ABSTRACT
Introducción. Los cambios sociales y familiares provocan variacionesen los hábitos alimentarios de los lactantes, con un aumentodel consumo de purés comerciales. Desde nuestro servicio depediatría de atención primaria se planteó si estos productos aportabanuna nutrición adecuada para los niños.Objetivos. El objetivo de nuestro trabajo fue analizar las diferenciasentre el contenido nutricional de los purés infantiles caseros ylos preparados industriales.Material y método. Se elaboraron tres purés estándar caseros (verduracon ternera, fruta y verdura con pescado) y se realizó un análisisnutricional de estos (aporte calórico-energético, carbohidratos,proteínas y lípidos) utilizando las tablas Sandoz y Cesnid. Elsegundo punto fue el análisis nutricional de purés comerciales,según etiquetaje, de tres marcas, con nutrientes similares a los preparadoscaseros. En un tercer punto se realizó la comparación deambos. Una nutricionista diplomada realizó el asesoramiento sobreel estudio.Resultados. Una vez analizados todos los productos se obtuvieronlos siguientes resultados: las preparaciones de verduras con carneo pescado de los potitos industriales presentaban un contenidoenergético inferior, hasta un 40%, en comparación con las preparacionescaseras. En cuanto al contenido lipídico, éste es superior(hasta el 50%) en las preparaciones caseras, pero el porcentaje degrasas saturadas (aterógenas) es muy superior (entre 50-60%) enlos preparados industriales.Las preparaciones de frutas industriales tienen un contenido energéticosuperior (35%). El contenido total de carbohidratos es eldoble que en los preparados caseros. En cuanto al contenido lipídicoy proteico, no se encontraron diferencias.Conclusiones. Los niños alimentados habitualmente con potitosindustriales reciben un aporte de carbohidratos inferior al recomendado,con un exceso de carbohidratos simples...(AU)
Introduction. Social and familial changes lead to alterations inthe feeding habits of infants, with an increase in the use ofcommercial baby foods. Our primary pediatric care unit soughtout to investigate whether those products were able to provideadequate nutrition.Objective. To analyze the differences in nutritional content betweenhomemade and commercial baby food.Method. Three standard homemade purées (beef and vegetables,fruits, and fish and vegetables) were made, and a nutritionalanalysis (caloric and energetic content, carbohydrates, lipids, andproteins) was performed using the Sandoz and Cesnid tables. Wethen analyzed the nutritional content of three equivalent commercialand compared the results of both groups.Results. The energetic content of commercial products of vegetableswith beef or fish was up to 40% inferior to the homemadepurees. The lipid content was higher (up to 50%) in the homemadefood, but the percentage of saturated (aterogenic) fat washigher (50-60%) in the commercial purees. The energetic contentof commercial fruit purees was 35% higher. Likewise, the totalcarbohydrate content was twice than in the homemade products,whereas there were no differences in the lipid and proteincontents.Conclusions. Children fed with commercial baby food receive loweramounts of carbohydrates than recommended, with an excessof simple carbohydrates. Commercial vegetable purees provide alower caloric content. In a complete menu using commercial products,the caloric intake is inverted: more energy is delivered withthe desert than with the main course. Even though the overall lipidintake is lower with commercial products, the aterogenic loadis higher(AU)
