ABSTRACT
A disfagia orofaríngea é um distúrbio de deglutição que acarreta consequências importantes ao paciente. O diagnóstico precoce da disfagia e seu adequado manejo nutricional melhora o prognóstico, minimiza a morbimortalidade, tempo de internação hospitalar e custos. O objetivo do estudo foi analisar a composição e consistência da dieta padronizada para disfagia em um hospital público 100% SUS especializado em trauma e verificar sua adequação as necessidades dos pacientes disfágicos. Foram realizadas 116 avaliações clínicas fonoaudiológicas, em pacientes com idade entre 18 e 85 anos, com média de 48 anos, internados entre fevereiro e agosto de 2011. Foram identificadas alterações no processo de deglutição em 63% dos pacientes avaliados, sendo 50,6% disfagia leve, 34% moderada e 12,4% grave, quanto a dieta foi associada consistência néctar em 92% dos pacientes com disfagia leve. Nos pacientes com disfagia moderada, a consistência néctar foi associada em apenas 30% e a consistência pudim foi adequada para 56% dos pacientes. Apenas um paciente com disfagia severa apresentou eficiência na deglutição para consistência pudim, porém necessitando de manobras compensatórias para manter uma deglutição segura. A atual dieta padronizada para disfagia no hospital em estudo não é adequada para os diferentes graus de disfagia.