enquanto que o peso absoluto do dianteiro, ponta de agulha e traseiro especial aumentou linearmente com avanço do peso de abate. Em termos relativos somente o corte ponta de agulha foi alterado pelo avanço do peso de abate, aumentando linearmente. Entre as proporções dos cortes cárneos preparados para comercialização, elevações lineares foram verificadas para o acém e contra filé. O aumento do peso de abate promoveu incrementos lineares nos escores de coloração, marmoreio e palatabilidade, mas não alterou a maciez da carne. O avanço do peso de abate de vacas de descarte da raça Purunã reduz o desempenho animal, aumentando as perdas pelo recorte de gordura...(AU)
Subject(s)
Animals , Cattle , Animal Culling , Body Weight , Red MeatABSTRACT
O objetivo deste experimento foi avaliar as características da carcaça de bezerros holandeses terminados em confinamento ou em pastagem com suplementação e abatidos com diferentes pesos de abate. Os animais confinados foram alimentados com volumoso e concentrado comercial, na proporção de 40:60, sendo a silagem de milho utilizada como volumoso. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x4 (dois sistemas de terminação x quatro pesos de abate). Os animais foram abatidos à medida que atingiam os pesos de abate pré-determinados (140, 180, 220 e 260kg). O sistema de acabamento não teve influência sobre o peso e rendimento de carcaça quente e fria e as perdas de carcaça, mas os animais confinados apresentaram maior espessura de gordura. Animais confinados apresentaram melhor conformação, comparados com os terminados em pastagem. À medida que aumentou o peso de abate, houve crescimento linear para peso de carcaça quente e fria, rendimento de carcaça quente e fria, conformação, medidas métricas e peso dos cortes comerciais da carcaça. O percentual do corte traseiro decresceu com o aumento do peso de abate, enquanto que a espessura de gordura apresentou resposta quadrática. Os sistemas de abate apresentaram rendimento de carcaça semelhante. As características da carcaça melhoram com o aumento do peso de abate, mas, em percentagem, são semelhantes.(AU)
The objective of this experiment was to evaluate carcass characteristics Holstein calves finished on feedlot or pasture with supplementation and slaughter weights. The feedlot calves were fed with commercial concentrate and corn silage in the ratio of 40:60. The experimental design was completely randomized in a factorial 2x4 (two finishing systems x four slaughter weights). The animals were different slaughter weights 140, 180, 220 and 260kg of body weight). The finishing system had no influence on the weight carcass hot and cold, yield, and losses carcass, but the feedlot animals showed higher fat thickness and better conformation. With the increase in the slaughter weight, there was a linear increase in the hot carcass weight and cold carcass yield, conformation, metric measurements and weight of commercial cuts. The percentage of hind decreased with the increase in the slaughter weight, whereas fat thickness showed a quadratic response. The finishing system showed carcass yield similar. The carcass characteristics improve with the increase in the weight, but the percentages were similar.(AU)
Subject(s)
Animals , Pregnancy , Pregnancy , Embryonic Development , Pregnancy, Animal , Horses , Fetus , EquidaeABSTRACT
O objetivo deste experimento foi avaliar as características da carcaça de bezerros holandeses terminados em confinamento ou em pastagem com suplementação e abatidos com diferentes pesos de abate. Os animais confinados foram alimentados com volumoso e concentrado comercial, na proporção de 40:60, sendo a silagem de milho utilizada como volumoso. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x4 (dois sistemas de terminação x quatro pesos de abate). Os animais foram abatidos à medida que atingiam os pesos de abate pré-determinados (140, 180, 220 e 260kg). O sistema de acabamento não teve influência sobre o peso e rendimento de carcaça quente e fria e as perdas de carcaça, mas os animais confinados apresentaram maior espessura de gordura. Animais confinados apresentaram melhor conformação, comparados com os terminados em pastagem. À medida que aumentou o peso de abate, houve crescimento linear para peso de carcaça quente e fria, rendimento de carcaça quente e fria, conformação, medidas métricas e peso dos cortes comerciais da carcaça. O percentual do corte traseiro decresceu com o aumento do peso de abate, enquanto que a espessura de gordura apresentou resposta quadrática. Os sistemas de abate apresentaram rendimento de carcaça semelhante. As características da carcaça melhoram com o aumento do peso de abate, mas, em percentagem, são semelhantes.
