Principais aspectos considerados por consumidores na aquisição e consumo de carne suína em colônia do Piauí-PI / Key aspects considered by consumers in the purchase and consumption of pork in colônia do Piauí-PI / Principales aspectos considerados por consumidores en la adquisición y consumo de carne porcina en la ciudad de colonia del Piauí-PI

Objetivou-se avaliar o perfil do consumidor, da carne suína, quanto aos aspectos importantes considerados para o consumo, na cidade de Colônia do Piauí-PI. A pesquisa foi feita em forma de questionários com perguntas objetivas, sendo abordados nas residências da cidade, no interior e também nos estabelecimentos comerciais. As informações coletadas foram processadas pelo programa computacional Excel®. Foram entrevistadas 100 pessoas, sendo 38% homens e 62% mulheres. Constatou-se que 95% dos entrevistados consomem a carne suína, dando preferência a carne bovina citada por 42%. A maior frequência de consumo da carne suína foi considerada mensalmente por 36% dos entrevistados. Na região, 77% dos entrevistados consomem a carne suína mais sobre a forma in natura apresentando maior preferência pelo corte cárneo, costela com 35,8% dos consumidores e dentre os industrializados a linguiça liderou em consumo (48%). Possibilitou-se verificar que 86% afirmaram nunca ter visualizado propaganda de incentivo ao consumo de carne suína. Os entrevistados acreditam que os animais que passam menor desconforto na produção e no abate são as aves e peixes, ambos com 37% das opiniões. Percebe-se que o principal entrave para consumo da carne suína em Colônia do Piauí-PI pode estar atrelado à falta de esclarecimento sobre os benefícios de que a carne suína pode trazer, e de investimentos em marketing que desmistifiquem os problemas relacionados às questões sanitárias e ao teor de gordura. A frequência de consumo pode ser aumentada, já que o preço não foi o fator limitante para o consumo.(AU)

The purpose of this study was to assess the profile of pork consumers regarding key aspects considered for the consumption in Colônia do Piauí ­ PI. The survey was developed through questionnaires containing closed-end questions applied to residents at their homes and also at stores in the city. The data were processed using Microsoft Excel®. A total of 100 people were interviewed, being 38% men and 62% women. The results showed that 95% of the respondents consume pork, although 42% preferred beef. The highest frequency of pork consumption was considered on a monthly basis by 36% of the respondents. In the region, 77% of the respondents consume pork mostly in natura, expressing preference for pork rib cuts, with 35.8% of consumers; sausage was the most frequently consumed item among industrialized goods, with 48%. The main reason for not consuming pork more often was the idea that the meat had high cholesterol levels, answer provided by 55.8% of the respondents. It was also possible to verify that 86% said they had never viewed any advertising encouraging the consumption of pork. Respondents believe that animals that provide the lowest levels of discomfort in the production and slaughter are birds and fish, both with 37% of the answers. It can be concluded that the main obstacle to the consumption of pork in Colônia do Piauí ­ PI may be linked to a lack of awareness about the benefits pork can bring, and of marketing investments to clarify the sanitary and fat content issues. The consumption frequency can be increased, since price was not the limiting factor for consumption.(AU)

Se ha buscado evaluar el perfil del consumidor de la carne porcina, en cuanto a los aspectos importantes considerados para el consumo, en la ciudad de Colonia del Piauí - Piauí. La investigación se hizo en forma de cuestionarios con preguntas objetivas, siendo abordados en las residencias de la ciudad, en el interior y también en los establecimientos comerciales. Las informaciones recopiladas fueron procesadas por el programa computacional Excel®. Se entrevistó a 100 personas, siendo 38% hombres y 62% mujeres. Se constató que el 95% de los entrevistados consumen la carne porcina, dando preferencia a la carne bovina citada por el 42%. La mayor frecuencia de consumo de la carne de cerdo fue considerada mensualmente por el 36% de los entrevistados. En la región, el 77% de los entrevistados consumen la carne porcina más sobre la forma in natura presentando mayor preferencia por el corte cárneo, costilla con 35,8% de los consumidores y entre los industrializados la longaniza lideró en consumo (48%). Se pudo verificar que el 86% afirmaron nunca haber visto propaganda de incentivo al consumo de carne porcina. Los entrevistados creen que los animales que pasan menos molestias en la producción y en el sacrificio son las aves y los peces, ambos con el 37% de las opiniones. Se percibe que el principal obstáculo para el consumo de carne de cerdo en Colonia del Piauí-PI puede estar vinculado a la falta de aclaración sobre los beneficios de que la carne de cerdo puede traer, y de inversiones en marketing que desmistifiquen los problemas relacionados con las cuestiones sanitarias y al contenido de grasa. La frecuencia de consumo puede ser aumentada, ya que el precio no fue el factor limitante para el consumo.(AU)

