Physical and chemical water parameters and Streptococcus spp. occurrence in intensive tilapia farming in the State of Espírito Santo, Brazil / Parâmetros físico-químicos da água e ocorrência de Streptococcus spp. em criação intensiva de tilápia no Estado do Espírito Santo, Brasil

This study evaluated the influence of intensive farming of tilapia on physical and chemical parameters and on the occurrence of Streptococcus spp. in the water of the lake and of cages. Throughout a year, monthly samplings were taken in the rainy and dry seasons for a year, at two sampling sites, lake and net cages. For the determination of water quality, physical and chemical water parameters were evaluated and compared to the standards established by Conama Resolution no. 357/2005. The presence of Streptococcus spp. in the water was determined by plating on blood Agar and biochemical screening. Mean values of water parameters were tested using the Kruskal-Wallis test comparing sampling sites and seasons. Ammoniacal nitrogen (ammoniacal-N), total phosphorus (total-P) levels and occurrence of Streptococcus spp. have increased in the water of the net cages. The mean values of several parameters have decreased during the rainy period, except for pH, temperature and ammoniacal-N. Total-P and dissolved oxygen levels, during dry and rainy periods, respectively, exceeded the standard established for freshwater class 2, recommended for aquaculture, which can be harmful to the fish. Therefore, constant monitoring of the physical,chemical and microbiological water parameters is recommended since the Juara lake is also used for recreational purposes.(AU)

Este estudo avaliou a influência de uma criação intensiva de tilápias na alteração dos parâmetros físico-químicos e ocorrência de Streptococcus spp. na água. Durante um ano em dois períodos, seco e chuvoso, as amostras de água foram colhidas mensalmente em dois locais, lagoa e tanques-rede. Parâmetros físico-químicos para determinar a qualidade da água foram avaliados por indicadores estabelecidos na Resolução Conama n. 357/2005. A presença de Streptococcus spp. na água foi verificada por plaqueamento em ágar sangue e triagem bioquímica. Os dados foram analisados pelo teste de Kruskal-Wallis comparando-se as médias dos locais e dos períodos de amostragem. Verificou-se aumento da concentração de nitrogênio amoniacal (N-amoniacal), fósforo total (P-total) e Streptococcus spp. na água dos tanques-rede. No período chuvoso houve redução de vários parâmetros, exceto pH, temperatura e N-amoniacal. A concentração de P-total no período seco e do oxigênio dissolvido no período chuvoso excedeu o padrão estabelecido para água doce classse 2, recomendado para aquicultura, fato que pode prejudicar a criação de peixes. Diante do exposto, recomenda-se o monitoramento dos parâmetros físico-químicos e microbiológico da água, visto que a lagoa Juara é utilizada também para fins recreativos.(AU)

Comparison of microbial load in immersion chilling water and poultry carcasses after 8, 16 and 24 working hours

Poultry processing facilities are known for using a great amount of water, which is mainly used on carcasses chilling stage. In Brazil, meat regulations state that each chiller tank must be emptied, cleaned and sanitized every 8 working hours. The aim of the current study was to assess the microbial load of chiller water used in poultry immersion chilling system after 8, 16 and 24 working hours in order to evaluate the reduction of water changes and chiller sanitization. Conventional physicochemical and microbiological assays were done in water supply samples (n=69) to suppress interferences caused by freshwater addition; pre chilled (n=345) post chilled carcasses (n=345) and chiller water samples of the last stage (n=69). The results showed no significant differences on microbial load samples between the three shifts suggesting that the proposed reduction may be secure and reduces the volume of wastewater that would impact the environment, besides improving the rational use of processing time.

As atividades dos estabelecimentos de abate de frangos são conhecidas por utilizarem grandes volumes de água durante seus processos, principalmente no processo de resfriamento das carcaças de frangos. Parte desse volume utilizado se faz necessário, em cumprimento à legislação que determina que cada tanque do sistema de pré-resfriadores contínuos por imersão deve ser completamente esvaziado, limpo e desinfetado no final de cada período de trabalho (oito horas). O objetivo deste estudo foi comparar a carga microbiana das águas do sistema de resfriamento e das carcaças de frango ao final de oito, dezesseis e vinte e quatro horas de trabalho do abatedouro, para possível redução do número de vezes do completo esvaziamento dos tanques do sistema de resfriamento. Foram avaliadas, por meio de métodos convencionais microbiológicos e físico-químicos, amostras da água de abastecimento (n=69), visando a evitar possível interferência nas contagens das águas do sistema de resfriamento, amostras de carcaças de frango antes (n=345) e após (n=345) sua passagem pelo sistema de resfriamento e amostras de águas do último estágio do sistema de resfriamento de carcaças (n=69). Os resultados obtidos demonstraram que não houve diferença significativa na carga microbiana das amostras entre as três jornadas de trabalho do estabelecimento, sugerindo que a redução é segura, diminuindo assim o volume de águas residuais e seu impacto no meio ambiente, bem como melhorando o uso racional do tempo de processamento.

Comparison of microbial load in immersion chilling water and poultry carcasses after 8, 16 and 24 working hours

Poultry processing facilities are known for using a great amount of water, which is mainly used on carcasses chilling stage. In Brazil, meat regulations state that each chiller tank must be emptied, cleaned and sanitized every 8 working hours. The aim of the current study was to assess the microbial load of chiller water used in poultry immersion chilling system after 8, 16 and 24 working hours in order to evaluate the reduction of water changes and chiller sanitization. Conventional physicochemical and microbiological assays were done in water supply samples (n=69) to suppress interferences caused by freshwater addition; pre chilled (n=345) post chilled carcasses (n=345) and chiller water samples of the last stage (n=69). The results showed no significant differences on microbial load samples between the three shifts suggesting that the proposed reduction may be secure and reduces the volume of wastewater that would impact the environment, besides improving the rational use of processing time.

