Assédio moral na cozinha: prevalência em trabalhadores da gastronomia em restaurantes comerciais / Harassment in the kitchen: prevalence in gastronomy workers in commercial restaurants / Acoso moral en la cocina: prevalencia en trabajadores de la gastronomía en restaurantes comerciales

Há crescente interesse sobre o comportamento abusivo sofrido por trabalhadores nas cozinhas de restaurantes comerciais, uma vez que agressões físicas e verbais parecem ser comuns neste contexto laboral. Este estudo objetivou identificar a prevalência do assédio moral e descrever as características das situações em que ele ocorre entre trabalhadores da gastronomia. Participaram do estudo 160 indivíduos com graduação em gastronomia, sendo que 95 eram do sexo feminino (59,4%), com idade média de 30,81 anos (DP = 8,34). Os mesmos responderam ao Questionário Biossociodemográfico e Laboral e ao Questionário de Atos Negativos, cujos dados foram analisados descritivamente. Os resultados indicaram elevados índices de prevalência de assédio moral (63,1%) e de violência psicológica (33,8%), que alertam sobre a importância de divulgar informações sobre o assédio moral e seus prejuízos, visando a uma maneira mais saudável de gerenciar e trabalhar na cozinha.

Great interest in abusive behavior suffered by workers in commercial restaurant kitchens was observed. In this work context, verbal and physical aggression seems to be common. This study aimed to identify the prevalence of moral harassment and describe the characteristics of the situations in which it occurs among gastronomy workers. Participants were 160 individuals undergraduate in gastronomy and 95 were female (59.4%), that have an average age of 30.81 years (SD = 8.34). The participants answered the Biosociodemographic and Labor Questionnaire and the Negative Acts Questionnaire, whose data were analyzed descriptively. The results indicated high prevalence rates of moral harassment (63.1%) and psychological violence (33.8%), which warn the importance of disclosing information about bullying and its harms, aiming at a healthier way to manage and work in the kitchen.

Una creciente preocupación por el comportamiento abusivo que sufren los trabajadores en las cocinas de restaurantes comerciales ha sido observada. Esta agresión puede ser verbal o física y parece ser común en este contexto laboral. Este estudio tuvo como objetivo identificar la prevalencia del bullying y describir las características de las situaciones en las que ocurre entre los trabajadores de la gastronomía. Los participantes fueron 160 individuos con un título en gastronomía, de los cuales 95 eran mujeres (59.4%), con una edad promedio de 30.81 años (DE = 8.34). Los participantes respondieron el Cuestionario Biosociodemográfico y Laboral y el Cuestionario de Actos Negativos, cuyos datos fueron analizados descriptivamente. Los resultados indicaron altas tasas de prevalencia de acoso moral (63.1%) y violencia psicológica (33.8%), que advierten sobre la importancia de divulgar información sobre el acoso y sus daños, con el objetivo de una forma más saludable de manejar y trabajar en la cocina.

Prevenção do assédio moral no trabalho na visão de servidores público do judiciário / Prevention of moral harassment at work in the view of public servants of the judiciary

O assédio moral (AM) no trabalho é um fenômeno em expansão, devido às práticas associadas aos modos de gestão atuais. Destacam-se também os prejuízos na saúde das vítimas de AM, justificando a importância de combatê-lo. Investigou-se, na visão dos servidores públicos do judiciário, o que pode auxiliar na prevenção do assédio moral no trabalho. Trata-se de um estudo qualitativo com delineamento exploratório. Foram participantes da pesquisa 15 servidores de uma Instituição do Poder Judiciário na Região Sul do Brasil. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevistas. Os dados foram analisados a partir da análise de conteúdo, classificando as intervenções voltadas para a prevenção do AM em três níveis: nível 1 para indivíduos envolvidos diretamente; nível 2 para grupos de trabalho; nível 3 com foco na organização e gestão do trabalho. Os resultados indicaram a necessidade de intervenções abrangentes voltadas para o fortalecimento da comunicação, apoio e cooperação no trabalho, criação de canais de escuta e de apoio psicológico, treinamento/desenvolvimento de gestores e intervenções direcionadas para uma cultura mais democrática e não violenta na organização pública estudada. Estes achados foram discutidos à luz da abordagem da Psicodinâmica do Trabalho, a qual destaca que o espaço para diálogo, o reconhecimento e a cooperação são elementos essenciais para a construção de um coletivo de trabalho e para a saúde mental. Conclui-se que, diante da multidimensionalidade do AM no trabalho, são necessárias diversificadas intervenções em prol da sua prevenção e promoção de um contexto de trabalho mais saudável.(AU)

Moral Harassment (AM) at work is an expanding phenomenon, due to the practices associated with current modes of management. It is also worth noting the damage to the health of the victims of AM, that justifies the importance of combating it. It was investigated, in the view of the public servants of the judiciary, what may aid in the prevention of bullying at work. This is a qualitative study with an exploratory design. Fifteen employees of an Institution of the Judiciary Power in the Southern Region of Brazil were participants in the survey. The data were collected through interviews. The data were analyzed from the content analysis, classifying the interventions aimed at the prevention of the AM in three levels: level 1 for individuals directly involved; level 2 forwork groups; level 3 with focus on the organization and management of work. The results pointed to the need of comprehensive interventions aimed at strengthening communication, support and cooperation at work, creation of listening channels and psychological support, training /development of managers and interventions aimed at a more democratic and non-violent culturein the public organization studied. These findings were discussed under the approach of Psychodynamics of Work which emphasizes that the space for dialogue, the recognition and cooperation are essential elements for the construction of a collective of work and for mental health. It is concluded that, in view of the multidimensional nature of MA at work, diverse interventions are necessary in order to prevent and promote a healthier work environment.(AU)