Principais aspectos considerados por consumidores na aquisição e consumo de carne suína em colônia do Piauí-PI / Key aspects considered by consumers in the purchase and consumption of pork in colônia do Piauí-PI / Principales aspectos considerados por consumidores en la adquisición y consumo de carne porcina en la ciudad de colonia del Piauí-PI

Objetivou-se avaliar o perfil do consumidor, da carne suína, quanto aos aspectos importantes considerados para o consumo, na cidade de Colônia do Piauí-PI. A pesquisa foi feita em forma de questionários com perguntas objetivas, sendo abordados nas residências da cidade, no interior e também nos estabelecimentos comerciais. As informações coletadas foram processadas pelo programa computacional Excel®. Foram entrevistadas 100 pessoas, sendo 38% homens e 62% mulheres. Constatou-se que 95% dos entrevistados consomem a carne suína, dando preferência a carne bovina citada por 42%. A maior frequência de consumo da carne suína foi considerada mensalmente por 36% dos entrevistados. Na região, 77% dos entrevistados consomem a carne suína mais sobre a forma in natura apresentando maior preferência pelo corte cárneo, costela com 35,8% dos consumidores e dentre os industrializados a linguiça liderou em consumo (48%). Possibilitou-se verificar que 86% afirmaram nunca ter visualizado propaganda de incentivo ao consumo de carne suína. Os entrevistados acreditam que os animais que passam menor desconforto na produção e no abate são as aves e peixes, ambos com 37% das opiniões. Percebe-se que o principal entrave para consumo da carne suína em Colônia do Piauí-PI pode estar atrelado à falta de esclarecimento sobre os benefícios de que a carne suína pode trazer, e de investimentos em marketing que desmistifiquem os problemas relacionados às questões sanitárias e ao teor de gordura. A frequência de consumo pode ser aumentada, já que o preço não foi o fator limitante para o consumo.(AU)

The purpose of this study was to assess the profile of pork consumers regarding key aspects considered for the consumption in Colônia do Piauí ­ PI. The survey was developed through questionnaires containing closed-end questions applied to residents at their homes and also at stores in the city. The data were processed using Microsoft Excel®. A total of 100 people were interviewed, being 38% men and 62% women. The results showed that 95% of the respondents consume pork, although 42% preferred beef. The highest frequency of pork consumption was considered on a monthly basis by 36% of the respondents. In the region, 77% of the respondents consume pork mostly in natura, expressing preference for pork rib cuts, with 35.8% of consumers; sausage was the most frequently consumed item among industrialized goods, with 48%. The main reason for not consuming pork more often was the idea that the meat had high cholesterol levels, answer provided by 55.8% of the respondents. It was also possible to verify that 86% said they had never viewed any advertising encouraging the consumption of pork. Respondents believe that animals that provide the lowest levels of discomfort in the production and slaughter are birds and fish, both with 37% of the answers. It can be concluded that the main obstacle to the consumption of pork in Colônia do Piauí ­ PI may be linked to a lack of awareness about the benefits pork can bring, and of marketing investments to clarify the sanitary and fat content issues. The consumption frequency can be increased, since price was not the limiting factor for consumption.(AU)