As atividades dos estabelecimentos de abate de frangos são conhecidas por utilizarem grandes volumes de água durante seus processos, principalmente no processo de resfriamento das carcaças de frangos. Parte desse volume utilizado se faz necessário, em cumprimento à legislação que determina que cada tanque do sistema de pré-resfriadores contínuos por imersão deve ser completamente esvaziado, limpo e desinfetado no final de cada período de trabalho (oito horas). O objetivo deste estudo foi comparar a carga microbiana das águas do sistema de resfriamento e das carcaças de frango ao final de oito, dezesseis e vinte e quatro horas de trabalho do abatedouro, para possível redução do número de vezes do completo esvaziamento dos tanques do sistema de resfriamento. Foram avaliadas, por meio de métodos convencionais microbiológicos e físico-químicos, amostras da água de abastecimento (n=69), visando a evitar possível interferência nas contagens das águas do sistema de resfriamento, amostras de carcaças de frango antes (n=345) e após (n=345) sua passagem pelo sistema de resfriamento e amostras de águas do último estágio do sistema de resfriamento de carcaças (n=69). Os resultados obtidos demonstraram que não houve diferença significativa na carga microbiana das amostras entre as três jornadas de trabalho do estabelecimento, sugerindo que a redução é segura, diminuindo assim o volume de águas residuais e seu impacto no meio ambiente, bem como melhorando o uso racional do tempo de processamento.

Clostridium perfringens em rações e águas fornecidos a frangos de corte em granjas avícolas do interior paulista: Brasil

Through conventional bacteriological methods, the contamination by Clostridium perfringens was evaluated in the ration and water used in the feeding of poultry chickens from different region of the interior from São Paulo. C. perfringens was present in 42 and 30% of the ration samples and waters analyzed respectively. The averages of the countings were 6.7 x 10-2CFU mL for the samples of water and 3.69 x 10-2CFU g for rations. The high frequencies and countings of C. perfringens verified in the rations and in the waters may be associated to the lack of general hygiene in the manipulation and storage of the same ones. These suggests a periodic monitoration of the presence of C. perfringens in these sources, with the purpose of avoiding such pathogen, in view that this organism can provoke an outbreak of necrotic enteritis, and cause great damages in the poultry production.

Através de métodos bacteriológicos convencionais, avaliou-se a contaminação por Clostridium perfringens na ração e água utilizadas na alimentação e dessedentação de frangos de corte em diferentes regiões avícolas do interior paulista. C. perfringens esteve presente em 42 e 30% das amostras de ração e águas analisadas, respectivamente. As médias das contagens foram 6,7 x 10-2UFC mL para as amostras de água e 3,69 x 10-2UFC g para as de rações. As altas freqüências e contagens de C. perfringens verificadas nas rações e nas águas podem estar associadas à falta de higiene geral na manipulação e armazenamento dos mesmos. Sugere-se o monitoramento periódico da presença de C. perfringens nestas fontes, com a finalidade de evitar tal patógeno, em vista que o mesmo pode causar um surto de enterite necrótica levando, assim a grandes prejuízos na produção avícola.

Clostridium perfringens em rações e águas fornecidos a frangos de corte em granjas avícolas do interior paulista: Brasil

Through conventional bacteriological methods, the contamination by Clostridium perfringens was evaluated in the ration and water used in the feeding of poultry chickens from different region of the interior from São Paulo. C. perfringens was present in 42 and 30% of the ration samples and waters analyzed respectively. The averages of the countings were 6.7 x 10-2CFU mL for the samples of water and 3.69 x 10-2CFU g for rations. The high frequencies and countings of C. perfringens verified in the rations and in the waters may be associated to the lack of general hygiene in the manipulation and storage of the same ones. These suggests a periodic monitoration of the presence of C. perfringens in these sources, with the purpose of avoiding such pathogen, in view that this organism can provoke an outbreak of necrotic enteritis, and cause great damages in the poultry production.

Através de métodos bacteriológicos convencionais, avaliou-se a contaminação por Clostridium perfringens na ração e água utilizadas na alimentação e dessedentação de frangos de corte em diferentes regiões avícolas do interior paulista. C. perfringens esteve presente em 42 e 30% das amostras de ração e águas analisadas, respectivamente. As médias das contagens foram 6,7 x 10-2UFC mL para as amostras de água e 3,69 x 10-2UFC g para as de rações. As altas freqüências e contagens de C. perfringens verificadas nas rações e nas águas podem estar associadas à falta de higiene geral na manipulação e armazenamento dos mesmos. Sugere-se o monitoramento periódico da presença de C. perfringens nestas fontes, com a finalidade de evitar tal patógeno, em vista que o mesmo pode causar um surto de enterite necrótica levando, assim a grandes prejuízos na produção avícola.

Comparison of microbial load in immersion chilling water and poultry carcasses after 8, 16 and 24 working hours

Poultry processing facilities are known for using a great amount of water, which is mainly used on carcasses chilling stage. In Brazil, meat regulations state that each chiller tank must be emptied, cleaned and sanitized every 8 working hours. The aim of the current study was to assess the microbial load of chiller water used in poultry immersion chilling system after 8, 16 and 24 working hours in order to evaluate the reduction of water changes and chiller sanitization. Conventional physicochemical and microbiological assays were done in water supply samples (n=69) to suppress interferences caused by freshwater addition; pre chilled (n=345) post chilled carcasses (n=345) and chiller water samples of the last stage (n=69). The results showed no significant differences on microbial load samples between the three shifts suggesting that the proposed reduction may be secure and reduces the volume of wastewater that would impact the environment, besides improving the rational use of processing time.

