ABSTRACT
The sun dried meat (carne de sol) is a handmade food produced by salting and dehydration procedures, and commonly consumed by people from the North and Northeast areas of Brazil. Taking into account the lack of advanced technology for preparing it and also lacking any official standards for product identity and quality, in addition to the unsuitable sanitary conditions for food processing, marketing and distribution, it might cause risk to consumers health. This paper evaluates the sanitary conditions of sun dried meat, by analyzing the occurrence of the extraneous materials in 44 samples of sun dried meat collected from 22 Northern Houses in Diadema - SP- Brazil. The additional information on food safety, product exposure and sale conditions at the Northern Houses were assessed. Several kinds of contaminants were found in 44 analyzed samples as whole insects and their debris, larvae, arthropods exuviae, mites, rodent fur, pieces of bird feather, fungi, and pointed and sharp objects. Mechanical vectors were detected in 11 sale spots. Among 44 sun dried meat samples, 90.9% showed unsatisfactory sanitary conditions, considering the occurrence of health hazardous contaminants. These findings and including the inadequate hygienic conditions of the Northern Houses, indicate these products are unsuitable for consumption.
A carne de sol é um produto artesanal, obtido de técnicas de salga e desidratação, empregado por populações do Norte e Nordeste do Brasil. A falta de emprego de tecnologia mais avançada no processamento e no estabelecimento de padrões oficiais de identidade e de qualidade contribuem na produção, comercialização e distribuição em condições sanitárias insatisfatórias, os quais põem em risco a saúde do consumidor. Com o objetivo de avaliar as condições sanitárias da carne de sol comercializada em casas do norte, foi pesquisada a ocorrência de matérias estranhas. Foram analisadas 44 amostras de carne de sol coletadas de 22 casas do norte localizadas em Diadema SP/Brasil. As condições de exposição e de comercialização do produto nas casas do norte foram investigadas, as quais serviram de informação complementar na apreciação do grau de segurança alimentar do produto. Em todas as amostras analisadas foram encontradas matérias estranhas, tais como, insetos, fragmentos, larvas, exúvias, ácaros, pelos de roedor, bárbula de ave, fungos filamentosos e, também, objetos pontiagudos e cortantes. Em 11 locais de venda foi verificada a presença de vetores mecânicos. Das amostras analisadas, 90,9% apresentaram condições sanitárias insatisfatórias em função da presença de perigos físicos. Esses achados, associados às condições observadas nas casas do norte, indicam que os produtos anali
ABSTRACT
Twenty-six capuchin monkeys (Cebus apella) were intramuscularly immunized with 1.0 ml dose of a veterinary inactivated suckling mouse brain rabies vaccine (SMBV) employed in campaigns for rabies prevention in dogs and cats. The animals belonged to three experimental groups previously vaccinated with SMBV and different schemes, were kept in captivity from June, 1996 to June, 1997. All animals received a booster dose. Serum samples were obtained at the 0th, 30 th, 180th and 365 th days and kept stored at -20ºC. The antibodies dosage was carried out through the simplified inhibition fluorescent test. After a booster dose 17/25 (68%) of animals belonged to groups I, II and III, that had neutralizing antibodies above 0.5 IU/ml produced a humoral immune response equal or higher than 0.5 IU/ml, and another five animals that had neutralizing antibodies higher than 0.5 IU/ml kept in these levels. In relationship to longer humoral immune response there is no statistical difference between all groups, G-I x G-II, G-I x GIII, G-II x G-III (p>;0,05). The SMBV induced humoral immune response in capuchin monkeys after a booster dose, producing neutralizing antibodies equal to or higher than 0.5 IU/ml; however, they were short-lasting, being therefore not appropriate as an immunogen to be used routinely in the immunization of these animals which are difficult both to be dealed with and to b
Foram imunizados 26 macacos-pregos (Cebus apella) adultos, através da via intramuscular, com uma dose de 1,0 ml da vacina anti-rábica Fuenzalida & Palacios, inativada, produzida a partir de cérebros de camundongos lactentes, de uso veterinário, empregada nas campanhas de prevenção da raiva animal de cães e gatos. Os animais pertenciam a três grupos experimentais, previamente imunizados com vacina anti-rábica Fuenzalida & Palacios submetidos a diferentes esquemas de vacinação, e permaneceram em cativeiro durante o período de junho de 1996 a junho de 1997. A revacinação foi realizada em todos os animais. As amostras de soros foram obtidas aos 0, 30, 180 e 365.dias, e armazenadas à temperatura de -20ºC, e a dosagem dos anticorpos realizada através do teste simplificado da inibição da fluorescência. Verificou-se após a revacinação 17/25 (68%) dos animais pertencentes aos grupos I, II e III, que se apresentavam com títulos inferiores ao limite indicativo de soroconversão (;0,05). A vacina anti-rábica Fuenzalida & Palacios induziu a resposta imune nos macacos-pregos, após revacinação com produção de anticorpos neutralizantes, iguais ou superiores a 0,5 UI/ml, porém, de curta duração; não constituindo assim, imunógeno apropriado para ser utilizado na rotina de imunização destes animais de difícil lide, mantidos em cativeiro.