The objective of this experiment was to evaluate carcass characteristics Holstein calves finished on feedlot or pasture with supplementation and slaughter weights. The feedlot calves were fed with commercial concentrate and corn silage in the ratio of 40:60. The experimental design was completely randomized in a factorial 2x4 (two finishing systems x four slaughter weights). The animals were different slaughter weights 140, 180, 220 and 260kg of body weight). The finishing system had no influence on the weight carcass hot and cold, yield, and losses carcass, but the feedlot animals showed higher fat thickness and better conformation. With the increase in the slaughter weight, there was a linear increase in the hot carcass weight and cold carcass yield, conformation, metric measurements and weight of commercial cuts. The percentage of hind decreased with the increase in the slaughter weight, whereas fat thickness showed a quadratic response. The finishing system showed carcass yield similar. The carcass characteristics improve with the increase in the weight, but the percentages were similar.
ABSTRACT
The aim of this study was to evaluate the performance and economical viability of dairy females in lactating phase receiving raw milk or commercial substitute. The experiment was carried out in dairy farms in Paraná southwest region. Thirty-two new-born calves were used until the weaning, sixteen in each treatment. After weaning fourteen calves were used, seven in each treatment. For both treatments black and white Holstein animals were used. The experiment was carried out from March/2012 to August/2013. Two treatments were evaluated, one feeding the calves with raw milk and the other based on milk substitute. Weight gain, chest girth, abdominal girth, withers height, rump height, rump length, rump width, rump girth, and animal body width were measured. No significant differences (p>0.05) were observed for all the evaluated morphological variables. Although the cost of the substitute is inferior during lactation, the producer has to pay attention to the necessary equipment and the time taken for the proper preparation and animal feeding. The use of milk substitute ensures good performance and morphological development when compared to using raw milk.(AU)
O objetivo do presente estudo foi avaliar o desempenho e viabilidade econômica de fêmeas leiteiras em fase de aleitamento recebendo leite cru ou sucedâneo comercial. O experimento foi conduzido em propriedades leiteiras da região sudoeste do Paraná. Utilizaram-se 32 bezerras recém-nascidas até o desmame, sendo 16 em cada tratamento. Posterior ao desmame utilizou-se 14 bezerras, sendo sete em cada tratamento. Para ambos os tratamentos foram usados animais da raça Holandês preto e branco. O experimento foi realizado no período de março/2012 a agosto/2013. Avaliaram-se dois tratamentos, sendo uma alimentação das bezerras com leite cru e o outro à base de sucedâneo do leite. Foi aferido o ganho de peso, perímetro torácico, perímetro abdominal, a altura de cernelha, altura de garupa, comprimento de garupa, largura de garupa, perímetro de garupa e o comprimento corporal do animal. Não foram observadas diferenças (p>0,05) para nenhuma das variáveis morfológicas. Embora o custo do sucedâneo seja inferior durante o aleitamento, o produtor tem que atentar aos equipamentos necessários e o tempo despendido para o adequado preparo e fornecimento aos animais. A utilização de sucedâneo lácteo garante desempenho e bom desenvolvimento morfométrico quando comparado ao uso do leite cru.(AU)
Subject(s)
Animals , Female , Infant , Cattle , Cattle/physiology , Milk/chemistry , Milk/economicsABSTRACT