As atividades dos estabelecimentos de abate de frangos são conhecidas por utilizarem grandes volumes de água durante seus processos, principalmente no processo de resfriamento das carcaças de frangos. Parte desse volume utilizado se faz necessário, em cumprimento à legislação que determina que cada tanque do sistema de pré-resfriadores contínuos por imersão deve ser completamente esvaziado, limpo e desinfetado no final de cada período de trabalho (oito horas). O objetivo deste estudo foi comparar a carga microbiana das águas do sistema de resfriamento e das carcaças de frango ao final de oito, dezesseis e vinte e quatro horas de trabalho do abatedouro, para possível redução do número de vezes do completo esvaziamento dos tanques do sistema de resfriamento. Foram avaliadas, por meio de métodos convencionais microbiológicos e físico-químicos, amostras da água de abastecimento (n=69), visando a evitar possível interferência nas contagens das águas do sistema de resfriamento, amostras de carcaças de frango antes (n=345) e após (n=345) sua passagem pelo sistema de resfriamento e amostras de águas do último estágio do sistema de resfriamento de carcaças (n=69). Os resultados obtidos demonstraram que não houve diferença significativa na carga microbiana das amostras entre as três jornadas de trabalho do estabelecimento, sugerindo que a redução é segura, diminuindo assim o volume de águas residuais e seu impacto no meio ambiente, bem como melhorando o uso racional do tempo de processamento.

VIABILITY OF NON-O157 SHIGA TOXIN-PRODUCING Escherichia coli (STEC) IN MINAS FRESCAL CHEESE / VIABILIDADE DE Escherichia coli PRODUTORA DE TOXINA SHIGA (STEC) NÃO-O157 EM QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL

Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) an emergent foodborne pathogen that cause diarrhea, hemorrhagic colitis and haemolytic uremic syndrome in humans, represents a public health problem all over the world. Cattle are the main source of STEC. STEC are transmitted to humans by contaminated food, mainly those of bovine origin as meat and dairy products. This study aimed evaluates the non-O157 STEC viability of artificially inoculated in the milk used for the Minas Frescal cheeses production. The cheese was kept at 4C and analyzed at 1st, 2nd, 4th, 6th and 10th days after its production. 100% (32/32) of the cheese storad under refrigeration during 10 days had been the STEC strains viable. These results show that minas frescal cheese can transmit STEC. The adoption of good manufacturing practices is important from milking to the cheese production process to reduce the contamination risks by non-O157 sorotypes.KEY WORDS: Food safety, Minas cheese, PCR, STEC.

Escherichia coli, produtora de toxina Shiga (STEC), um patógeno emergente capaz de causar diarreia, colite hemorrágica e síndrome hemolítica urêmica em humanos, representa um grave problema de saúde pública em todo o mundo. O principal reservatório de STEC são os bovinos. STEC são transmitidas aos humanos, principalmente através de alimentos contaminados, destacando-se aqueles de origem bovina como carne, leite e seus derivados. O objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade de STEC não-O157 em queijo minas frescal preparado com leite artificialmente contaminado com diferentes cepas dessas bactérias. Os queijos foram mantidos a 4C e analisados no 1º, 2º, 4º, 6º e 10º dias de estocagem. As cepas de STEC mantiveram-se viáveis em 100% (32/32) dos queijos mantidos sob refrigeração por até dez dias. Os resultados mostram que o queijo minas pode ser veículo de transmissão de STEC. Recomenda-se a adoção de métodos higiênicos e sanitários desde a ordenha até o processo de produção do queijo para reduzir a possibilidade de contaminação com STEC.PALAVRAS-CHAVES: PCR, queijo minas, segurança alimentar, STEC.

VIABILITY OF NON-O157 SHIGA TOXIN-PRODUCING Escherichia coli (STEC) IN MINAS FRESCAL CHEESE / VIABILIDADE DE Escherichia coli PRODUTORA DE TOXINA SHIGA (STEC) NÃO-O157 EM QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL.

Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) an emergent foodborne pathogen that cause diarrhea, hemorrhagic colitis and haemolytic uremic syndrome in humans, represents a public health problem all over the world. Cattle are the main source of STEC. STEC are transmitted to humans by contaminated food, mainly those of bovine origin as meat and dairy products. This study aimed evaluates the non-O157 STEC viability of artificially inoculated in the milk used for the Minas Frescal cheeses production. The cheese was kept at 4C and analyzed at 1st, 2nd, 4th, 6th and 10th days after its production. 100% (32/32) of the cheese storad under refrigeration during 10 days had been the STEC strains viable. These results show that minas frescal cheese can transmit STEC. The adoption of good manufacturing practices is important from milking to the cheese production process to reduce the contamination risks by non-O157 sorotypes.KEY WORDS: Food safety, Minas cheese, PCR, STEC.

Escherichia coli, produtora de toxina Shiga (STEC), um patógeno emergente capaz de causar diarreia, colite hemorrágica e síndrome hemolítica urêmica em humanos, representa um grave problema de saúde pública em todo o mundo. O principal reservatório de STEC são os bovinos. STEC são transmitidas aos humanos, principalmente através de alimentos contaminados, destacando-se aqueles de origem bovina como carne, leite e seus derivados. O objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade de STEC não-O157 em queijo minas frescal preparado com leite artificialmente contaminado com diferentes cepas dessas bactérias. Os queijos foram mantidos a 4C e analisados no 1º, 2º, 4º, 6º e 10º dias de estocagem. As cepas de STEC mantiveram-se viáveis em 100% (32/32) dos queijos mantidos sob refrigeração por até dez dias. Os resultados mostram que o queijo minas pode ser veículo de transmissão de STEC. Recomenda-se a adoção de métodos higiênicos e sanitários desde a ordenha até o processo de produção do queijo para reduzir a possibilidade de contaminação com STEC.PALAVRAS-CHAVES: PCR, queijo minas, segurança alimentar, STEC.

