Patrones alimentarios y niveles de actividad física en estudiantes de la Universidad Central de Venezuela / Nourishing patterns and levels of physical activity in students of the Central University of Venezuela

Fundamento y objetivos: en esta investigación se determinó el patrón de consumo alimentario en jóvenes universitarios y su vinculación con niveles de actividad física. Métodos: Se seleccionaron 152 estudiantes de la Universidad Central de Venezuela, 99 mujeres y 53 hombres. Para medir la actividad física realizada por los estudiantes se utilizó el Cuestionario Internacional de Actividad Física y para determinar los patrones alimentarios un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos. Resultados: Los resultados indican que: 34%, 20% y 46% de las mujeres son Insuficientemente, Suficientemente y Muy Activas, respectivamente; 9%, 4% y 87% de los hombres son: Insuficientemente, Suficientemente y Muy Activos, respectivamente. La alimentación de los ucevistas incluye todos los grupos de alimentos, pero existen disparidades en las frecuencias de consumo entre los jóvenes según género y nivel de actividad física. Se evidenció consumo de: comida rápida; de agua superior a dos vasos diarios; baja ingesta de café; mayor ingesta de bebidas alcohólicas en hombres; de frutas a través de jugos; alta frecuencia de preparaciones fritas e inclusión de alimentos integrales en su dieta(AU)

Background: In this investigation the patterns of nourishing consumption in university young people and their entailment with levels of physical activity determine themselves. Methods: 152 students of the Central University of Venezuela, 99 women and 53 men selected themselves. In order to measure the physical activity made by the students the Questionnaire was used the International of Physical Activity and to determine the nourishing patterns a Questionnaire of Frequency of Food Consumption. Results: The results indicate that: 34%, 20% and 46% of the women are Insufficiently, Sufficiently and Very Active respectively; 9%, 4% and 87% of the men are: Insuficciently, Sufficiently and Very Active, respectively. The feeding of the ucevistas includes all the food groups, but disparities in the frequencies of consumptiom between the young people according to dort and level of physical activity exist. Consumption was demonstrated of: fast food; of water superior to two daily glasses; low ingestion of coffee, greater ingestion of spirits in men; of fruits through juice; high frequency of fried preparations and integral food inclusion in its diet(AU)

Patrones y hábitos alimentarios: reflejo de lo que comen los jóvenes ucevistas / Patterns and eating habits: reflection of what young people eat ucevistas

Esta investigación se realizó para determinar los patrones y hábitos alimentarios, de 152 estudiantes de la Universidad Central de Venezuela, 99 mujeres y 53 hombres, con una edad promedio de 20,28 ± 3,09 años. Se aplicó un cuestionario de frecuencia del consumo de alimentos para determinar las preferencias alimentarias, con registro de información de dos días, incluyendo un día de fin de semana. Los resultados indican que estos jóvenes, sin distingo de género, incluyen en su alimentación productos de cada grupo de alimentos. Reportaron: preferencia por el consumo de comida rápida (hamburguesas, cachitos, pastelitos y pizza); consumo de agua superior a dos vasos diarios; baja ingesta de café en los hombres; mayor consumo de bebidas alcohólicas entre los hombres; el consumo de frutas en general es a través de jugos y mayoritariamente en las mujeres. Los alimentos integrales tienen aceptación en estos jóvenes, especialmente en las mujeres. Se evidenció preferencia por preparaciones de alimentos fritos, más frecuente en las mujeres

This investigation was made to determine the nourished patterns and habits of 152 students of the Universidad Central de Venezuela, 99 women and 53 men, with an average age of 20.28 ± 3.09 years old. A questionnaire of food consumption frequency was applied to determine food preferences, with registry information of two days, including a of weekend day. Results indicated that these young people, without distinction of gender, included in their feeding products of each food group. Results reported: preference in consumption of snack food (hamburgers, small pieces, cupcakes and pizzas); water consumption superior to two daily glasses; low ingestion of coffee in men; greater consumption of alcoholic drinks among men. The consumption of fruits in general is through juice and mainly in women. Whole foods have acceptance in these young people, especially in women. It was demonstrated preference by fried food preparations, more frequently in women

