Assessment of body composition, through anthropometric and non-anthropometric methods, of university students from valencia (Spain).

INTRODUCTION AND OBJECTIVE: The valuation of anthropometric and nutritional status of the university population is important to detect risk groups and so make nutritional recommendations. The aim of the study was to analyze the body composition and the fat component in a group of university students and to evaluate their basal metabolism to see if there was a correlation with the body composition. The study was carried out through different methods, to determine if the results obtained are comparable. SUBJECTS AND METHOD: The sample were 16 students (4 males and 12 females) from the University of Valencia, 20-33 years old. To all of them was carried out the study of body composition, and to 6 of them was carried out also a metabolic study. RESULTS: It was found that 75% of the studied subjects are normal weight, 12,5% are underweight and 12,5% are overweight. The percentage of subjects with body fat higher than the normal values are: 68,75% according to BFMNU, 25% through ISAK method and 7,69% with BIA. CONCLUSIONS: Our study reflected that the data obtained through the different methods are not directly comparable because they are based on different principles and assumptions. It was noticed the importance of considering not only fat mass, but the whole body composition to have a complete picture of the subject. Furthermore, we it was found that Indirect Calorimetry and the predictive equations are not able to estimate it correctly. In contrast BFMNU method is the one that gives more information and allows to thoroughly investigate the metabolism.

Introducción y objetivo: La valoración del estado antropométrico y nutricional de la población universitaria es importante para detectar grupos de riesgo y realizar recomendaciones nutricionales. El objetivo fue analizar la composición corporal y el porcentaje de grasa en un grupo de estudiantes universitarios y evaluar su metabolismo basal para ver si había una correlación con la composición corporal. El estudio se llevó a cabo a través de diferentes métodos, para determinar si los resultados obtenidos son comparables. Sujetos y método: La muestra fueron 16 alumnos (4 hombres y 12 mujeres) de la Universidad de Valencia, 20- 33 años de edad. A todos se hizo el estudio de la composición corporal y a 6 de ellos se hizo también un estudio metabólico. Resultados: Se encontró que el 75% de los sujetos estudiados tienen un peso normal, el 12,5% tienen bajo peso y 12,5% tiene sobrepeso. El porcentaje de sujetos con grasa corporal superior a los valores normales son: 68,75% según BFMNU, el 25% a través del método ISAK y 7,69% según BIA. Conclusiones: Nuestro estudio mostró que los datos obtenidos a través de los diferentes métodos no son directamente comparables, ya que se basan en diferentes principios y supuestos. También se ha observado la importancia de considerar no sólo la masa grasa, si no toda la composición corporal para tener una visión completa del sujeto. Además, se ha podido notar que la calorimetría indirecta y las ecuaciones de predicción del metabolismo basal no son capaces de estimarlo correctamente. En cambio el método BFMNU es el que da más información y permite investigar a fondo el metabolismo.

[Dietetic-therapeutic intervention in Candidiasis intestinal]. / Intervención dietético-terapéutica en Candidiasis intestinal.

BACKGROUND: Candidiasis are opportunistic yeast infections, the most common etiologic agent involved C.albicans creating problems at various levels. CASE REPORT: 39-year old woman diagnosed by chronic intestinal Candidiasis studying with wide and varied symptoms. After evaluation proceeds to complement treatment with diet consisted in removal of simple sugars, yeast and fermented products. Furthermore, caprylic acid and oregano oil L.acidophylus include. CONCLUSIONS: There is an increased immunological activity accompanied by symptomatic improvement.

Antecedentes: Las candidiasis son infecciones oportunistas producidas por levaduras, cuyo agente etiológico implicado más frecuente C.albicans generando problemas a varios niveles. Caso clínico: Mujer de 39 años diagnosticada de Candidiasis intestinal crónica cursando con sintomatología amplia y variada. Tras la valoración se procede a complementar el tratamiento con una alimentación centrada en la eliminación de azúcares simples, levaduras y productos fermentados. Además, se incluyen ácido caprílico, aceite de orégano y L.acidophylus. Conclusiones: Existe un aumento de la actividad inmunológica acompañada de la mejora sintomatológica.