FERMENTATION AND AEROBIC LOSSES IN CORN GRAIN ENSILED WITH Lactobacillus buchneri NCIMB 40788 / EFEITO DE DOSES DE Lactobacillus buchneri CEPA NCIMB 40788 SOBRE AS PERDAS NOS PERÍODOS DE FERMENTAÇÃO E PÓS-ABERTURA DA SILAGEM DE GRÃOS ÚMIDOS DE MILHO

This research was carried out to evaluate the corn grain ensiled with different Lactobacillus buchneri (NCIMB 40788) levels (5 x 104, 1 x 105, 2 x 105 e 4 x 105 UFC/g of the ensiled corn grains), and control. It was determined the losses during the fermentation and air exposition phases. The DM, and ammonia nitrogen contents, pH values, yeast and fungal populations were determined during the silage fermentation, and air exposition phase. The data were analyzed according to a randomized block design, in a split plot schedule with four replications. The L. buchneri utilization did not affect the corn grain fermentation, but controlled the yeast and fungal growth. It was recorded average pH values (4.2), gas losses (2.68%), and effluent (2.56 kg/t of silage) and RMS (98.24%). However, during the air exposition, the silage inoculated with 1x105 CFU/g  of mass ensiled) the time to break the stability. The inoculation using L. buchneri (1 x 105 UFC/g of corn grain) was efficient on the yeast and fungal growth control, and increased the aerobic stability. However, the highest levels of additive utilization were more efficient, but is necessary to evaluate the economic aspects of this technique. KEY WORDS: Additives, aerobic stability, ensilage, fermentation, losses.

Objetivou-se avaliar o efeito do Lactobacillus buchneri (cepa NCIMB 40788) nas silagens de grãos úmidos de milho tratadas com quatro doses do inoculante (5x104, 1x105, 2x105 e 4x105 UFC/g de massa ensilada) mais o grupo-controle. Determinaram-se as perdas durante a fermentação, e durante a exposição aeróbia avaliaram-se os teores de MS, de nitrogênio amoniacal, valores de pH e contagem de fungos e leveduras. Constatou-se que a inclusão do L. buchneri nas silagens de grãos úmidos de milho não influenciou os parâmetros avaliados na fermentação, registrando-se valores médios de pH (4,2), perda por gases (2,68%) e por efluente (2,56 kg/t de silagem) e RMS (98,42%). No entanto, durante a exposição aeróbia, as silagens inoculadas com doses a partir de 1x105 UFC/g de massa ensilada mostraram-se mais estáveis, aumentando de 68 h (controle) para 239,3 h (dose de 1x105 UFC/g de massa ensilada) o tempo de quebra da estabilidade. A inoculação da silagem de grão úmido de milho com dose de L. buchneri de 1 x 105 UFC/g de massa ensilada mostrou-se eficaz no controle de leveduras e fungos e promoveu aumento na estabilidade aeróbia. Doses superiores às supracitadas possuem efeito benéfico, no entanto tem-se de considerar a relação custobenefício. PALAVRAS-CHAVES: Aditivos, ensilagem, estabilidade, fermentação, perdas.

Microbiological quality of UHT goat milk: research of bacteria Staphylococcus, Bacillus and Clostridium genus / Qualidade microbiológica de leite UHT caprino: pesquisa de bactérias dos gêneros Staphylococcus, Bacillus e Clostridium

The aim of this study was to evaluate the microbiological quality of UHT (Ultra High Tempereture) goat milk. Microbiological analysis was used for detection and isolation of the genera Staphylococcus sp., Bacillus sp. and Clostridium sp. in one hundred of samples from different regions of the country. All genera mentioned, excepting Clostridium sp., have been found in the analyzed samples. The mesophilic bacteria were positive in 21% of samples. Bacillus sp. and Staphylococcus sp. were isolated in 32% and 36% of the analysed samples respectivelly . The mean of Staphylococcus sp. were of 5,21x10¹CFU mL-1. Meanwhile for Bacillus sp. were 4,87x10¹CFU mL-1. The results suggest that thermal process UHT used in these samples was not enough to destroy the microorganisms. This information is important to warn Public Health authorities about the potential risks of these food-poisoning microorganisms. Effective improvement of programs is necessary to control and prevent these agents therefore improving milk quality.

Com o objetivo de avaliar a qualidade microbiológica do leite UHT caprino, 100 amostras provenientes das regiões Sul e Sudeste do país foram analisadas através do isolamento e da identificação de bactérias do gênero Staphylococcus sp., Bacillus sp. e Clostridium sp.. Com exceção do Clostridium sp., todos os gêneros estudados foram isolados. A presença de bactérias mesofílicas foi positiva em 21% das amostras. Bacillus sp. e Staphylococcus sp. foram isoladas em 32% e 36% das amostras analisadas respectivamente. As contagens de Staphylococcus sp. foram em média de 5,21x10¹UFC mL-1, enquanto que para Bacillus sp. foi de 4,87x10¹UFC mL-1. Os resultados encontrados sugerem que o processo térmico UHT utilizado nas amostras de leite não foi suficiente para destruir os microrganismos. Os resultados servem de alerta às autoridades responsáveis pela saúde pública para o risco potencial de determinadas bactérias produtoras de toxinas causarem intoxicação alimentar. Estes dados ressaltam a importância da criação de programas efetivos de controle e prevenção destes agentes desde a obtenção do leite até seu beneficiamento.