ABSTRACT
The relationship between microbiological characteristics of raw milk and the quality of high-heat whole powder made from it was investigated. To this end, 16 lots of milk standardized for fat and non-fat solids were used. Powder average levels of mesophiles and psychrotrophs were 7.8 x 10¹ and 4.0 x 10¹ CFU/g, respectively, and these values correlated positively (P 0.05) with the corresponding raw milk counts (8.1 x 10(6) and 1.8 x 10(7) CFU/g, respectively). A significant positive correlation (P 0.05) was also observed between raw milk psychrotroph counts and titratable acidity of milk powder (range: 0.15 - 0.19 as % lactic acid). Samples of powder produced from raw milk with higher psychrotroph levels were found to have higher insolubility indexes, yet this relationship was not statistically significant. The importance of milk hygienic control as a basic instrument to warrant commercial milk powder quality is discussed.
Neste trabalho, avaliou-se a relação entre a qualidade do leite em pó integral e os principais parâmetros microbiológicos do leite empregado como matéria-prima, utilizando-se 16 lotes de leite padronizado quanto aos teores de gordura e sólidos não gordurosos. Os níveis médios de microrganismos mesófilos e psicrotróficos do produto em pó foram 7,8 x 10¹ e 4,0 x 10¹ UFC/g, respectivamente, sendo que estes valores estiveram correlacionados significativamente (P 0,05) com as contagens de mesófilos e psicrotróficos do leite cru (níveis médios de 8,1 x 10(6) e 1,8 x 10(7) UFC/g, respectivamente). Observou-se, também, uma correlação significativa (P 0,05) entre a contagem de psicrotróficos do leite cru e o teor de acidez titulável do produto em pó, cujos valores variaram de 0,15 a 0,19% (em ácido lático). As amostras de leite em pó produzido a partir de leite cru contendo níveis elevados de psicrotróficos apresentaram maiores índices de insolubilidade, porém, a correlação entre estes parâmetros não foi significativa. Discute-se a importância do controle das condições higiênicas do leite cru, como instrumento fundamental para garantir a qualidade do produto em pó oferecido ao consumo.
ABSTRACT
Epidemiological study case-control type carried out in Triângulo abattoir in the city of Uberlândia in the State of Minas Gerais, Brazil, has identified the ocorrence of brucelosis in bovine with supraspinous bursitis, slaughtered from August, 1993 to July, 1994. To diagnose brucelosis "Rapid Agglutination" test was performed on plate with the padronizated antigen count considered positive over 100. The bursas examined were identified by technicians of the Federal Inspection Service based on the presence of ten standardized morphological characteristics. Using the case-control design, 30 animals identified as having supraspinous bursitis were compared with 90 animals randomly selected, without bursitis- but with other characteristics (sex, background, lot, conformation) similar to those affected. All animals were, then, tested for brucelosis. Within the animals with bursitis, 13.33% were found to have brucelosis against 5.56% in the control group (P=0.115). The presence of pus, nodules and viscous fluid was found only among animals who tested negative for brucelosis. The odds ratio found between brucelosis and supraspinous bursitis was 2.61 (P>0.05). As a conclusion its suggested attention of technicians and profesionals employed in slaughter houses aiming to reduce the risk of human infection, as well as of carcasses, equipment and installations contamination.
