An Assessment of nutrition education in selected counties in New York State elementary schools (kindergarten through fifth grade).

OBJECTIVE: To assess the extent to which nutrition education is implemented in selected counties in New York State elementary schools (kindergarten through fifth grade) and explore how nutrition knowledge is presented in the classroom and what factors support it. DESIGN: Cross-sectional, self-administered survey. SETTING: New York State elementary schools in selected counties. PARTICIPANTS: New York State elementary school teachers (n = 137). MAIN OUTCOME MEASURES: Hours spent teaching nutrition; nutrition topics, methods of teaching, education resources, and aspects of the school environment that may influence nutrition education. ANALYSIS: Crosstabs with a chi-square statistic and ANOVA. RESULTS: Eighty-three percent of teachers taught some nutrition (9.0 ± 10.5 hours) during the academic year. Teachers taught lessons about finding and choosing healthy food (61%), relationship between diet and health (54%), and MyPyramid (52%) most often. Suburban teachers (12.4 ± 12.5 hours) taught significantly (P = .006) more hours of nutrition than rural teachers (4.2 ± 3.9 hours). Teachers at schools with fewer than 80% nonwhite students taught significantly (P = .02) more (10.4 ± 11.4 hours) compared to schools with greater than 80% nonwhite students (5.6 ± 6.4 hours). CONCLUSIONS AND IMPLICATIONS: Teachers reported that nutrition education is important and that they are willing to teach nutrition. Efforts should be made that support integrated nutrition topics, methods of instruction, and availability of resources.

The Banishing Obesity and Diabetes in Youth (BODY) Project: description and feasibility of a program to halt obesity-associated disease among urban high school students.

Type 2 diabetes (T2DM) and cardiovascular disease (CVD) are rising dramatically in adolescents in parallel with excess weight. The Banishing Obesity and Diabetes in Youth (BODY) Project, is a school-based intervention that medically screens overweight and obese high school students, provides personalized feedback, and connects to appropriate healthcare. Body mass index (BMI) was determined for 1,526 students in one New York City public high school with a school-based health center (SBHC). Overweight and obese students (n = 640) were invited to complete a medical evaluation that included a survey, blood pressure and blood tests. 328/640 (51%) eligible students returned signed parental consent and participated. All participants received a personalized report detailing their results along with specific recommendations on how to improve their health. Parents of participants with results outside healthy ranges (82%; 270/328) were called and mailed referral letters to connect with healthcare services. Project staff reached by telephone 74% (199/270) of those families and 29% (58/199) stated that the report led them to make arrangements to see a healthcare provider. Most students (83%; 273/328) were registered at the SBHC, and we shared their medical results with them so they could follow-up with the students. The BODY Project is a feasible program for urban schools with a SBHC. This may allow effective prevention of T2DM, and CVD from dyslipidemia and hypertension.

Subcellular localization of iron regulatory proteins to Golgi and ER membranes.

Interaction between iron regulatory proteins and iron responsive elements on certain mRNAs is at the core of regulation of intracellular iron homeostasis. Previous results suggested that in cultured cells iron regulatory proteins (IRPs) exist in cytosolic and microsomal subcellular locations and that this distribution is affected by cellular iron status. In this study, we tested the hypothesis that the membrane-associated fractions of iron regulatory proteins are specifically in the endoplasmic reticulum and Golgi membranes. Confocal microscopy revealed that IRP1 could be co-localized to the endoplasmic reticulum and the Golgi apparatus. To examine the intracellular distribution of IRPs biochemically, we used rats fed normal or iron-deficient diets. As expected, the IRPs were found predominantly in the cytosolic fraction. However, subfractionation of crude microsomal preparations revealed IRP1 in the Golgi apparatus. In animals fed an iron-deficient diet, IRP1 was found in the Golgi apparatus and the endoplasmic reticulum. To identify the mechanisms and factors involved in the localization of iron regulatory proteins in the cytosol and membrane fractions, cells were treated with a phorbol ester, a protein kinase C inhibitor (chelerythrine), hydrogen peroxide, interleukin-1beta, and 1,2-bis-(o-aminophenoxy)-ethane-N,N,-N'N'-tetraacetic acid tetraacetoxy-methyl ester. The results indicate that iron-regulatory-protein-binding activity in the membrane fraction can be altered by cell stress or iron status and that phosphorylation plays a role in the translocation. As a result of this study we propose a novel model for intracellular distribution of IRPs and identify differences between the two iron regulatory proteins.

