Eficiência do Kit Embrapa de Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros em propriedades do Rio Grande do Norte e do Ceará, Brasil / Efficiency Kit Embrapa Manual Milking Dairy Goats for properties in Rio Grande do Norte and Ceará, Brazil

Objetivou-se caracterizar a qualidade do leite de cabra obtido em propriedades leiteiras de basefamiliar nos Estados do Rio Grande do Norte e do Ceará, antes e após da adoção de boas práticas na ordenhasugerido pelo Kit Embrapade Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros. As amostras de leite para ContagemTotal de Bactérias (CTB) foram coletadas após as ordenhas matinais, diretamente do latão, por um período detrês dias antes e três dias após da adoção do Kit Embrapa. Os dados foram analisados estatisticamente peloprograma R, por meio do teste t de Student para amostras pareadas e comparação de médias por meio datransformação logarítmica neperiana. As médias encontradas foram de 5,2 x 105 UFC/mL e 4,1 x 105 UFC/mLpara antes e depois do uso do kit, respectivamente. Os resultados permitiram afirmar que a qualidade do leitecaprino produzido nas propriedades produtoras de base familiar, em ambos os Estados, encontra-se dentro dosparâmetros de higiene e qualidade estabelecidos pela legislação. Não foi observada diferença significativa antese após o uso do kit tecnológico de ordenha. Contudo, há necessidade de melhorias no manejo higiênico-sanitáriodos animais antes, durante e depois da ordenha para a obtenção de leite de melhor qualidade comercial, além detreinar e acompanhar a adoção de boas práticas pelos produtores rurais. Para melhor avaliação do Kit Embraparecomenda-se um maior período de coleta de leite, entre seis e sete dias, antes e após a utilização do kit.(AU)

This study aimed to characterize the quality of goat milk obtained from family-based dairy farmsin the states of Rio Grande do Norte and Ceará, Brazil, before and after the adoption of good practices in milkingKit suggested by Embrapa Milking Dairy Goat Manual. Milk samples for Total Bacteria Count (CTB) werecollected after the morning milking, directly from the brass, for a period of three days before and three days afterthe adoption of Kit Embrapa. Data were statistically analyzed by the statistical program R, using the Student ttest for paired samples and comparison of means by logarithmic transformation neperian. The averages were 5.2x 105 CFU/mL and 4.1 x 105 CFU/mL before and after use of the kit, respectively. The results confirm that thequality of goat milk produced in family-based producing properties in both States, is in agreement with withinthe parameters of hygiene and quality standards established by the legislation. It was not, did not observed anysignificant difference before and after using the kit technological milking. However, there is a need forimprovements in hygienic and health handling of the animal before, during and after milking in order to obtainthe best commercial grade milk, besides training and monitoring the adoption of good practices by farmers. For abetter evaluation of Kit Embrapa the authors recommend a longer period of milk collection, from six to sevendays before and after using the kit.(AU)

Eficiência do Kit Embrapa de Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros em propriedades do Rio Grande do Norte e do Ceará, Brasil / Efficiency Kit Embrapa Manual Milking Dairy Goats for properties in Rio Grande do Norte and Ceará, Brazil

Objetivou-se caracterizar a qualidade do leite de cabra obtido em propriedades leiteiras de basefamiliar nos Estados do Rio Grande do Norte e do Ceará, antes e após da adoção de boas práticas na ordenhasugerido pelo Kit Embrapade Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros. As amostras de leite para ContagemTotal de Bactérias (CTB) foram coletadas após as ordenhas matinais, diretamente do latão, por um período detrês dias antes e três dias após da adoção do Kit Embrapa. Os dados foram analisados estatisticamente peloprograma R, por meio do teste t de Student para amostras pareadas e comparação de médias por meio datransformação logarítmica neperiana. As médias encontradas foram de 5,2 x 105 UFC/mL e 4,1 x 105 UFC/mLpara antes e depois do uso do kit, respectivamente. Os resultados permitiram afirmar que a qualidade do leitecaprino produzido nas propriedades produtoras de base familiar, em ambos os Estados, encontra-se dentro dosparâmetros de higiene e qualidade estabelecidos pela legislação. Não foi observada diferença significativa antese após o uso do kit tecnológico de ordenha. Contudo, há necessidade de melhorias no manejo higiênico-sanitáriodos animais antes, durante e depois da ordenha para a obtenção de leite de melhor qualidade comercial, além detreinar e acompanhar a adoção de boas práticas pelos produtores rurais. Para melhor avaliação do Kit Embraparecomenda-se um maior período de coleta de leite, entre seis e sete dias, antes e após a utilização do kit.

