Fermented milk-starch and milk-inulin products as vehicles for lactic acid bacteria.

Formulations using cassava starch or inulin plus milk were fermented with three different lactic acid bacteria (LAB) strains: Lactobacillus plantarum D34, Lactobacillus sp. SLH6, and Streptococcus thermophilus ST4. Growth and acidification were followed in 3% powdered milk (M3), 3% milk-6% starch (M3-S6), and 3% milk-6% inulin (M3-In6). D34 and SLH6 growth was enhanced by starch in M3-S6, when compared to the count (CFU/ml) obtained in M3. Growth of all strains was promoted by inulin. All fermented products showed LAB counts of 8.0 log or higher. Carbohydrate utilization was in agreement with growth and acidification results. The highest increase in CFU in rat feces was observed in M3-S6 fermented with ST4; the D34 fermented product also increased CFU but SLH6 did not, either with starch or inulin. This suggests that ST4 and D34 strains provide a good choice to ferment the proposed formulations in order to obtain a marked improvement of natural intestinal flora.

The molar ratio of retinol-binding protein to transthyretin in the assessment of vitamin A status in adults. Proposal of a cut-off point.

The molar ratio of retinol-binding protein to transthyretin (RBP:TTR) has been proposed as an indirect method to assess vitamin A status in children with inflammation. Neither reference values nor appropriate cut-off point are available for adults. RBP, TTR and retinol were determined in plasma from 100 healthy adults and 31 low-risk surgical patients with no inflammatory response. RBP:TTR percentile distribution from 99 healthy adults with plasma retinol > or = 0.7 micromol/l was: 2.5th = 0.24; 5th = 0.31; 10th = 0.32; 25th = 0.41; 50th = 0.47; 75th = 0.54; 90th = 0.67; 95th = 0.78 and 97.5th = 0.81. In order to define a cut-off point, receiver operating characteristic (ROC) curve was constructed, using plasma retinol as gold standard. ROC curve was based on data from the 131 studied subjects, 11 of whom (8.4%) were classified as deficient on the basis of plasma retinol < 0.7 pmol/l. According to ROC curve criteria, RBP:TTR ratio was considered a good test, the area under the curve being 0.822, p < 0.001. A cut-off-point of < or = 0.37 is proposed to detect vitamin A deficiency in adults, since it allows reaching high sensitivity (81.8%), specificity (79.2%) and predictive value (79.4%). The proposed cut-off point falls between 13th and 14th percentiles.

Déficit de vitamina A en una población infantíl de alto riesgo social en Argentina / Vitamin A deficiency in argentine children with low-socioeconomic status

Introducción: La vitamina A es muy importante en su rol nutricional y es un factor crítico en la salud y supervivencia del niño. Objetivo: El objetivo de este trabajo fue evaluar los niveles de vitamina A en niños provenientes de hogares con necesidades básicas insatisfechas (NBI) de tres áreas del país y determinar las relaciones que pudieran existir entre esos niveles y ciertas variables clínicas, antropométricas, alimentarias y socieconómicas. Población: Todos los niños de 0,5 a 2,11 años de hogares con NBI que concurrie-ron de septiembre a diciembre de 1995 a determinados centros de salud apara control con los médicos involucrados en este estudio. Fueron criterios de exclu-sión los niños con enfermedades cróni-cas o actuales, no así los desnutridos. Se estudiaron en Buenos Aires 268 niños, en Chaco 140 niños y en corrientes 195 niños. Material y métodos: En cada centro de salud el médico realizó: recolección de información mediante: A) un cuestiona-rio con datos personales, antecedentes nutricionales, antecedentes patológicos, inmunizaciones, B) examen clínico y evaluación antropométrica, c)extracción de muestras de sangre de cada niño para dosaje de retinol plasmático de acuerdo a técnicas estandarizadas. El límite inferior normal de retinol fue establecido en 20 ug/dl. Resultados: Se encontró una alta prevalencia de déficit de vitamina A en 26%, 32% y 46% de los niños estudia-dos en Buenos Aires, Chaco y Corrientes, respectivamente, no se encontraron relaciones entre el retinol y las variables socioeconómicas, de morbilidad y nutricionales. Conclusioens: Los resultados sobre 603 niños estudiados revelan severo déficit de vitamina A en niños de 0,5 a 2,11 años de edad pertenecientes a hogares con NBI en tres áreas estudiadas en Buenos Aires, Chaco y Corrientes (AU)

Déficit de vitamina A en una población infantíl de alto riesgo social en Argentina / Vitamin A deficiency in argentine children with low-socioeconomic status

Introducción: La vitamina A es muy importante en su rol nutricional y es un factor crítico en la salud y supervivencia del niño. Objetivo: El objetivo de este trabajo fue evaluar los niveles de vitamina A en niños provenientes de hogares con necesidades básicas insatisfechas (NBI) de tres áreas del país y determinar las relaciones que pudieran existir entre esos niveles y ciertas variables clínicas, antropométricas, alimentarias y socieconómicas. Población: Todos los niños de 0,5 a 2,11 años de hogares con NBI que concurrie-ron de septiembre a diciembre de 1995 a determinados centros de salud apara control con los médicos involucrados en este estudio. Fueron criterios de exclu-sión los niños con enfermedades cróni-cas o actuales, no así los desnutridos. Se estudiaron en Buenos Aires 268 niños, en Chaco 140 niños y en corrientes 195 niños. Material y métodos: En cada centro de salud el médico realizó: recolección de información mediante: A) un cuestiona-rio con datos personales, antecedentes nutricionales, antecedentes patológicos, inmunizaciones, B) examen clínico y evaluación antropométrica, c)extracción de muestras de sangre de cada niño para dosaje de retinol plasmático de acuerdo a técnicas estandarizadas. El límite inferior normal de retinol fue establecido en 20 ug/dl. Resultados: Se encontró una alta prevalencia de déficit de vitamina A en 26%, 32% y 46% de los niños estudia-dos en Buenos Aires, Chaco y Corrientes, respectivamente, no se encontraron relaciones entre el retinol y las variables socioeconómicas, de morbilidad y nutricionales. Conclusioens: Los resultados sobre 603 niños estudiados revelan severo déficit de vitamina A en niños de 0,5 a 2,11 años de edad pertenecientes a hogares con NBI en tres áreas estudiadas en Buenos Aires, Chaco y Corrientes