FERMENTATION AND AEROBIC LOSSES IN CORN GRAIN ENSILED WITH Lactobacillus buchneri NCIMB 40788 / EFEITO DE DOSES DE Lactobacillus buchneri CEPA NCIMB 40788 SOBRE AS PERDAS NOS PERÍODOS DE FERMENTAÇÃO E PÓS-ABERTURA DA SILAGEM DE GRÃOS ÚMIDOS DE MILHO

This research was carried out to evaluate the corn grain ensiled with different Lactobacillus buchneri (NCIMB 40788) levels (5 x 104, 1 x 105, 2 x 105 e 4 x 105 UFC/g of the ensiled corn grains), and control. It was determined the losses during the fermentation and air exposition phases. The DM, and ammonia nitrogen contents, pH values, yeast and fungal populations were determined during the silage fermentation, and air exposition phase. The data were analyzed according to a randomized block design, in a split plot schedule with four replications. The L. buchneri utilization did not affect the corn grain fermentation, but controlled the yeast and fungal growth. It was recorded average pH values (4.2), gas losses (2.68%), and effluent (2.56 kg/t of silage) and RMS (98.24%). However, during the air exposition, the silage inoculated with 1x105 CFU/g  of mass ensiled) the time to break the stability. The inoculation using L. buchneri (1 x 105 UFC/g of corn grain) was efficient on the yeast and fungal growth control, and increased the aerobic stability. However, the highest levels of additive utilization were more efficient, but is necessary to evaluate the economic aspects of this technique. KEY WORDS: Additives, aerobic stability, ensilage, fermentation, losses.

Objetivou-se avaliar o efeito do Lactobacillus buchneri (cepa NCIMB 40788) nas silagens de grãos úmidos de milho tratadas com quatro doses do inoculante (5x104, 1x105, 2x105 e 4x105 UFC/g de massa ensilada) mais o grupo-controle. Determinaram-se as perdas durante a fermentação, e durante a exposição aeróbia avaliaram-se os teores de MS, de nitrogênio amoniacal, valores de pH e contagem de fungos e leveduras. Constatou-se que a inclusão do L. buchneri nas silagens de grãos úmidos de milho não influenciou os parâmetros avaliados na fermentação, registrando-se valores médios de pH (4,2), perda por gases (2,68%) e por efluente (2,56 kg/t de silagem) e RMS (98,42%). No entanto, durante a exposição aeróbia, as silagens inoculadas com doses a partir de 1x105 UFC/g de massa ensilada mostraram-se mais estáveis, aumentando de 68 h (controle) para 239,3 h (dose de 1x105 UFC/g de massa ensilada) o tempo de quebra da estabilidade. A inoculação da silagem de grão úmido de milho com dose de L. buchneri de 1 x 105 UFC/g de massa ensilada mostrou-se eficaz no controle de leveduras e fungos e promoveu aumento na estabilidade aeróbia. Doses superiores às supracitadas possuem efeito benéfico, no entanto tem-se de considerar a relação custobenefício. PALAVRAS-CHAVES: Aditivos, ensilagem, estabilidade, fermentação, perdas.

Alphitobius diaperinus spp como veiculador de Clostridium perfringens em granjas avícolas do interior paulista - Brasil

The Alphitobius diaperinus spp (lesser mealworm) is considered an important world poultry plague. Due to its behavior characteristics and biological habits that make its control difficult it is considered a vector of pathogenic agents. The objective of this research was to investigate the little mealworm as possible vector of Clostridium perfringens in broiler houses, located in different parts of the state of São Paulo. Through conventional bacteriological methods, 40 samples of little mealworm collected were analyzed. Clostridium perfringens was found in all of the samples and the potential of this insect as vector of the necrotic enteritis was demonstrated.

O besouro Alphitobius diaperinus spp (cascudinho) é visto como uma importante praga da avicultura mundial. Por suas características comportamentais e hábitos biológicos que dificultam seu controle, é considerado um vetor de agentes patogênicos. O objetivo desta pesquisa foi investigar o cascudinho como possível vetor de Clostridium perfringens em granjas avícolas industriais, localizadas em diferentes regiões do interior Paulista. Através de métodos bacteriológicos convencionais, em 40 amostras analisadas, foram encontradas contagens significativas de Clostridium perfringens em todas elas. A partir dos resultados obtidos, pôde-se demonstrar o potencial deste inseto como vetor do agente responsável pela enterite necrótica.

Inibição do crescimento de Escherichia coli isolada de Queijo "Minas Frescal" por Lactobacillus acidophilus

Escherichia coli is part of the normal facultative anaerobic microflora and one of the major enteric pathogens in the colon of animals and humans. In vitro trials were conducted to evaluate the level of antagonistic activity of five strains of Lactobacillus acidophilus with probiotic effect on Escherichia coli BIA 26 (STEC), which was isolated from 'Minas frescal' cheese. Inhibition assays were carried out using the double layer method in triplicates to evaluate growth inhibition zones. All L. acidophilus strains were capable to inhibit E. coli, with inhibition zones ranging from 12 to 15mm, but mostly around 14mm in diameter, and considered strong inhibition halos.

Escherichia coli faz parte da microbiota anaeróbica facultativa normal, sendo também considerada um dos maiores patógenos entéricos predominantes no cólon dos animais e homem. Neste trabalho, realizaram-se ensaios "in vitro" para avaliar o grau de atividade antagonista de cinco cepas de Lactobacillus acidophilus, com capacidade probiótica sobre Escherichia coli BIA 26 (STEC) isolada de queijo "Minas Frescal". Para tanto, foi utilizado o teste de inibição através do método de dupla camada em triplicata para avaliar zonas de inibição de crescimento. Todas as cepas de Lactobacillus mostraram-se capazes de inibir a E. coli, com zonas de inibição variando de 12 a 15mm de diâmetro, sendo que a maioria apresentou 14mm de diâmetro, consideradas como fortes halos de inibição.