Estudo epidemiológico tipo caso-controle realizado em Uberlândia, Minas Gerais (MG), Brasil, pesquisou a ocorrência de brucelose em bovinos com bursite cervical, abatidos no período de agosto de 1993 a julho de 1994. O diagnóstico sorológico de brucelose foi realizado mediante a prova de soroaglutinação rápida em placa. Os casos de bursite foram identificados por técnico do Serviço de Inspeção Federal (SIF), com base em características morfológicas, previamente padronizadas. Para a determinação da "Razão de Odds" e do risco atribuível entre bursite e brucelose, utilizaram-se 30 animais com o quadro e, como controle, 90 bovinos sem a patologia. Dos animais com bursite, 13,3% eram brucélicos, contra 5,6% do grupo controle (P=0,115). Dentre aqueles com brucelose e bursite, as bolsas continham fibrina (40,0%) e projeções digitiformes (33,3%); apenas nas bursites dos sorologicamente negativos encontraram-se presença de pus, de nódulos e de líquido viscoso. A "Razão de Odds" encontrada entre brucelose e bursite foi da ordem de 2,61, não sendo demonstrado associação entre bursite cervical e sorologia positiva para brucelose (P>0,05). No âmbito da Saúde Pública e ocupacional, sugere-se a atenção de técnicos e profissionais, visando diminuir o risco de infecção e evitar contaminação de carcaças, equipamentos e instalações.
ABSTRACT
Epidemiological study case-control type carried out in Triângulo abattoir in the city of Uberlândia in the State of Minas Gerais, Brazil, has identified the ocorrence of brucelosis in bovine with supraspinous bursitis, slaughtered from August, 1993 to July, 1994. To diagnose brucelosis "Rapid Agglutination" test was performed on plate with the padronizated antigen count considered positive over 100. The bursas examined were identified by technicians of the Federal Inspection Service based on the presence of ten standardized morphological characteristics. Using the case-control design, 30 animals identified as having supraspinous bursitis were compared with 90 animals randomly selected, without bursitis- but with other characteristics (sex, background, lot, conformation) similar to those affected. All animals were, then, tested for brucelosis. Within the animals with bursitis, 13.33% were found to have brucelosis against 5.56% in the control group (P=0.115). The presence of pus, nodules and viscous fluid was found only among animals who tested negative for brucelosis. The odds ratio found between brucelosis and supraspinous bursitis was 2.61 (P>0.05). As a conclusion its suggested attention of technicians and profesionals employed in slaughter houses aiming to reduce the risk of human infection, as well as of carcasses, equipment and installations contamination.
Estudo epidemiológico tipo caso-controle realizado em Uberlândia, Minas Gerais (MG), Brasil, pesquisou a ocorrência de brucelose em bovinos com bursite cervical, abatidos no período de agosto de 1993 a julho de 1994. O diagnóstico sorológico de brucelose foi realizado mediante a prova de soroaglutinação rápida em placa. Os casos de bursite foram identificados por técnico do Serviço de Inspeção Federal (SIF), com base em características morfológicas, previamente padronizadas. Para a determinação da "Razão de Odds" e do risco atribuível entre bursite e brucelose, utilizaram-se 30 animais com o quadro e, como controle, 90 bovinos sem a patologia. Dos animais com bursite, 13,3% eram brucélicos, contra 5,6% do grupo controle (P=0,115). Dentre aqueles com brucelose e bursite, as bolsas continham fibrina (40,0%) e projeções digitiformes (33,3%); apenas nas bursites dos sorologicamente negativos encontraram-se presença de pus, de nódulos e de líquido viscoso. A "Razão de Odds" encontrada entre brucelose e bursite foi da ordem de 2,61, não sendo demonstrado associação entre bursite cervical e sorologia positiva para brucelose (P>0,05). No âmbito da Saúde Pública e ocupacional, sugere-se a atenção de técnicos e profissionais, visando diminuir o risco de infecção e evitar contaminação de carcaças, equipamentos e instalações.