The objective of this study was to evaluate the biological efficiency of the milk replacer in thesubstitution of whole milk for calves at the first months of age and at rearing fase. This study wasconducted in Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Dois Vizinhos, fromMay 2011 to April 2012. This research was carried out on 32 animals, assigned in a completelyrandomized design with four treatments (100% whole milk, 34% milk replacer + 66% whole milk,66% milk replacer + 34% whole milk and 100% milk replacer) and eight replications.The data wereanalyzed by analysis of variance and regression at 5% of significance. Regarding the morphometricmeasurements, only the gain of chest circumference presented significant difference. The use of milkreplacer in the substitution of whole milk during pre-weaning phase showed negative linear responsefor levels 100%, 66%, 34% milk replacer, nevertheless during the post-weaning phase there wasa compensatory gain for the animals fed with 34% and 66 % milk replacer. The use of 100% milk replacer for Holstein calves at pre-weaning phase was not efficient during lactation, althoug, duringpost-weaning phase, partial replacement of milk by milk replacer (66% + 34% milk replacer) was anefficient option because there was a favorable compensatory growth.(AU)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência biológica do sucedâneo em substituição ao leite,na fase de cria e recria de bezerros da raça Holandesa. O trabalho foi realizado na UniversidadeTecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Dois Vizinhos, entre maio de 2011 e abril de 2012. Apesquisa foi realizada com 32 animais, adotando-se o delineamento inteiramente casualizado comquatro tratamentos e oito repetições: 100% leite; 34% sucedâneo + 66% leite; 66% sucedâneo + 34%leite; e 100% sucedâneo. Os dados foram submetidos à analise de variância e de regressão a 5% designificância. Dentre as medidas morfométricas realizadas, apenas o ganho de perímetro torácicoapresentou diferença significativa. A utilização de sucedâneo em substituição ao leite durante a fase dealeitamento apresentou uma resposta linear negativa para os níveis 100%, 66%, 34% sucedâneo, porémdurante a fase de recria ocorreu um ganho compensatório dos animais submetidos aos tratamentos34% e 66% sucedâneo. A utilização de 100% de sucedâneo na alimentação de bezerros holandeses nafase de cria não foi eficiente durante o aleitamento. Durante a fase de recria, a substituição parcial doleite por sucedâneo (66% sucedâneo + 34% leite) mostrou ser a opção mais eficiente, pois apresentouum ganho compensatório favorável.(AU)
Subject(s)
Animals , Cattle , Livestock Industry , Feeding Methods/veterinary , Breast-Milk Substitutes , EatingABSTRACT
This study aimed to evaluate the effect of slaughter weight on animal performance, carcass commercial cuts and meat characteristics of Purunã cows feedlot finished. We used 28 cull cows with 68.02±17.36 months of age slaughtered at different weights (461, 476, 434 and 522 kg). The experimental design was completely randomized with four treatments (slaughter weight) and seven replicates (animals). The dry matter intake, expressed as kg d-1 and % of body weight, presented quadratic variation with increasing slaughter weight, with the highest values observed for slaughter weight of 461 kg. The average daily gain decreased linearly, whereas the absolute weight of forequarter, short ribs, and pistol cut linearly increased by the advance of slaughter weight. In relative terms only the short ribs was changed by increase slaughter weight, increasing linearly. Between the proportions of meat cuts prepared for commercialization, linear increases were observed for the chuck and striploin. Increasing slaughter weight promoted linear increases in the scores of color, marbling and palatability, but did not alter the score of tenderness of the meat. The increase of slaughter weight of cull cows of the Purunã breed reduces animal performance, increasing the losses by trimming fat, with important benefits only for the meat palatability.)