Intervención dietético-terapéutica en candidiasis intestinal / Dietetic-therapeutic intervention in candidiasis intestinal

Antecedentes: Las candidiasis son infecciones oportunistas producidas por levaduras, cuyo agente etiológico implicado más frecuente C.albicans generando problemas a varios niveles. Caso clínico: Mujer de 39 años diagnosticada de Candidiasis intestinal crónica cursando con sintomatología amplia y variada. Tras la valoración se procede a complementar el tratamiento con una alimentación centrada en la eliminación de azúcares simples, levaduras y productos fermentados. Además, se incluyen ácido caprílico, aceite de orégano y L.acidophylus. Conclusiones: Existe un aumento de la actividad inmunológica acompañada de la mejora sintomatológica (AU)

Background: Candidiasis are opportunistic yeast infections, the most common etiologic agent involved C.albicans creating problems at various levels. Case report: 39-year old woman diagnosed by chronic intestinal Candidiasis studying with wide and varied symptoms. After evaluation proceeds to complement treatment with diet consisted in removal of simple sugars, yeast and fermented products. Furthermore, caprylic acid and oregano oil L.acidophylus include. Conclusions: There is an increased immunological activity accompanied by symptomatic improvement (AU)

Validación de los menús escolares de acuerdo a los estándares recomendados / Validation of menus in accordance with the recommended standards

Fundamentos: Los cambios realizados en los últimos años en los países occidentalizados han contribuido al incremento de los usuarios en los comedores colectivos, en empresas y colegios. En este trabajo se valoran los menús escolares atendiendo a las normas descritas a nivel nacional y autonómico para la prevención de enfermedades y mejora del estado de salud. Métodos: Se analizan tres menús consecutivos de una empresa de restauración colectiva de 20 días cada uno, divididos en bloques de 5 días simulando la semana de ingesta en el comedor escolar, para usuarios entre 9 y 13 años. Resultados: Los menús analizados suministran un aporte energético medio de 32,6% de la energía diaria, dentro del rango recomendado. Sin embargo, destaca un elevado aporte proteico (20,1%) centrado en el consumo de lácteos, carnes magras, pescados blancos y huevos. Los aportes suministrados de vitamina C, vitamina A y hierro permiten satisfacer los requerimientos medios estimados. Sin embargo, para el calcio y vitamina E no debiéndose complementar con los aportes domésticos. Conclusiones: Los menús escolares analizados ofrecen un aporte energético de acuerdo a las recomendaciones, aunque destaca una contribución elevada a partir de la ingesta proteica. La intervención de dietistas-nutricionistas en el diseño y planificación de los menús suministrados permite una mejor configuración nutricional, la evaluación continuada y mejora de la oferta, además de su potencial contribución al asesoramiento individual y otras actividades de información-educación nutricional (AU)

Background: The changes that are taking place in recent years in western countries have shown an increase in the number of users in the canteens, both in companies and in schools. In this paper school menus are assessed according to the standards established at national and regional level for disease prevention and health improvement. Methods: We analyzed three consecutive menus offered by a catering company of 20 days each, divided into blocks of five days a week simulating intake in the cafeteria for users between 9 and 13 years. Results: The analyzed menus provide an average energy intake of 32.6 % of the daily energy, within the recommended range. Result highlight a large contribution from the protein intake (20.1%) provided by the consumption of dairy, lean meats, fish and eggs. The amounts provided of vitamin C, vitamin A and iron satisfy the estimated average requirements for these nutrients However, those for calcium and vitamin E do not meet the daily requirement and must be complemented with domestic contributions. Conclusions: The school menus analyzed provide an energy intake according to recommendations, but a high contribution from protein intake . The involvement of nutritionists - dietitians in the design and planning of school menus contributes to a better nutrition profile of the offer and enables continuous assessment and improvement of the offer, in addition to its potential contribution to individual counseling and other nutritional information-education activities (AU)