Inibição do crescimento de Escherichia coli isolada de Queijo "Minas Frescal" por Lactobacillus acidophilus

Escherichia coli is part of the normal facultative anaerobic microflora and one of the major enteric pathogens in the colon of animals and humans. In vitro trials were conducted to evaluate the level of antagonistic activity of five strains of Lactobacillus acidophilus with probiotic effect on Escherichia coli BIA 26 (STEC), which was isolated from 'Minas frescal' cheese. Inhibition assays were carried out using the double layer method in triplicates to evaluate growth inhibition zones. All L. acidophilus strains were capable to inhibit E. coli, with inhibition zones ranging from 12 to 15mm, but mostly around 14mm in diameter, and considered strong inhibition halos.

Escherichia coli faz parte da microbiota anaeróbica facultativa normal, sendo também considerada um dos maiores patógenos entéricos predominantes no cólon dos animais e homem. Neste trabalho, realizaram-se ensaios "in vitro" para avaliar o grau de atividade antagonista de cinco cepas de Lactobacillus acidophilus, com capacidade probiótica sobre Escherichia coli BIA 26 (STEC) isolada de queijo "Minas Frescal". Para tanto, foi utilizado o teste de inibição através do método de dupla camada em triplicata para avaliar zonas de inibição de crescimento. Todas as cepas de Lactobacillus mostraram-se capazes de inibir a E. coli, com zonas de inibição variando de 12 a 15mm de diâmetro, sendo que a maioria apresentou 14mm de diâmetro, consideradas como fortes halos de inibição.

Alphitobius diaperinus spp como veiculador de Clostridium perfringens em granjas avícolas do interior paulista - Brasil

The Alphitobius diaperinus spp (lesser mealworm) is considered an important world poultry plague. Due to its behavior characteristics and biological habits that make its control difficult it is considered a vector of pathogenic agents. The objective of this research was to investigate the little mealworm as possible vector of Clostridium perfringens in broiler houses, located in different parts of the state of São Paulo. Through conventional bacteriological methods, 40 samples of little mealworm collected were analyzed. Clostridium perfringens was found in all of the samples and the potential of this insect as vector of the necrotic enteritis was demonstrated.

O besouro Alphitobius diaperinus spp (cascudinho) é visto como uma importante praga da avicultura mundial. Por suas características comportamentais e hábitos biológicos que dificultam seu controle, é considerado um vetor de agentes patogênicos. O objetivo desta pesquisa foi investigar o cascudinho como possível vetor de Clostridium perfringens em granjas avícolas industriais, localizadas em diferentes regiões do interior Paulista. Através de métodos bacteriológicos convencionais, em 40 amostras analisadas, foram encontradas contagens significativas de Clostridium perfringens em todas elas. A partir dos resultados obtidos, pôde-se demonstrar o potencial deste inseto como vetor do agente responsável pela enterite necrótica.

Estudio de la etiología y epidemiología de la enfermedad de la "vaca caída" / Etiological and epidemiological study of the bovine paraplegic disease / Estudo etiológico e epidemiológico da "doença da vaca caída"

Objetivo: Investigar la etiología y el panorama epidemiológico de la "enfermedad de la vaca caída" enganado atendido en el Hospital Veterinario "Governador Laudo Natel" de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Universidad Estadual Paulista (FCAVIUNESP), Campus de Jaboticabal, Jaboticabal, SP,Brasil. Material y Método: Se realizó: examen clínico, evaluación neurológica, recogida de suero sanguíneo y líquido ruminal para la detección de toxina botulínica, líquido cefalorraquídeo para diagnóstico de encefalitis, examen necroscópico, examen histopatológico del cerebro y el diagnóstico de rabia. Se caracterizó el manejo,tipo de exploración zootécnica, nutrición, sanidad y se recogieron datos epidemiológicos de los brotes(irrupciones). Se incluyeron 24 fincas y 29 animales. Resultados: La investigación epidemiológica se hizosobre un total de 7.261 animales, de los cuales 143 enfermos originando una tasa de morbilidad general dei2% (2,6% entre las novillas, 2,2% entre las vacas, 1,7% entre los becerras y 0,6% entre los toros), 40% de losanimales acometidos fueron becerros, seguidos por las vacas (28%) y las novillas (27%). La tasa de morbi/idadtuvo una variación entre propiedades (0,/4% a 57,5%) con letalidad cercana ai 100%. Usaban la sal común mezclada a la sal mineral, el 57% de las propiedades y el 30% de ellas, sal mineral comercial completa, la cantidad suministr

Objective: To investigate etiology and epidemiological scenario of the "bovine paraplegic disease" in bovines served at the Hospital Veterinário "Governador Laudo Natel" (Veterinarian Hospital "Governar Laudo Natel") of "Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da Universidade do Estadual Paulista" (College of Agrarian and Veterinary Sciences of the Paulista State University) (FCAV/UNESP), Campus of Jaboticabal, Jaboticabal, SP, Brazil. Material and Method: Clinical examination, neurological assessment, collection of blood serum and rumen liquid were carried out for detection of botulinal toxin, cephalorhachidian for the diagnosis of encephalitis, necroscopic test, histopathologic brain test and rabies diagnosis. Handling, type of zootechnical exploitation, nutrition and sanity were characterized, and epidemiological data of bouts were collected. Twenty four (24) farms and twenty-nine (29) animals were included. Results: Epidemiological inquiry came to a total of 7.261 bovines, 143 sick generating a general morbidity rate of 2% (2.6% amongst heifers; 2.2% amongst cows, 1.7% among bullocks and 0.6% among bulls), 40% of animals infected were bullocks, followed by cows (28%) and heifers (27%). Morbidity rate varied among properties (0.14% to 57.5%) with deadliness dose to 100%. It was used regular salt mixed with mineral salt to 57%) of properties and 30% of these to whole co