Variaciones temporales en la composición y aporte de macronutrientes y minerales en leches maternas de mujeres venezolanas / The efffect of lactation time on the macronutrient and mineral composition of milk from venezuelan women

La leche materna es el alimento más adecuado para el recién nacido y sirve de marco de referencia para establecer sus requerimientos. El objetivo de este trabajo fue evaluar el contenido energético de macronutrientes y minerales en muestras de calostro y leches maduras de 1,3 y 6 meses de lactancia y el porcentaje de adecuación de la leche madura en función de las recomendaciones dietéticas para niños menores de 1 año. Se analizaron 83 muestras de leche de 45 mujeres venezolanas. Los resultados mostraron que el calostro tuvo un porcentaje mayor de proteínas (3.00 g/100 mL), disminuyó al 1,17 g/100 mL para el primer mes de lactancia y se mantuvo constante hasta los seis meses de lactancia. En contraste la grasa fue baja en el calostro (2,45 g/100 mL) y aumentó en un 77 por ciento para el 1ro, 3ro y 6to. mes de lactancia. Ni la energía total (77 Kcal/100 mL) ni los carbohidratos (8 g/100 mL) variaron entre el calostro y las leches maduras analizadas. En relación al contenido de minerales, ni el Ca ni el Fe variaron durante el período estudiado. Los niveles de Zn disminuyeron a medida que progreso la lactancia, estabilizándose para el 6to. mes. El contenido de Cu aumentó para el 1er. mes y luego disminuyó a nivel semejantes a los del calostro, manteniéndose constante hasta el 6to. mes. Los niveles de P y Mg aumentaron en las leches maduras con respecto al calostro y luego se estabilizaron entre 3er. y 6to. mes de la lactancia. Cuando se calcularon los consumos diarios de nutrientes utilizado un volumen de leche de 8.50 mL y se compararon con los RDA (U.S), la leche materna proporcionaría suficientes calorías y cubriría buena parte de los requerimientos de proteínas; sin embargo, la leche materna sería inadecuada en Ca,P,Mg,Fe,Zn y Cu, cubrieron solamente el 11 por ciento de los requerimientos de Fe. Sin embargo, comparando con las recomendaciones de Canadá, se obtuvieron resultados similares en relación al porcentaje de adecuación de las calorías y proteínas, pero la leche materna aportaría cantidades apropiadas de Mg,Fe y Ca y proporcionaría el 82 y 74 por ciento del Zn y el P respectivamente

Efectos de la edad materna en el estado de salud del neonato: evidencia chilena / Effects of maternal age in newborn health status: chilean reality

El propósito de este estudio fue de comparar los resultados del embarazo, el crecimiento y el desarrollo de los infantes de madres adolescentes y de madres mayores en un medio en América Latina en el cual las madres jóvenes recibieron un cuidado prenatal intensivo y en el cual se registró y se estimuló fuertemente la lactancia en todas las madres. Nuestra hipótesis fue que las tasas generalmente más altas de bajo peso al nacer y de las complicaciones neonatales entre los infantes de madres chilenas adolescentes se podría eliminar por medio de un protocolo agresivo de cuidado prenatal. Los datos sobre el cuidad prenatal, la gestación, el nacimiento, el crecimiento y el desarrollo de los infantes fueron extraídos retrospectivemente de los registros médicos de 200 pacientes de un nivel socioeconómico bajo paridad I, habiendo todas ellas recibido el cuidado por medio del mismo equipo médico del hospital. La muestra incluyó a 50 mujeres de entre los 14 y los 16 años de edad, 50 mujeres de entre 17 y 19 años de edad y 100 mujeres de entre 20 y 24 años de edad. Aunque las madres adolescentes ganaron menos peso durante su embarazo e hicieron menos visitas prenatales que las mujeres mayores, éstad dieron a luz bebés que pesaron, en promedio, 100 gramos más que los infantes de las madres mayores. Este estudio sugiere que, entre las mujeres de similar nivel socioeconómico, con igual acceso a una atención médica adecuada, las diferencias frecuentemente observadas en el estado de salud del neonato entre las madres adolescentes y las madres mayores, desaparecen

Alternativas para la alimentación durante la diarrea aguda / Alternatives for the feeding during acute diarrhea

Dada la importacia que tiene la alimetación en el tratamiento de la diarrea, se estudiaron 43 niños con edad promedio de 7.1 meses y peso promedio de 7.6 Kg, con diarrea aguda y deshidratación. de ellos, 20 niños fueron alimentados con leche y 23 con la fórmula semielemental libre de lactasa (a base de: pollo, plátano y aceite de coco y maíz). Durante 48 h. Se registro el consumo y se recolectaron heces y orina a fin de establecer balances de agua, energía, nitrogeno, grasa y carbohidratos. En ambos grupos se registró un déficit en el consumo calórico y se encontró que la absorción de estos macronutrientes (valores promedios: 55-70 por ciento ), así como su retención (valores promedios: 34-65 por ciento ) fue muy inferior a lo observado en niños sanos. La absorción disminuyó con la severidad de la diarrea, con excepción de la grasa (r=0.29) y aumentó con el consumo de alimento. El consumo de alimento no afectó el volumen fecal (r=0.2) y se observó una alta correlación (-0.86) entre el consumo de SRO y la severidad de la diarrea. No se observaron diferencias importantes en la absorción y retención de los macronutrientes contenidos en la leche y la fórmula de libre de lactosa. Por ello la fórmula de pollo y plátano puede ser una alternativa en casos de intolerancia a la leche. Debido al deficit calórico detectado en estos niños y a que la absorción de macronutrientes es proporcional al consumo se recomienda: 1. Administrar los alimentos a la concentración adecuada para su edad; 2. No desestimular el consumo de leche en niños que la toleran: y 3. Aumentar la concentración de grasa durante el tratamiento de las diarreas infantiles