Se ha buscado evaluar el perfil del consumidor de la carne porcina, en cuanto a los aspectos importantes considerados para el consumo, en la ciudad de Colonia del Piauí - Piauí. La investigación se hizo en forma de cuestionarios con preguntas objetivas, siendo abordados en las residencias de la ciudad, en el interior y también en los establecimientos comerciales. Las informaciones recopiladas fueron procesadas por el programa computacional Excel®. Se entrevistó a 100 personas, siendo 38% hombres y 62% mujeres. Se constató que el 95% de los entrevistados consumen la carne porcina, dando preferencia a la carne bovina citada por el 42%. La mayor frecuencia de consumo de la carne de cerdo fue considerada mensualmente por el 36% de los entrevistados. En la región, el 77% de los entrevistados consumen la carne porcina más sobre la forma in natura presentando mayor preferencia por el corte cárneo, costilla con 35,8% de los consumidores y entre los industrializados la longaniza lideró en consumo (48%). Se pudo verificar que el 86% afirmaron nunca haber visto propaganda de incentivo al consumo de carne porcina. Los entrevistados creen que los animales que pasan menos molestias en la producción y en el sacrificio son las aves y los peces, ambos con el 37% de las opiniones. Se percibe que el principal obstáculo para el consumo de carne de cerdo en Colonia del Piauí-PI puede estar vinculado a la falta de aclaración sobre los beneficios de que la carne de cerdo puede traer, y de inversiones en marketing que desmistifiquen los problemas relacionados con las cuestiones sanitarias y al contenido de grasa. La frecuencia de consumo puede ser aumentada, ya que el precio no fue el factor limitante para el consumo.(AU)

Qualidade da carne de bovinos terminados em pastejo / Quality of bovine meat finished in grazing / Calidad de la carne de bovinos terminados en pastaje

A carne bovina é uma importante fonte de proteína para alimentação humana, e as exportações de carne contribuem significativamente com a balança comercial brasileira. Entretanto, a conquista e consolidação de novos mercados depende da compreensão que o consumidor tem da qualidade da carne. Com o consumidor mais consciente, o foco da qualidade da carne vem passando do produtor e da indústria (peso da carcaça, rendimento de carcaça, etc.) para o consumidor, com avaliação das características organolépticas e valor nutricional. Apesar do confinamento de bovinos ter crescido nos últimos anos, a terminação a pasto é predominante no país e o rebanho é composto basicamente por animais zebuínos. Esta modalidade de terminação garante a carne características qualitativas particulares, e embora animais terminados em pastejo apresentem carne menos macia e com menos marmoreio, tais características podem ser melhoradas por meio do manejo nutricional e cruzamentos. Já o valor nutritivo da carne tende a ser melhor em animais terminados em pastejo, apresentando menor teor de gordura, e com melhor perfil lipídico, com maior concentração de ácidos graxos insaturados, ácido linoleico conjugado (CLA) e menor relação Ω6:Ω3. Tais características tornam a carne de animais produzidos em pastejo um alimento funcional, podendo ser trabalhado para agregar valor à carne brasileira, que poderá atender a nichos específicos de mercado.

Beef is an important source of protein for human consumption, and meat exports significantly contribute to the Brazilian trade balance. However, the conquest and consolidation of new markets depend on the understanding the consumer has of the quality of meat. With consumers being more aware, the focus of quality meat is shifting from the producer and the industry (carcass weight, carcass yield, etc.) to the consumer, with the evaluation of organoleptic characteristics and nutritional value. Despite the growth in cattle confinement in recent years, the termination in grazing is prevalent in the country and the flock is basically composed of zebu animals. This form of termination ensures the meat presents particular quality characteristics, and although animals finished on grazing have less soft flesh and less marbling, such characteristics can be improved through nutrition management and cross-breeding. The nutritional value of the meat, on the other hand, tends to be better in animals finished on grazing, with less fat, and better lipid profile with higher concentration of unsaturated fatty acids, conjugated linoleic acid (CLA) and lower Ω6:Ω3 relationship. These characteristics make the meat produced from animals in grazing in a functional food, and can bring added value to the Brazilian beef, which can cater to specific niche markets.