Lactancia materna en madres de niños entre 1 a 3 años de edad según el estrato socioeconómico en el Distrito Sanitario Nº 4, El Valle Caracas / Breastfeeding mothers of children aged 1 to 3 years of age according to socioeconomic status in the Sanitary District No. 4, Caracas El Valle

La presente investigación tuvo como objetivo conocer aspectos relacionados con la lactancia materna practicada por 267 madres desde el primer año de vida de sus hijos hasta los 3 años de edad, mediante la aplicación de cuestionarios (con respuestas abiertas y cerradas), en ambulatorios del Distrito Capital de Caracas: El Valle, Alberto Ravell y Cochecito. Predominaron los estratos sociales obrero y marginal según Graffar Modificado con un promedio de 5,68 miembros por familia, las viviendas tipo rancho; solamente el 9 por ciento de la muestra total pertenecía al estrato III. Las madres manifestaron su predilección por la lactancia materna en forma exclusiva durante seis meses; pero sólo 6,88 por ciento la practicó, el 49,38 por ciento lo hizo en menos tiempo; finalmente un 36,38 por ciento se inclinó por la lactancia mixta. La información recibida en las charlas no influyó en la decisión de las madres para optar por la lactancia exclusiva durante los seis primeros meses de vida del niño.

The present investigation had like objective to know aspects related to the maternal lactation practiced by 267 mothers from the first yerar of age in children to the 3 years of age, by means of the application of questionnaires (with open and closed answers), in ambulatory of the Capital District of Caracas: The Valley, Alberto Ravell and Cochecito. Predominated the social layers working and marginal according to Graffar Modified with an average of 5.68 members by family, only 9 percent of the total sample belonged to layer III. The mothers showed their predilection by maternal lactation in it exclusive forms right during six months; but only 6.88 percent practiced it, 49.38 percent did it for less time; finally a 36.38 percent inclined by the mixed lactation. The information received in to char them is not influenced in the decision of the mothers to decide on the exclusive lactation during the first six month of childern life.

El reto nutricionista para el nuevo milenio / The challenge of the nutritionists for the new millenium

En la Escuela de Nutricion y Dietética de la Universidad Central de Venezuela preparándonos para el nuevo milenio, se trabaja en la evaluación del plan curricular para reforzar los conocimientos necesarios en alimentación y nutrición en los programas de estudios y con una enseñanza dirigida a facilitar una mejor comprensión por parte del profesional sobre su papel en las distintas actividades relacionadas con esta materia. Con el fin de mejorar la eficiencia en su desempeño y completar su formación, se ofrecen cursos adaptados a sus funciones como multiplicadores, en el entrenamiento de personal y como difusores de información en educación alimentarla y nutricional a la colectividad con prioridad a los grupos socieconómicos desfavorecidos nutricionalmente y a los grupos vulnerables. Estamos atentos a la necesidad de impartir conocimientos, que capaciten integralmente al profesional de la Nutrición comprometido con la sociedad a la que servirá, con valores éticos y morales y un sentido de autoestima adecuado que le permita defender sus derechos e igualarse con sus pares como parte de esa sociedad en constante cambio tecnológico donde la información juega un papel fundamental en este proceso de globalización en el cual estamos inmersos

Canalización de las concentraciones del colesterol y los triglicéridos séricos en niñas del estudio longitudinal de Caracas / Canalization of the concentrations of the cholesterol and triglyceride in girls of the Caracas mixed longitudinal study

Se consideraron 24,43 y 32 niñas del Estudio Longitudinal de Caracas que iniciaron el estudio a los 4,8 y 12 años, y se siguieron hasta los 7,11 y 15 años, respectivamente, con cuatro valores anuales del Colesterol (COL) y de Triglicéridos (TG) séricos. Se estudió la canalización o "tracking de estas variables y se aplicó un procedimiento estadístico no paramétrico para el análisis de datos longitudinales, mediante un programa de computación que constituye sus propios canales o "track" y permite estudiar el patrón individual en relación al grupo e identificar los cambios durante el crecimiento, que se midió por Kappa. Igualmente, genera un índice que establece los criterios de "tracking" y curvas que permiten visualizar el comportamiento. El índice de "tracking" esperado fue de 0.25 en los tres grupos de niñas para ambas variables, mientras que, el observador fue mayor: 0.38 en COL, en los grupos de 4 a 7 años y de 12 a 15 años y de 0.32 para las niñas de 8 a 11 años y 0.39, 0.32 y 0.34 en TG, con la canalización más alta en el grupo de cuatro años. Los valores Kappa en los tres grupos fue COL y TG, altamente signmificativos (p>0.001). Se demostró la tendencia a la canalización, que permite la predicción en la edad adulta, tanto de factores de "alto riesgo" como de "bajo riesgo", estableciendo una base para la prevención temprana

