Situación dietética y bioquímica en riboflavina de un colectivo de jóvenes de la Comunidad de Madrid / Riboflavin status in young people from Madrid

Se ha valorado la situación en riboflavina de un colectivo de 228 jóvenes (101 mujeres y 127 varones), de 18-35 años, de la Comunidad Autónoma de Madrid. El estudio dietético se llevó a cabo utilizando un registro de los alimentos consumidos durante 3 días, incluyendo un festivo. También se ha cuantificado el coeficiente de activación de la eritrocito glutation reductasa ( -EGR) como indicador de la situación en la vitamina a nivel bioquímico. A pesar de que la ingesta media de riboflavina observada en el colectivo, parece aceptable (107,1 ñ 29,1 por ciento de las ingestas recomendadas), un 46,9 por ciento de los jóvenes tuvieron aportes inferiores a los recomendados. En cuanto a la situación en B2 a nivel bioquímico, se ha encontrado un 14,9 por ciento de jóvenes con un riesgo moderado de padecer una deficiencia en esta vitamina ( -EGR: 1,2-1,4) y un 1,3 por ciento con riesgo elevado ( -EGR > 1,4). Los varones presentan niveles más elevados de -EGR, lo que coincide con su menor ingesta de vitamina B2 respecto a población femenina. En cuanto a la procedencia alimentaria de la riboflavina, los lácteos contribuyeron en un 40,4 por ciento a la ingesta de esta vitamina, las carnes en un 19,9 por ciento, cereales (8 por ciento), verduras (7,2 por ciento), huevos (6,3 por ciento) y los demás grupos de alimentos en menor medida, por lo que se pone de relieve que, aunque la riboflavina está ampliamente distribuida en los alimentos, sin embargo la leche y los productos lácteos representan su fuente más importante. De hecho se observó que aquellos jóvenes con consumos superiores de lácteos (más de una ración/día), presentaron mayores ingestas de ribofiavina y niveles más adecuados de -EGR. El estudio realizado pone de manifiesto que la situación en riboflavina es mejorable, especialmente entre los individuos con menor consumo de productos lácteos. Aumentar el consumo de lácteos hasta los niveles aconsejados (2-3 raciones/día), puede ayudar a conseguir una mejora de su situación, tanto a nivel dietético como bioquímico (AU)

Riboflavin status was measured in 228 young people (101 women and 127 men) between 18 and 35 years of age, resident in the Comunidad Autónoma de Madrid. A dietetic study was undertaken using a three day food record (which included one non-working day). Also, biochemical levels of riboflavin were investigated via the determination of the activation coefficient of erythocyte glutation reductase (a-EGR). Although the mean intake of riboflavin was acceptable (107.1 ± 29.1 of recommended intakes), 46.9 of subjects showed intakes below recommended. At the biochemical level, 14.9% of subjects showed a moderate risk of vitamin B2 deficiency (a-EGR: 1.2-1.4) whilst 1.3% were at high risk (a-EGR > 1.4). Male subjects showed higher a-EGR levels than did females, which coincides with their greater intake of vitamin B2. Milk products provided some 40.4% of the vitamin, meats 19.9%, cereals 8%, vegetables 7.2%, eggs 6.3%. Other foods provided lesser amounts. Therefore, although riboflavin is available across the food groups, it Would seem that milk products are its most important source. Indeed, subjects with high milk product intakes (more than one ration per day) showed the highest riboflavin levels and the most adequate a-EGR levels. Tins study shows that riboflavin status can be improved, especially amongst those with low milk product intakes. An increase in the consumption of these foods to recommended levels (2-3 rations per day) might improve this situation at both dietetic and biochemical levels (AU)

Conocimiento respecto a las características de una dieta equilibrada y su relación con los hábitos alimentarios de un colectivo de jóvenes universitarios / The relationship between knowledge abaut balanced diets and food habits in a group of university students

Fundamentos y métodos: Para valorar el nivel de conocimientos sobre lo que es una dieta correcta y la aproximación/alejamiento de los hábitos declarados al ideal teórico, se ha estudiado un colectivo de 318 jóvenes universitarios de 22.7ñ1.7 años, que fueron interrogados sobre su frecuencia de consumo de alimentos, junto con la que consideraban correcta para lograr una alimentación equilibrada.Resultados: La diferencia entre el consumo declarado como habitual y el considerado conveniente fue mínima para el grupo de carnes+pescados+huevos (0.04ñ5.4 veces/semana), observándose el máximo alejamiento entre lo que se hace y se considera correcto para el grupo de lácteos (-3.2ñ7.8 veces/semana) y frutas (-3.1 ñ6.9 veces/semana). Sin embargo, el consumo medio de lácteos, y frutas, así como el de carnes+pescados+huevos, podría ser considerado bastante aceptable pues lo declarado como habitual se aleja del mínimo recomendado en 0.5 veces/día o menos. Para verduras+ hortalizas y sobretodo para cereales+legumbres el alejamiento es muy superior, siendo aconsejable un incremento medio en el consumo de 1.6 veces/día para verduras+hortalizas y de 3.9 veces/día para cereales+legumbres.El consumo declarado para los cereales es muy bajo (13.0ñ6.9 veces/semana), cuando la mayor parte de los organismos establecen como conveniente un consumo mínimo de 6 veces/día (42 veces/semana) para este grupo de alimentos. Sin embargo, los jóvenes estudiados mostraron un gran desconocimiento, pues indicaron como convenientes consumos de cereales (12.5ñ6.9 veces/semana) similares a los declarados como habituales. En relación con las verduras/hortalizas se declara un consumo de 9.8ñ5.1 veces/semana, frente a las 11.8ñ7.2 veces/semana que se juzga correcto, cuando las Guías en Alimentación recomiendan un consumo de 3-5 veces/día.Conclusión: Aunque, en la promoción de la salud, sería deseable una mayor aproximación de los hábitos alimentarios a las pautas recomendadas, tiene mayor prioridad el transmitir a la población las características de una alimentación correcta, dado que este desconocimiento hace difícil el mejorar la dieta, incluso en el caso de personas motivadas (AU)