Objetivou-se avaliar o efeito do peso de abate sobre o desempenho animal, cortes comerciais da carcaça e características da carne de vacas Purunã terminadas em confinamento. Foram utilizadas 28 vacas de descarte com 68,02±17,36 meses de idade abatidas com pesos distintos (434; 461; 476 e 522 kg). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com quatro tratamentos (pesos de abate) e sete repetições (animais). O consumo de matéria seca, expresso em kg dia-1 e % do peso corporal, apresentou variação quadrática em função do avanço do peso de abate, sendo os maiores valores observados para o peso de abate de 461 kg. O ganho de peso médio diário diminuiu linearmente, enquanto que o peso absoluto do dianteiro, ponta de agulha e traseiro especial aumentou linearmente com avanço do peso de abate. Em termos relativos somente o corte ponta de agulha foi alterado pelo avanço do peso de abate, aumentando linearmente. Entre as proporções dos cortes cárneos preparados para comercialização, elevações lineares foram verificadas para o acém e contra filé. O aumento do peso de abate promoveu incrementos lineares nos escores de coloração, marmoreio e palatabilidade, mas não alterou a maciez da carne. O avanço do peso de abate de vacas de descarte da raça Purunã reduz o desempenho animal, aumentando as perdas pelo recorte de gordura...
Subject(s)
Animals , Cattle , Animal Culling , Red Meat , Body WeightABSTRACT
Abstract The objective of this study was to evaluate the biological efficiency of the milk replacer in the substitution of whole milk for calves at the first months of age and at rearing fase. This study was conducted in Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Dois Vizinhos, from May 2011 to April 2012. This research was carried out on 32 animals, assigned in a completely randomized design with four treatments (100% whole milk, 34% milk replacer + 66% whole milk, 66% milk replacer + 34% whole milk and 100% milk replacer) and eight replications.The data were analyzed by analysis of variance and regression at 5% of significance. Regarding the morphometric measurements, only the gain of chest circumference presented significant difference. The use of milk replacer in the substitution of whole milk during pre-weaning phase showed negative linear response for levels 100%, 66%, 34% milk replacer, nevertheless during the post-weaning phase there was a compensatory gain for the animals fed with 34% and 66 % milk replacer. The use of 100% milk replacer for Holstein calves at pre-weaning phase was not efficient during lactation, althoug, during post-weaning phase, partial replacement of milk by milk replacer (66% + 34% milk replacer) was an efficient option because there was a favorable compensatory growth.
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência biológica do sucedâneo em substituição ao leite, na fase de cria e recria de bezerros da raça Holandesa. O trabalho foi realizado na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Dois Vizinhos, entre maio de 2011 e abril de 2012. A pesquisa foi realizada com 32 animais, adotando-se o delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e oito repetições: 100% leite; 34% sucedâneo + 66% leite; 66% sucedâneo + 34% leite; e 100% sucedâneo. Os dados foram submetidos à analise de variância e de regressão a 5% de significância. Dentre as medidas morfométricas realizadas, apenas o ganho de perímetro torácico apresentou diferença significativa. A utilização de sucedâneo em substituição ao leite durante a fase de aleitamento apresentou uma resposta linear negativa para os níveis 100%, 66%, 34% sucedâneo, porém durante a fase de recria ocorreu um ganho compensatório dos animais submetidos aos tratamentos 34% e 66% sucedâneo. A utilização de 100% de sucedâneo na alimentação de bezerros holandeses na fase de cria não foi eficiente durante o aleitamento. Durante a fase de recria, a substituição parcial do leite por sucedâneo (66% sucedâneo + 34% leite) mostrou ser a opção mais eficiente, pois apresentou um ganho compensatório favorável.