Preferencias alimentarias en la población escolar de un Centro Educativo Urbano con semi-internado CEAPUCV / Alimentary preferences in the pupil population of an urban educative center with semiboarding CEAPUCV

Dada la importancia que reviste una alimentación adecuada en instituciones educativas con régimen de semi-internado y que ofrece servicio de alimentación, se llevó a cabo el presente estudio para determinar las preferencias alimentarias y medir su incidencia en el consumo de alimentos por parte de la población estudiantil. Se eligió una muestra probabilística de 60 alumnos, de los 655 estudiantes que conforman el universo de estudio, para el período académico 1987-1988, aplicándoseles un cuestionario a cada uno de ellos o sus representantes para obtener la información pertinente. De los resultados obtenidos, en general reportaron 84 alimentos y/o sus preparaciones, de los cuales, 57 de ellas ocuparon los diez primeros lugares. Los alimentos rechazados por más del 50// de los alumnos del CEPUCV son: cebada, mapuey, soya, quinchoncho, chayota, escarola, calabacín, alcachofa, acelga, nabo, rábano, brócoli, carne de res en lata, vísceras, leche de soya, café negro y crema de leche. Las causas por las cuales rechazaron los alimentos fueron: no lo conocen (39//), costumbre familiar (26//), no lo han consumido nunca (20//) y otras razones (15//). De las características de presentación o aspecto de la comida: sabor, calidad y temperatura, se obtuvo que el 58,37// les pareció regular, el 19,58// opinó que es bueno y el 15,83// manifestó que la comida es mala, por lo tanto se puede concluir que el 77-95// de los usuarios considera aceptable la comida suministrada por el Servicio de Alimentación del CEAPUCV

Efecto de los medios de comunicación social en la adquisición de alimentos a nível familiar / The effect of mass communication media on the food purchasing at family level

El objetivo principal de esta investigación fue determinar el efecto que la publicidad sobre alimentos transmitida a través de los medios de comunicación social (televisión, radio y prensa), ejerce particularmente en niños preescolares y escolares. Un segundo propósito fue establecer cómo estos últimos influyen en la adquisición de alimentos para consumo en el núcleo familiar, en los diferentes estratos socioeconómicos de un sector del litoral central venezolano. Para estas finalidades, se exploró una variedad de indicadores tales como el contacto con los medios de comunicación social, información sobre alimentación, y características socioeconómicas, a fin de asociarlas con el patrón adquisitivo de alimentos objeto de publicidad. Por otra parte, se relacionaron características específicas de las madres con los conocimientos que ellas mismas tienen respecto al valor nutricional de los productos alimenticios divulgados. En este sentido se diseño y se aplicó en 263 hogares, un instrumento semi-estructurado, dirigido particularmente a la madre o a quien hiciese las veces de ésta. Se tuvo cuidado en establecer que estos hogares tuviesen por lo menos un niño de 13 años o menor de esa edad. Los resultados obtenidos reflejan que el estrato socioeconómico bajo es el más propenso a ser influenciado por la publicidad de productos alimenticios industrializados, emanada de los medios de comunicación social, tanto en la adquisición como en el consumo de estos productos a nivel familiar. A la vez, se encontró que de los alimentos divulgados las bebidas achocolatadas, cereales, gelatina, embutidos y helados, son los de mayor preferencia de los niños, sin distinción del estrato socioeconómico al que pertenecen. Los hallazgos revelaron, asimismo, que el grado de exposición a los medios de comunicación colectiva constituye un factor determinante en las preferencias alimenticias de los niños preescolares y escolares en todos los estatos socioeconómicos. De estos medios de información, la televisión es el que ejerce mayor influencia en las preferencias de los niños por dichos productos