ABSTRACT
In order to evaluate the occurrence of Toxoplasma gondii infection in cats infected with feline immunodeficiency virus (FIV), 22 serum samples obtained from diseased cats harbouring FIV were submitted to an indirect immunofluorescence antibody test to Toxoplasma. Another 58 ill cats, but that were negative for FIV antibody test and 35 healthy animals, also FIV negative, comprised the second and the third group, respectively. All cats were negative for feline leukemia virus test. The results showed that cats infected with FIV (Grupo I) presented a higher frequency of Toxoplasma antibody titer when compared to groups II and III. Also, a strong correlation was detected between FIV infection and positive serum reaction for Toxoplasma gondii. On the other hand, there was no difference in the magnitude of Toxoplasma antibody titer between positive and negative cats. Although cats that are seropositive to Toxoplasma rarely excrete oocysts in their feces, it is not well known how this immunity can influence oocysts shedding in cats infected with FIV. In consequence of the high frequency of antibody titer to Toxoplasma in FIV positive cats, these animals should always be submitted to antibody test to Toxoplasma.
Foram avaliadas, pela técnica de imunofluorescência indireta, a freqüência e a magnitude dos títulos de anticorpos antitoxoplasma (Toxoplasma gondii, Nicolle; Manceaux, 1909), em gatos infectados naturalmente pelo vírus da imunodeficiência dos felinos (VIF). Utilizaram-se 115 amostras de soro sangüíneo de gatos negativos ao vírus da leucemia felina que foram divididas em 3 grupos. Os 22 animais do grupo I eram positivos ao VIF. Os 58 animais que compuseram o grupo II eram doentes porém negativos na pesquisa de anticorpos anti-VIF e os 35 felinos do grupo III eram hígidos e negativos ao VIF. Os resultados obtidos permitiram concluir que a freqüência de anticorpos antitoxoplasma foi maior no grupo I do que nos grupos II e III. A análise estatística mostrou forte associação entre a infecção pelo VIF e a presença de anticorpos antitoxoplasma. Não se observou diferença entre a magnitude dos títulos de anticorpos antitoxoplasma nos animais positivos e negativos ao VIF. Embora gatos que desenvolvam imunidade raramente eliminem oocistos, não se sabe exatamente como esta imunidade pode influenciar a eliminação de oocistos naqueles gatos infectados pelo VIF. Em face da alta freqüência de anticorpos antitoxoplasma observada nos animais positivos ao VIF, acredita-se que todos os gatos positivos a esse vírus devam ser avaliados quanto à presença de anticorpos antitoxoplasma.
ABSTRACT
A study was conducted to determine the nucleocapside antigenic characteristics, by the monoclonal antibodies technique, of 3 rabies virus strains, isolated in Brazil. Two of them were isolated from dogs, one from Jales city, in São Paulo state, and the other, from Nigeria, Africa. The third strain, DR 19, was isolated from brazilian vampire bat and has been considered as an intermediary strain. All the strains were identified as antigenically different, but with all characteristics of the rabies virus strains. The Nigerian strain was confirmed as an African strain. In the other hand, the Jales and Nigeria strains, both isolated from dogs, but from differents regions, showed pronounced differences in the nucleocapside antigenic characteristics.
Determinou-se, através da técnica dos anticorpos monoclonais , o perfil antigênico antinucleocapside de 3 cepas de vírus rábico, isoladas no Brail, com o auxílio da técnica de imunofluorescência indireta. Duas das cepas eram de origem de cão, uma delas procedente da cidade de Jales, SP, e a outra oriunda da Nigéria, África. A terceira cepa era de origem de morcego, identificada com DR 19 e considerada como cepa intermediária entre as fixas e as naturais. Os resultados obtidos evidenciaram diferenças pronunciadas entre as 3 cepas, caracterizando-as como distintas antigenicamente, mas com perfil antigênico característico das cepas rábicas. Os resultados confirmaram, também, procedência da cepa Nigéria, uma vez que seu perfil antigênico coincidiu com daquelas isoladas em seu país de origem. As cepas Jales e Nigéria, embora originárias de uma mesma espécie animal, mas procedentes de regiões diferentes, apresentaram os perfis antigênicos nucleocapside distintos.
ABSTRACT
A seroepidemiological survey of Brucella canis infection was conducted on 352 canine sera from Campinas, SP, Brazil, using a modified rapid slide agglutination test with 2-marcaptoethanol solution. Dogs were randomly selected for bleeding and sex and age were recorded. The prevalence rate observed for Brucella canis infection was 5,4%, while the 35% confidence interval was situated between 3,0% and 7,3%. Considering just the reagent dogs (having antibodies against Brucella canis), there was no difference between the male/female ratios. The highest frequency of seropositive animals was observed in dogs with age ranging from 18 to 54 months (from 1.5 to 4.5 years old).
