ABSTRACT
La enfermedad vascular periférica (EVP) se caracteriza por arteriosclerosis e isquemia de extremidades inferiores que originan la claudicación intermitente. Los pacientes agrupados en el grado 11 de Fontaine tienen más del 75 por ciento de estenosis orgánica en arterias periféricas y presentan alteraciones en la coagulación y en los lípidos plasmáticos. El objetivo de este estudio fue evaluar de forma controlada la influencia de la ingesta de los aceites de oliva virgen, aceite de oliva refinado y sus mezclas con aceite de pescado, junto con un programa de intervención de hábitos de vida que incluyen recomendaciones dietéticas, ejercicio moderado y descenso del consumo de tabaco, sobre la composición lipidica del plasma, en una población de pacientes con EVP durante un período de 15 meses. El estudio se realizó mediante un diseño aleatorio cruzado en el que 24 pacientes ingerían alternativamente, en períodos de 3 meses, los aceite de oliva virgen, oliva refinado y sus mezclas con un suplemento diario de 16 g de aceite de pescado refinado. Además, se incluyó un grupo control con 13 pacientes que no ingerían de forma habitual estos aceites, aunque sí siguieron el programa de intervención nutricional y de hábitos de vida. Se realizó un estudio de ingesta de alimentos y hábitos de vida cada 3 meses, así como de las modificaciones en la composición lipidica del plasma. Los resultados obtenidos indican que la intervención nutricional individualizada de pacientes con patología vascular por arteriosclerosis consigue que los sujetos incorporen a sus hábitos de vida una alimentación cada vez más sana y equilibrada junto con una disminución del consumo de tabaco y aumento del ejercicio físico moderado, lo que provoca una mejora en su calidad de vida. El consumo del aceite de pescado, conjuntamente con el consumo habitual de aceite de oliva, disminuyó significativamente los niveles de TG plasmáticos comparado con el consumo de aceite de oliva exclusivamente (AU)