La carne bovina es una importante fuente de proteína para la alimentación humana, y las exportaciones de carne contribuyen significativamente con la balanza comercial brasileña. Sin embargo, la conquista y consolidación de nuevos mercados depende de la comprensión que el consumidor tiene de la calidad de la carne. Con el consumidor más consciente, el foco de la calidad de la carne viene pasando del productor y de la industria (peso de caparazón, rendimiento de caparazón, etc.) para el consumidor, con evaluación de las características organolépticas y valor nutricional. A pesar del confinamiento de bovinos haber crecido en los últimos años, la terminación a pasto es predominante en el país y el rebaño es compuesto básicamente por animales cebús. Esta modalidad de terminación garantiza a la carne características cualitativas particulares, y aunque los animales terminados en pastaje presenten carne menos blanda y con menos marmoleo, tales características pueden ser mejoradas a través del manejo nutricional y cruzamientos. Ya el valor nutritivo de la carne tiende a ser mejor en animales terminados en pastaje, presentando menor tenor de grasa, y con mejor perfil lipidio, con mayor concentración de ácidos grasos insaturados, ácido linoleico conjugado (CLA) y menor relación Ω6:Ω3. Tales características hacen la carne de animales producidos en pastaje un alimento funcional, pudiendo ser trabajado para agregar valor a la carne brasileña, que podrá atender a nichos específicos de mercado.

Características morfogênicas, estruturais e padrões demográficos de perfilhos em pastagem de capim-andropógon sob diferentes ofertas de forragem / Morphogenetic characteristics and demographic patterns of tillers on andropogon grass under different forage allowances

Objetivou-se avaliar as características morfogênicas, estruturais e os padrões demográficos de perfilhamento do capim Andropogon gayanus Kunth var. Bisquamulatus (Hochst) Hack. cv. Planaltina, submetido a três ofertas de forragem: 11, 15 e 19% do PV, sob lotação contínua de caprinos. O delineamento experimental para avaliação das características morfogênicas do pasto foi o de blocos ao acaso (dois), com seis repetições (touceiras) dentro do bloco. Para a avaliação da dinâmica de perfilhamento e densidade populacional adotou-se o delineamento experimental em blocos ao acaso (dois), em esquema de parcelas subdivididas. Nas parcelas, avaliou-se o efeito das ofertas de forragem e, nas subparcelas, os meses: abril, maio e junho. As ofertas de forragem não influenciaram as taxas de alongamento foliar, de senescência foliar e o número de folhas vivas. A taxa de aparecimento de folhas foi maior nas ofertas de 11 e 15% PV. O manejo do pasto com oferta de forragem 19% do PV proporciona aumento na taxa de alongamento do colmo, na duração de vida das folhas e no comprimento das folhas e colmos. O número de perfilhos vegetativos e as taxas de aparecimento e sobrevivência de perfilhos não são influenciados pela oferta de forragem de 11 a 19% do PV.(AU)

The objective of this study was to evaluate the morphogenetic and structural characteristics and the demographic patterns of tillering in the grass Andropogon gayanus Kunth var. Bisquamulatus (Hochst) Hack. cv. Planaltina subjected to three forage allowances: 11, 15 and 19% of the LW, under continuous grazing by goats. The experimental design for the evaluation of the pasture morphogenetic characteristics was set in (two) random blocks, with six replications (tussocks) within the block. To evaluate the tillering dynamics and population density, we adopted the experimental design of (two) random blocks, in a split-plot arrangement. In the plots, we evaluated the effect of forage allowances and in the subplots, the months of April, May and June. Forage allowances did not affect the leaf elongation rate, leaf senescence or the number of live leaves. The leaf appearance rate was highest at the masses of 11 and 15% of the LW. Managing the pasture with a forage allowance of 19% of the LW increases the stem elongation rate, leaf lifespan and the lengths of leaf and stem. The number of vegetative tillers and the tiller appearance and survival rates are not affected by the forage allowances from 11 to 19% of the LW.(AU)

Qualidade da carne de bovinos terminados em pastejo / Quality of bovine meat finished in grazing / Calidad de la carne de bovinos terminados en pastaje