Objetivo: Investigar a etiologia e o panorama epidemiológico da "doença da vaca caída" em bovinos atendidos no Hospital Veterinário "Governador Laudo Natel" da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da Universidade Estadual Paulista (FCAV/UNESP), Campus de Jaboticabal, Jaboticabal, SP. Material e Método: Procedeu-se ao exame clínico, avaliação neurológica, colheita de soro sangüíneo e líquido rumenal para a detecção de toxina botulínica, líquido cefalorraquidiano para diagnóstico de encefalites, exame necroscópico, exame histopatológico do cérebro e o diagnóstico de raiva. Caracterizou-se o manejo, tipo de exploração zootécnica, nutrição, sanidade e colheu-se dados epidemiológicos dos surtos. Resultados: Foram incluídas 24 fazendas e 29 animais. O inquérito epidemiológico totalizou 7.261 bovinos, sendo l43 doentes gerando uma taxa de morbidade geral de 2% (2,6% dentre novilhas, 2,2%dentre vacas, 1,7% dentre garrotes e 0,6% dentre bois), 40% dos animais acometidos foram garrotes, seguidos pelas vacas (28%) e novilhas (27%). A taxa de morbidade variou entre propriedades (0,14% a 57,5%) com letal idade próxima à 100%. Empregavam sal comum misturado ao sal mineral 57% das propriedades e 30% destas sal mineral completo comercial, a quantidade fornecida foi considerada inadequada em 54%. Predominaram pastos de Braquiaria sp em manejo extensivo sem adubação. Apenas dois proprie

Estudio de la etiología y epidemiología de la enfermedad de la "vaca caída" / Etiological and epidemiological study of the bovine paraplegic disease / Estudo etiológico e epidemiológico da "doença da vaca caída"

Objetivo: Investigar la etiología y el panorama epidemiológico de la "enfermedad de la vaca caída" enganado atendido en el Hospital Veterinario "Governador Laudo Natel" de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Universidad Estadual Paulista (FCAVIUNESP), Campus de Jaboticabal, Jaboticabal, SP,Brasil. Material y Método: Se realizó: examen clínico, evaluación neurológica, recogida de suero sanguíneo y líquido ruminal para la detección de toxina botulínica, líquido cefalorraquídeo para diagnóstico de encefalitis, examen necroscópico, examen histopatológico del cerebro y el diagnóstico de rabia. Se caracterizó el manejo,tipo de exploración zootécnica, nutrición, sanidad y se recogieron datos epidemiológicos de los brotes(irrupciones). Se incluyeron 24 fincas y 29 animales. Resultados: La investigación epidemiológica se hizosobre un total de 7.261 animales, de los cuales 143 enfermos originando una tasa de morbilidad general dei2% (2,6% entre las novillas, 2,2% entre las vacas, 1,7% entre los becerras y 0,6% entre los toros), 40% de losanimales acometidos fueron becerros, seguidos por las vacas (28%) y las novillas (27%). La tasa de morbi/idadtuvo una variación entre propiedades (0,/4% a 57,5%) con letalidad cercana ai 100%. Usaban la sal común mezclada a la sal mineral, el 57% de las propiedades y el 30% de ellas, sal mineral comercial completa, la cantidad suministr

Objective: To investigate etiology and epidemiological scenario of the "bovine paraplegic disease" in bovines served at the Hospital Veterinário "Governador Laudo Natel" (Veterinarian Hospital "Governar Laudo Natel") of "Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da Universidade do Estadual Paulista" (College of Agrarian and Veterinary Sciences of the Paulista State University) (FCAV/UNESP), Campus of Jaboticabal, Jaboticabal, SP, Brazil. Material and Method: Clinical examination, neurological assessment, collection of blood serum and rumen liquid were carried out for detection of botulinal toxin, cephalorhachidian for the diagnosis of encephalitis, necroscopic test, histopathologic brain test and rabies diagnosis. Handling, type of zootechnical exploitation, nutrition and sanity were characterized, and epidemiological data of bouts were collected. Twenty four (24) farms and twenty-nine (29) animals were included. Results: Epidemiological inquiry came to a total of 7.261 bovines, 143 sick generating a general morbidity rate of 2% (2.6% amongst heifers; 2.2% amongst cows, 1.7% among bullocks and 0.6% among bulls), 40% of animals infected were bullocks, followed by cows (28%) and heifers (27%). Morbidity rate varied among properties (0.14% to 57.5%) with deadliness dose to 100%. It was used regular salt mixed with mineral salt to 57%) of properties and 30% of these to whole co

Objetivo: Investigar a etiologia e o panorama epidemiológico da "doença da vaca caída" em bovinos atendidos no Hospital Veterinário "Governador Laudo Natel" da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da Universidade Estadual Paulista (FCAV/UNESP), Campus de Jaboticabal, Jaboticabal, SP. Material e Método: Procedeu-se ao exame clínico, avaliação neurológica, colheita de soro sangüíneo e líquido rumenal para a detecção de toxina botulínica, líquido cefalorraquidiano para diagnóstico de encefalites, exame necroscópico, exame histopatológico do cérebro e o diagnóstico de raiva. Caracterizou-se o manejo, tipo de exploração zootécnica, nutrição, sanidade e colheu-se dados epidemiológicos dos surtos. Resultados: Foram incluídas 24 fazendas e 29 animais. O inquérito epidemiológico totalizou 7.261 bovinos, sendo l43 doentes gerando uma taxa de morbidade geral de 2% (2,6% dentre novilhas, 2,2%dentre vacas, 1,7% dentre garrotes e 0,6% dentre bois), 40% dos animais acometidos foram garrotes, seguidos pelas vacas (28%) e novilhas (27%). A taxa de morbidade variou entre propriedades (0,14% a 57,5%) com letal idade próxima à 100%. Empregavam sal comum misturado ao sal mineral 57% das propriedades e 30% destas sal mineral completo comercial, a quantidade fornecida foi considerada inadequada em 54%. Predominaram pastos de Braquiaria sp em manejo extensivo sem adubação. Apenas dois proprie