ABSTRACT
The objective of this study was to evaluate the biological efficiency of the milk replacer in thesubstitution of whole milk for calves at the first months of age and at rearing fase. This study wasconducted in Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Dois Vizinhos, fromMay 2011 to April 2012. This research was carried out on 32 animals, assigned in a completelyrandomized design with four treatments (100% whole milk, 34% milk replacer + 66% whole milk,66% milk replacer + 34% whole milk and 100% milk replacer) and eight replications.The data wereanalyzed by analysis of variance and regression at 5% of significance. Regarding the morphometricmeasurements, only the gain of chest circumference presented significant difference. The use of milkreplacer in the substitution of whole milk during pre-weaning phase showed negative linear responsefor levels 100%, 66%, 34% milk replacer, nevertheless during the post-weaning phase there wasa compensatory gain for the animals fed with 34% and 66 % milk replacer. The use of 100% milk replacer for Holstein calves at pre-weaning phase was not efficient during lactation, althoug, duringpost-weaning phase, partial replacement of milk by milk replacer (66% + 34% milk replacer) was anefficient option because there was a favorable compensatory growth.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência biológica do sucedâneo em substituição ao leite,na fase de cria e recria de bezerros da raça Holandesa. O trabalho foi realizado na UniversidadeTecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Dois Vizinhos, entre maio de 2011 e abril de 2012. Apesquisa foi realizada com 32 animais, adotando-se o delineamento inteiramente casualizado comquatro tratamentos e oito repetições: 100% leite; 34% sucedâneo + 66% leite; 66% sucedâneo + 34%leite; e 100% sucedâneo. Os dados foram submetidos à analise de variância e de regressão a 5% designificância. Dentre as medidas morfométricas realizadas, apenas o ganho de perímetro torácicoapresentou diferença significativa. A utilização de sucedâneo em substituição ao leite durante a fase dealeitamento apresentou uma resposta linear negativa para os níveis 100%, 66%, 34% sucedâneo, porémdurante a fase de recria ocorreu um ganho compensatório dos animais submetidos aos tratamentos34% e 66% sucedâneo. A utilização de 100% de sucedâneo na alimentação de bezerros holandeses nafase de cria não foi eficiente durante o aleitamento. Durante a fase de recria, a substituição parcial doleite por sucedâneo (66% sucedâneo + 34% leite) mostrou ser a opção mais eficiente, pois apresentouum ganho compensatório favorável.
Subject(s)
Animals , Cattle , Livestock Industry , Feeding Methods/veterinary , Eating , Breast-Milk SubstitutesABSTRACT
The aim of this study was to evaluate the performance and economical viability of dairy females in lactating phase receiving raw milk or commercial substitute. The experiment was carried out in dairy farms in Paraná southwest region. Thirty-two new-born calves were used until the weaning, sixteen in each treatment. After weaning fourteen calves were used, seven in each treatment. For both treatments black and white Holstein animals were used. The experiment was carried out from March/2012 to August/2013. Two treatments were evaluated, one feeding the calves with raw milk and the other based on milk substitute. Weight gain, chest girth, abdominal girth, withers height, rump height, rump length, rump width, rump girth, and animal body width were measured. No significant differences (p>0.05) were observed for all the evaluated morphological variables. Although the cost of the substitute is inferior during lactation, the producer has to pay attention to the necessary equipment and the time taken for the proper preparation and animal feeding. The use of milk substitute ensures good performance and morphological development when compared to using raw milk.
O objetivo do presente estudo foi avaliar o desempenho e viabilidade econômica de fêmeas leiteiras em fase de aleitamento recebendo leite cru ou sucedâneo comercial. O experimento foi conduzido em propriedades leiteiras da região sudoeste do Paraná. Utilizaram-se 32 bezerras recém-nascidas até o desmame, sendo 16 em cada tratamento. Posterior ao desmame utilizou-se 14 bezerras, sendo sete em cada tratamento. Para ambos os tratamentos foram usados animais da raça Holandês preto e branco. O experimento foi realizado no período de março/2012 a agosto/2013. Avaliaram-se dois tratamentos, sendo uma alimentação das bezerras com leite cru e o outro à base de sucedâneo do leite. Foi aferido o ganho de peso, perímetro torácico, perímetro abdominal, a altura de cernelha, altura de garupa, comprimento de garupa, largura de garupa, perímetro de garupa e o comprimento corporal do animal. Não foram observadas diferenças (p>0,05) para nenhuma das variáveis morfológicas. Embora o custo do sucedâneo seja inferior durante o aleitamento, o produtor tem que atentar aos equipamentos necessários e o tempo despendido para o adequado preparo e fornecimento aos animais. A utilização de sucedâneo lácteo garante desempenho e bom desenvolvimento morfométrico quando comparado ao uso do leite cru.