This study aimed to characterize the quality of goat milk obtained from family-based dairy farmsin the states of Rio Grande do Norte and Ceará, Brazil, before and after the adoption of good practices in milkingKit suggested by Embrapa Milking Dairy Goat Manual. Milk samples for Total Bacteria Count (CTB) werecollected after the morning milking, directly from the brass, for a period of three days before and three days afterthe adoption of Kit Embrapa. Data were statistically analyzed by the statistical program R, using the Student ttest for paired samples and comparison of means by logarithmic transformation neperian. The averages were 5.2x 105 CFU/mL and 4.1 x 105 CFU/mL before and after use of the kit, respectively. The results confirm that thequality of goat milk produced in family-based producing properties in both States, is in agreement with withinthe parameters of hygiene and quality standards established by the legislation. It was not, did not observed anysignificant difference before and after using the kit technological milking. However, there is a need forimprovements in hygienic and health handling of the animal before, during and after milking in order to obtainthe best commercial grade milk, besides training and monitoring the adoption of good practices by farmers. For abetter evaluation of Kit Embrapa the authors recommend a longer period of milk collection, from six to sevendays before and after using the kit.

Caracterização dos sistemas de produção e avaliação da qualidade do leite de cabra em unidades de base familiar em Monteiro, Paraíba: estudo de caso

Objetivou-se caracterizar o sistema de produção e avaliar a qualidade do leite caprino em unidades de base familiar no semiárido paraibano. Foram realizadas entrevistas individuais, através de questionários sobre as características socioeconômicas do produtor, da propriedade e dos sistemas de produção. Os sistemas de produção foram caracterizados como Melhorado (SM) e Não Melhorado (SNM) considerando critérios como: administração de concentrado, desmame precoce, monta controlada, tipos raciais, adoção de medidas higiênicas na ordenha, controle de mastite e anotações zootécnicas. Para análise da qualidade do leite dentro de cada sistema, foram coletadas amostras das Unidades Produtoras (UP), após as ordenhas matinais diretamente do latão, por três dias consecutivos antes, e três dias após a utilização do Kit Embrapa de ordenha manual® para caprinos leiteiros. Realizou-se a Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Total de Bactérias (CTB) em equipamentos automatizados. Em ambos os sistemas de produção, o regime de criação era semi extensivo com necessidade de maiores cuidados em relação ao manejo alimentar e medidas reprodutivas. A falta de controle sanitário efetivo e a presença de mão de obra não especializada contribuíram para que as medidas básicas de higiene durante a ordenha fossem realizadas de forma inadequada comprometendo a saúde do úbere e a qualidade do leite obtido. Constatou-se que os produtores necessitam de capacitação e, consequentemente, adoção de tecnologias para melhorar a produtividade e o leite obtido. A maioria das propriedades, 66,0% foi classificada como SNM, com médias de CCS maiores e de CTB menores que as do SM. Após a utilização do kit de ordenha houve uma diminuição nas médias de CTB, sendo mais acentuado no SM, demonstrando maior eficiência da aplicação do kit de ordenha. O sistema de criação semiextensivo foi o predominante nos casos estudados e se observou poucos cuidados no manejo alimentar, reprodutivo e sanitário. Independente do sistema de produção, a inclusão de novas tecnologias visando à adoção de medidas corretas durante o processo da ordenha foi essencial para aproximar a contagem bacteriana do leite dos limites exigidos pela legislação vigente. Quanto ao perfil celular do leite, além da higiene de ordenha outros fatores como o estágio de lactação e a ocorrência de mastite subclínica devem ser considerados. O uso do Kit Embrapa de Ordenha Manual® para Caprinos Leiteiros durante o processo da ordenha garante uma melhor qualidade ao leite caprino, contribuindo para inserção do produtor na cadeia produtiva, oferecendo um produto que atenda ao mercado consumidor.