Experimental peritonitis in horses. Hematological and biochemistry aspects / Peritonite experimental em eqüinos. Aspectos hematológicos e bioquímicos

Sixteen adult horses were randomly divided into 4 equal groups (GI, GII, GIII and GIV) of 4 animals and each group was injected intraperitoneally with one of the following suspension: Group I, 100 x 10(7) colony-forming units (CFU) of E. coli diluted in 500 ml of 0.9% saline; Group II, 100 x 10(7) CFU of Bacteroides fragilis in 500 ml of 0.9% saline; Group III, 100 x 10(7) CFU of E. coli in combination with 100 x 10(7) CFU of B. fragilis in 500 ml of 0.9% saline; Group IV, 500 ml of 0.9% saline. Leukopenia appeared in all animals inoculated with bacteria within the first six hours of the experiment. After this period, leukocytosis was observed in some inoculated horses. Horses inoculated with pure cultures of either E. coli or B. fragilis demonstrated mild and self-limiting peritonitis, whereas those inoculated with a combination of both bacteria demonstrated laboratory findings of higher intensity and duration.

Dezesseis eqüinos adultos foram distribuídos aleatoriamente em 4 grupos (GI, GII, GIII e GIV) constituídos por quatro animais, recebendo cada grupo o seguinte inóculo por via intraperitoneal: GI (100 X 10(7) unidades formadoras de colônia (UFC) de Escherichia coli diluídos em 500 ml de solução salina 0,9% estéril); GII (100 X 10(7) UFC de Bacteroides fragilis diluídos em 500 ml de solução salina 0,9% estéril); GIII (100 X 10(7) UFC de Escherichia coli associados a 100 X 10(7) UFC de Bacteroides fragilis diluídos em 500 ml de solução salina 0,9% estéril); GIV (testemunho - 500 ml de solução salina 0,9% estéril). Leucopenia ocorreu em todos os animais inoculados com bactérias, nas primeiras seis horas após as inoculações. Posteriormente a este período, verificou-se em alguns eqüinos inoculados leucocitose. Os eqüinos inoculados com culturas puras de E. coli ou B. fragilis apresentaram peritonites brandas e autolimitantes, enquanto os inoculados com a associação destas bactérias, apresentaram alterações laboratoriais de maior intensidade e duração.

Clinical aspects of experimental peritonitis in horses

Sixteen adult horses were randomly divided into 4 equal groups (GI, GII, GIII and GIV) of 4 animals and each group was injected intraperitoneally with one of the following suspension: GI (100 x 10(7) colony-forming units (CFU) of Escherichia coli diluted in 500ml of 0.9% saline); GII (100 x 10(7) CFU of Bacteroides fragilis in 500ml of 0.9% saline); GIII (100 x 10(7) CFU of E. coli in combination with 100 x 10(7) CFU of B. fragilis in 500ml of 0.9% saline); GIV (500ml of 0.9% saline). Abdominal wall sensitivity to external pressure and tension, diarrhea, decreased intestinal sounds and increased of heart rate were the clinical signs more frequently observed in inoculated horses. Horses inoculated with pure cultures of either E. coli or B. fragilis demonstrated mild and self-limiting peritonitis, while those inoculated with the combination of both bacteria demonstrated clinical signs of higher intensity and duration.

Dezesseis eqüinos adultos foram distribuídos aleatoriamente em 4 grupos (GI, GII, GIII e GIV), constituídos por quatro animais, recebendo cada grupo o seguinte inóculo por via intraperitoneal: GI (100 X 10(7) unidades formadoras de colônia (UFC) de Escherichia coli diluídos em 500ml de salina 0,9%); GII (100 X 10(7) UFC de Bacteroides fragilis diluídos em 500ml de salina 0,9%); GIII (100 X 10(7) UFC de E. coli associados a 100 X 10(7) UFC de B. fragilis diluídos em 500ml de salina 0,9%); GIV (testemunho - 500ml de salina 0,9%). Aumento da sensibilidade e tensão da parede abdominal, diarréia, diminuição dos sons intestinais e aumento da freqüência cardíaca foram os sinais mais freqüentemente observados nos eqüinos inoculados com cepas bacterianas. Eqüinos inoculados com culturas puras de E. coli ou B. fragilis apresentaram peritonites brandas e autolimitantes, enquanto que os inoculados com a associação dessas bactérias apresentaram sinais de maior intensidade e duração.

Bilateral lamellar keratoplasty in descemetocele treatment in dog with botulism by use of equine renal capsule and conjunctival pedicle graft

A 3-year-old, male mixed breed dog with botulism and bilateral descemetocele was submitted to lamellar keratoplasty with equine renal capsule preserved in glycerin in the right eye and conjunctival pedicle graft in the left eye. The evolution was satisfactory in both eyes, but better in the eye receiving the equine renal capsule, because the corneal transparence was more evident in that eye. On the other hand, the surgical period was more quickly in the eye receiving the equine renal capsule because the preparation of the conjunctival pedicle before the keratoplasty was not necessary.

Um animal da espécie canina, macho, de 3 anos de idade, com botulismo e descemetocele bilateral foi submetido à ceratoplastia lamelar com cápsula renal eqüina preservada em glicerina no olho direito, e enxerto conjuntival pediculado no olho esquerdo. Ambos os olhos mostraram evolução satisfatória porém, o olho receptor da cápsula renal eqüina apresentou transparência corneana mais evidente.