Subject(s)
Female , Animals , Infant , Cattle , Cattle/physiology , Milk/economics , Milk/chemistryABSTRACT
The objective of this study was to evaluate carcass traits and meat quality of steers finished only on oat (Avena sativa L.) pasture or intercropped with vetch (Vica sativa) or associated with supplementation based grain ground corn. 18 steers, 1/4 Aberdeen Angus - » Marchigiana - 2/4 Nellore with initial live weight and average age of approximately 360 kg and 19 months, respectively, were used. During 72 days the steers were kept in three different treatments: oat pasture, oat + legume pasture and oat pasture associated with supplementation based ground corn in the proportion of 1 % of body weight. After this period, the animals were slaughtered and the carcass traits and meat quality, were evaluated. The slaughter weight of steers receiving supplementation (428.5 kg) was higher than animals grazing only oats (400.67 kg), but did not differ of the slaughter weight of animals maintained on pasture oats and vetch (409.27 kg). The hot carcass weight (245.69 kg) and cold carcass weight (244.22 kg) of the animals receiving supplementation was higher than carcasses of animals grazing oat or oat + vetch. The carcass conformation of steers receiving supplementation (11.50 points) was higher than that animals grazing oat + vetch (10.17 points). There was no difference among treatments for metric measurements of carcasses. For commercial cuts, the hindecut + sidecut were heavier for animals receivingsupplementation (158.20 kg). The meat from animals finished with oats showed less tenderness (6.53points) when evaluated by the taste panel, requiring more shear force (6.32 kgf/cm2) .(AU)
Objetivou-se com este estudo avaliar as características de carcaça e qualidade da carne de novilhos terminados exclusivamente em pastagem de aveia branca (Avena sativa L.) ou consorciada com ervilhaca (Vica sativa) ou associada à suplementação energética a base de grão de milho triturado. Foram utilizados 18 novilhos castrados, cruzados das raças 1/4 Marchigiana - 1/4 Aberdeen Angus - 2/4 Nelore, com peso vivo e idade média inicial de aproximadamente 360 kg e 19 meses, respectivamente. Durante 72 dias os novilhos foram mantidos em três diferentes tratamentos: pastagem de aveia, pastagem de aveia + leguminosa e pastagem de aveia associada com suplementação energética a base de milho triturado na proporção de 1% do peso vivo. Após este período, os animais foram abatidos, sendo avaliadas as características de carcaça e qualidade da carne. O peso de abate dos novilhos mantidos em pastagem de aveia com suplementação (428,5 kg) foi superior ao dos animais mantidos exclusivamente em pastejo com aveia (400,67 kg), porém não diferiram do peso de abate dos animais mantidos na pastagem de aveia e ervilhaca (409,27 kg). O peso de carcaça quente (245,69 kg) e o peso de carcaça fria (244,22 kg) dos animais suplementados foi superior em relação ao peso das carcaças dos animais tratados com aveia ou aveia + ervilhaca. A conformação de carcaça dos novilhos com suplementação (11,50 pontos) foi superior aos dos animais mantidos com aveia + ervilhaca (10,17 pontos). Não houve diferença entreos animais dos tratamentos para as medidas métricas das carcaças. Para os cortes comerciais, o cortetraseiro + costilhar foi mais pesado para os bovinos tratados com suplementação (158,20 kg). A carnedos animais terminados com aveia apresentou menor maciez (6,53 pontos) quando avaliada pelo paineldos degustadores, exigindo maior força ao cisalhamento (6,32 kgF/cm2).(AU)