A carne bovina é uma importante fonte de proteína para alimentação humana, e as exportações de carne contribuem significativamente com a balança comercial brasileira. Entretanto, a conquista e consolidação de novos mercados depende da compreensão que o consumidor tem da qualidade da carne. Com o consumidor mais consciente, o foco da qualidade da carne vem passando do produtor e da indústria (peso da carcaça, rendimento de carcaça, etc.) para o consumidor, com avaliação das características organolépticas e valor nutricional. Apesar do confinamento de bovinos ter crescido nos últimos anos, a terminação a pasto é predominante no país e o rebanho é composto basicamente por animais zebuínos. Esta modalidade de terminação garante a carne características qualitativas particulares, e embora animais terminados em pastejo apresentem carne menos macia e com menos marmoreio, tais características podem ser melhoradas por meio do manejo nutricional e cruzamentos. Já o valor nutritivo da carne tende a ser melhor em animais terminados em pastejo, apresentando menor teor de gordura, e com melhor perfil lipídico, com maior concentração de ácidos graxos insaturados, ácido linoleico conjugado (CLA) e menor relação Ω6:Ω3. Tais características tornam a carne de animais produzidos em pastejo um alimento funcional, podendo ser trabalhado para agregar valor à carne brasileira, que poderá atender a nichos específicos de mercado.(AU)

Beef is an important source of protein for human consumption, and meat exports significantly contribute to the Brazilian trade balance. However, the conquest and consolidation of new markets depend on the understanding the consumer has of the quality of meat. With consumers being more aware, the focus of quality meat is shifting from the producer and the industry (carcass weight, carcass yield, etc.) to the consumer, with the evaluation of organoleptic characteristics and nutritional value. Despite the growth in cattle confinement in recent years, the termination in grazing is prevalent in the country and the flock is basically composed of zebu animals. This form of termination ensures the meat presents particular quality characteristics, and although animals finished on grazing have less soft flesh and less marbling, such characteristics can be improved through nutrition management and cross-breeding. The nutritional value of the meat, on the other hand, tends to be better in animals finished on grazing, with less fat, and better lipid profile with higher concentration of unsaturated fatty acids, conjugated linoleic acid (CLA) and lower Ω6:Ω3 relationship. These characteristics make the meat produced from animals in grazing in a functional food, and can bring added value to the Brazilian beef, which can cater to specific niche markets.(AU)

La carne bovina es una importante fuente de proteína para la alimentación humana, y las exportaciones de carne contribuyen significativamente con la balanza comercial brasileña. Sin embargo, la conquista y consolidación de nuevos mercados depende de la comprensión que el consumidor tiene de la calidad de la carne. Con el consumidor más consciente, el foco de la calidad de la carne viene pasando del productor y de la industria (peso de caparazón, rendimiento de caparazón, etc.) para el consumidor, con evaluación de las características organolépticas y valor nutricional. A pesar del confinamiento de bovinos haber crecido en los últimos años, la terminación a pasto es predominante en el país y el rebaño es compuesto básicamente por animales cebús. Esta modalidad de terminación garantiza a la carne características cualitativas particulares, y aunque los animales terminados en pastaje presenten carne menos blanda y con menos marmoleo, tales características pueden ser mejoradas a través del manejo nutricional y cruzamientos. Ya el valor nutritivo de la carne tiende a ser mejor en animales terminados en pastaje, presentando menor tenor de grasa, y con mejor perfil lipidio, con mayor concentración de ácidos grasos insaturados, ácido linoleico conjugado (CLA) y menor relación Ω6:Ω3. Tales características hacen la carne de animales producidos en pastaje un alimento funcional, pudiendo ser trabajado para agregar valor a la carne brasileña, que podrá atender a nichos específicos de mercado.(AU)

Características morfogênicas, estruturais e padrões demográficos de perfilhos em pastagem de capim-andropógon sob diferentes ofertas de forragem / Morphogenetic characteristics and demographic patterns of tillers on andropogon grass under different forage allowances