Procedeu-se ao levantamento soroepidemiológico da infecção por Brucella canis, através da prova de soroaglutinação rápida em placa com 2-mercaptoetanol, em cães da cidade de Campinas-SP, Brasil, considerando-se sexo e idade aproximada. A prevalência de infecção brucélica observada foi igual a 5,4% que, para 95% de confiança, se encontrava entre os valores de 3,0 e 7,8%, não se observando diferença significante entre as proporções de machos e fêmeas reagentes. A maior frequência de animais reagentes situou-se entre os cães com idades compreendidas entre 18 e 54 meses (1 ano e meio e 4 anos e meio de idade).
ABSTRACT
A seroepidemiological survey of Brucella canis infection was conducted on 352 canine sera from Campinas, SP, Brazil, using a modified rapid slide agglutination test with 2-marcaptoethanol solution. Dogs were randomly selected for bleeding and sex and age were recorded. The prevalence rate observed for Brucella canis infection was 5,4%, while the 35% confidence interval was situated between 3,0% and 7,3%. Considering just the reagent dogs (having antibodies against Brucella canis), there was no difference between the male/female ratios. The highest frequency of seropositive animals was observed in dogs with age ranging from 18 to 54 months (from 1.5 to 4.5 years old).
Procedeu-se ao levantamento soroepidemiológico da infecção por Brucella canis, através da prova de soroaglutinação rápida em placa com 2-mercaptoetanol, em cães da cidade de Campinas-SP, Brasil, considerando-se sexo e idade aproximada. A prevalência de infecção brucélica observada foi igual a 5,4% que, para 95% de confiança, se encontrava entre os valores de 3,0 e 7,8%, não se observando diferença significante entre as proporções de machos e fêmeas reagentes. A maior frequência de animais reagentes situou-se entre os cães com idades compreendidas entre 18 e 54 meses (1 ano e meio e 4 anos e meio de idade).
ABSTRACT
The evaluation of a suckling-mouse-brain rabies vaccine in unvaccinated dogs was made using two different approaches. When the serum-neutralization technic was employed it was observed a slow and small rise in the median antibodies tittles being this increased followed by a fast decline as early as 45 days after vaccination. Further, was observed that immunitary reaction was more sensitive to the 2nd procedure employed: the immunofluorescence method. Using this technic the median antibodies tittles declined only after 60 days of vaccination.
A avaliação do comportamento da vacina antirrábica, preparada em cérebros de camundongos lactentes e aplicada em cães nunca antes vacinados, revelou pela prova de soroneutralização (SN) uma ascensão lenta e de pequena magnitude e um declínio rápido das curvas das medianas dos títulos de anticorpos antirrábicos, já aos 45 dias de vacinação. Relativamente à prova de imunofluorescência indireta (IFI), a resposta imunitária revelou-se mais intensa, e o declínio da curva das medianas dos títulos de anticorpos ocorreu aos 60 dias de vacinação.
ABSTRACT
The evaluation of a suckling-mouse-brain rabies vaccine in unvaccinated dogs was made using two different approaches. When the serum-neutralization technic was employed it was observed a slow and small rise in the median antibodies tittles being this increased followed by a fast decline as early as 45 days after vaccination. Further, was observed that immunitary reaction was more sensitive to the 2nd procedure employed: the immunofluorescence method. Using this technic the median antibodies tittles declined only after 60 days of vaccination.
A avaliação do comportamento da vacina antirrábica, preparada em cérebros de camundongos lactentes e aplicada em cães nunca antes vacinados, revelou pela prova de soroneutralização (SN) uma ascensão lenta e de pequena magnitude e um declínio rápido das curvas das medianas dos títulos de anticorpos antirrábicos, já aos 45 dias de vacinação. Relativamente à prova de imunofluorescência indireta (IFI), a resposta imunitária revelou-se mais intensa, e o declínio da curva das medianas dos títulos de anticorpos ocorreu aos 60 dias de vacinação.
