Desarrollo en un producto alimenticio a base de arroz, para uso infantil / Development on an infant food product based on rice

Se desarrolló un producto alimenticio deshidratado para niños a base de arroz, complementado con soya y frutas para mejorar sus características nutricionales y organolépticas. El proceso consistió en la precocción de los ingredientes y un secado posterior en un deshidratador de tambores. Se obtuvo así un producto final en forma de hojuelas, con un contenido de humedad de 2 a 3%, el cual es de fácil rehidratación cuando se mezcla con un líquido como leche, agua o agua de panela. El panel de catación no detectó diferencia alguna entre las formulaciones con un contenido de soya de: 10, 15 y 20%, respectivamente