Objetivou-se avaliar as características morfogênicas, estruturais e os padrões demográficos de perfilhamento do capim Andropogon gayanus Kunth var. Bisquamulatus (Hochst) Hack. cv. Planaltina, submetido a três ofertas de forragem: 11, 15 e 19% do PV, sob lotação contínua de caprinos. O delineamento experimental para avaliação das características morfogênicas do pasto foi o de blocos ao acaso (dois), com seis repetições (touceiras) dentro do bloco. Para a avaliação da dinâmica de perfilhamento e densidade populacional adotou-se o delineamento experimental em blocos ao acaso (dois), em esquema de parcelas subdivididas. Nas parcelas, avaliou-se o efeito das ofertas de forragem e, nas subparcelas, os meses: abril, maio e junho. As ofertas de forragem não influenciaram as taxas de alongamento foliar, de senescência foliar e o número de folhas vivas. A taxa de aparecimento de folhas foi maior nas ofertas de 11 e 15% PV. O manejo do pasto com oferta de forragem 19% do PV proporciona aumento na taxa de alongamento do colmo, na duração de vida das folhas e no comprimento das folhas e colmos. O número de perfilhos vegetativos e as taxas de aparecimento e sobrevivência de perfilhos não são influenciados pela oferta de forragem de 11 a 19% do PV.

The objective of this study was to evaluate the morphogenetic and structural characteristics and the demographic patterns of tillering in the grass Andropogon gayanus Kunth var. Bisquamulatus (Hochst) Hack. cv. Planaltina subjected to three forage allowances: 11, 15 and 19% of the LW, under continuous grazing by goats. The experimental design for the evaluation of the pasture morphogenetic characteristics was set in (two) random blocks, with six replications (tussocks) within the block. To evaluate the tillering dynamics and population density, we adopted the experimental design of (two) random blocks, in a split-plot arrangement. In the plots, we evaluated the effect of forage allowances and in the subplots, the months of April, May and June. Forage allowances did not affect the leaf elongation rate, leaf senescence or the number of live leaves. The leaf appearance rate was highest at the masses of 11 and 15% of the LW. Managing the pasture with a forage allowance of 19% of the LW increases the stem elongation rate, leaf lifespan and the lengths of leaf and stem. The number of vegetative tillers and the tiller appearance and survival rates are not affected by the forage allowances from 11 to 19% of the LW.

Canopy characteristics, animal behavior and forage intake by goats grazing on Tanzania-grass pasture with different heights / Características do dossel, comportamento animal e ingestão de forragem por caprinos em pasto de capim-tanzânia em diferentes alturas

This study evaluated the influence of Tanzania-grass sward height (30, 50, 70 and 90 cm) on the morphological characteristics of the canopy, grazing behavior and forage intake by adult Anglo Nubian female goats. A completely randomized experimental design was employed, with two replicates in space and two replicates in time. Six animals were used to assess the grazing behavior, and four, the ingestion process. The rise in sward height increased the forage and leaf mass, the percentages of stem and dead material, and reduced the leaf stem-1 ratio. Above 50 cm there was an increase in grazing time and a decrease in leisure time. A positive linear correlation was detected between sward height and bite depth. The consumed forage mass, ingestion rate and daily intake were higher at 50 cm, indicating that the other heights reduced the intake process. The sward height was negatively correlated to the bite rate and positively to the bite time. The sward height of 50 cm presents the best combination of features, favoring the grazing and ingestive behavior of female adult goats.

Objetivou-se avaliar a influência da altura do pasto (30, 50, 70 e 90 cm) de capim-tanzânia sobre características morfológicas do dossel, comportamento em pastejo e processo de ingestão de forragem por cabras anglonubianas. Adotou-se o delineamento inteiramente casualizado, com duas repetições no espaço e duas repetições no tempo. Para a avaliação do comportamento em pastejo foram utilizadas seis cabras e do processo de ingestão, quatro cabras. O aumento na altura do dossel resultou em aumento na massa de forragem e de folhas, da porcentagem de colmo e material morto, e redução na razão folha colmo-1. Acima de 50 cm ocorreu aumento no tempo de pastejo e diminuição no tempo de ócio. A correlação entre altura do dossel e a profundidade de bocados foi linear positiva. A massa de forragem consumida, taxa de ingestão e consumo diário foram maiores aos 50 cm, indicando que nas demais alturas houve restrição ao processo de ingestão. A correlação entre a altura do pasto e a taxa de bocados foi negativa e, positiva com o tempo por bocado. A altura de 50 cm apresenta melhor combinação de características que favorecem o comportamento em pastejo e ingestivo de cabras.