ABSTRACT
It was made a comparative study between the serum neutralization(SN) and indirect immunofluorescence (IIF) techniques for the evaluation of rabies antibodies in sera from dogs. The IIF technic showed significant association of high intensity and concordance with the SN technic. No significant correlation, however, was observed between the results obtained from both techniques.
Procedeu-se ao estudo comparativo entre as provas de soroneutralização (SN) e imunofluorescência indireta (IFI) para a avaliação de anticorpos anti-rábicos em soros de cães. A prova de IFI apresentou associação significante de alta intensidade e elevada concordância com a prova de SN, não se verificando, porém, correlação significante entre os resultados obtidos por ambas as provas.
ABSTRACT
It was made a comparative study between the serum neutralization(SN) and indirect immunofluorescence (IIF) techniques for the evaluation of rabies antibodies in sera from dogs. The IIF technic showed significant association of high intensity and concordance with the SN technic. No significant correlation, however, was observed between the results obtained from both techniques.
Procedeu-se ao estudo comparativo entre as provas de soroneutralização (SN) e imunofluorescência indireta (IFI) para a avaliação de anticorpos anti-rábicos em soros de cães. A prova de IFI apresentou associação significante de alta intensidade e elevada concordância com a prova de SN, não se verificando, porém, correlação significante entre os resultados obtidos por ambas as provas.
ABSTRACT
An attempt was made at establishing a relationship between the presence of urinary liver pigments and/or urobilinogen and the rate of seric bilirrubine, in cases of hepatic diseases. The conclusion was that the presence of liver pigments, associated or not with urobilinogen in the urine indicates, hepatic involvement.
Procurou-se relacionar a presença de pigmentos biliares e/ou urobilinogênio urinários, com a taxa de bilirrubina sérica em casos de hepatopatias, observando-se que a presença de pigmentos biliares associadas ou não à presença de urobilinogênio na urina, indica de modo geral comprometimento hepático.
ABSTRACT
An attempt was made at establishing a relationship between the presence of urinary liver pigments and/or urobilinogen and the rate of seric bilirrubine, in cases of hepatic diseases. The conclusion was that the presence of liver pigments, associated or not with urobilinogen in the urine indicates, hepatic involvement.
Procurou-se relacionar a presença de pigmentos biliares e/ou urobilinogênio urinários, com a taxa de bilirrubina sérica em casos de hepatopatias, observando-se que a presença de pigmentos biliares associadas ou não à presença de urobilinogênio na urina, indica de modo geral comprometimento hepático.
ABSTRACT
It was realized a comparative research about serum proteins from normal dogs and from dogs with demodetic mange by the method of eletrophoretic fractionation in "Cellogel. There is an individual difference in the number of protein fractions and for the percentage calculation it was considered 5 (five ) fractions, that are albumin 1, 2, e globulin. The 2, and fractions were obtained by the sum of their components. The animals with demodetic mange presented an increasing of 2, or on dependence of the skin lesion degree.
Procedeu-se ao estudo do proteinograma de cães normais e de cães com sarna demodécica, pelo método do fracionamento eletroforético em Cellogel. Há variações individuais no número das frações proteicas, e para o cálculo do valor relativo foram consideradas cinco (5) frações albumina, 1, 2, e globulinas; o valor de 2, e foi obtido pela soma dos seus componentes. Nos animais com sarna demodécica há um aumento de 2, ou globulinas dependendo da gravidade da lesão da pele.
ABSTRACT
It was realized a comparative research about serum proteins from normal dogs and from dogs with demodetic mange by the method of eletrophoretic fractionation in "Cellogel. There is an individual difference in the number of protein fractions and for the percentage calculation it was considered 5 (five ) fractions, that are albumin 1, 2, e globulin. The 2, and fractions were obtained by the sum of their components. The animals with demodetic mange presented an increasing of 2, or on dependence of the skin lesion degree.
Procedeu-se ao estudo do proteinograma de cães normais e de cães com sarna demodécica, pelo método do fracionamento eletroforético em Cellogel. Há variações individuais no número das frações proteicas, e para o cálculo do valor relativo foram consideradas cinco (5) frações albumina, 1, 2, e globulinas; o valor de 2, e foi obtido pela soma dos seus componentes. Nos animais com sarna demodécica há um aumento de 2, ou globulinas dependendo da gravidade da lesão da pele.