Concentração de lactato, peso corporal e qualidade da carne em bovinos Nelore terminados em confinamento / Lactate concentration, body weight and meat quality in nelore cattle feedlot finished

Este estudo foi realizado com o objetivo de determinar a concentração de lactato sanguíneo durante o período de confinamento e após o abate, e verificar sua influência em peso corporal e características de qualidade da carne de bovinos Nelore terminados em confinamento. Foram utilizados 90 animais machos não castrados da raça Nelore, com peso médio inicial de 390 ± 37 kg e idade próxima de 24 meses. A concentração de lactato no sangue foi medida por espectrofotometria nos dias 1 (Lac01), 14 (Lac14), 27 (Lac27) e 69 (Lac69) do período de confinamento e imediatamente após o abate (Lac96). Foram coletadas amostras de carne in natura do músculo Longissimus thoracis para determinação de luminosidade, intensidade de coloração vermelha (a*) e amarela (b*), força de cisalhamento e pH da carne sem maturação e com maturação de sete dias. As concentrações de lactato foram analisadas pelo PROC MIXED do programa SAS, considerando no modelo os efeitos de baia e dia da coleta da amostra de sangue. Correlações simples entre as variáveis estudadas foram estimadas utilizando-se o procedimento CORR do programa SAS. O lactato se manteve estável durante o período do confinamento, com médias iguais a 4,83 ± 0,30 mMol/L; 5,68 ± 0,29 mMol/L; 5,03 ± 0,29 mMol/L e 4,15 ± 0,31 mMol/L para Lac01, Lac14, Lac27 e Lac69, respectivamente. A maior média da concentração de lactato foi obtida no dia do abate (Lac96: 10,77 ± 0,27 mMol/L). Foi detectada associação significativa entre os parâmetros de cor a* e b* da carne não maturada e a concentração de lactato no dia do abate (Lac96). Não há associação entre a concentração sanguínea de lactato no dia do abate e o peso corporal de animais Nelore terminados em confinamento..(AU)

The objective of this study was to determine blood lactate concentration during the finishing period and after slaughter and to verify its influence on body weight and meat quality traits of Nellore bulls feedlot finished. Ninety Nellore males were used, with a mean initial body weight of 390 ± 37 kg and age of 24 months. Lactate concentration in the blood was measured by spectrophotometry on days 1 (Lac01), 14 (Lac14), 27 (Lac27) and 69 (Lac69) of the feedlot period and immediately after slaughter (Lac96). Fresh meat samples were collected from the Longissimus thoracis muscle for determination of luminosity, red (a *) and yellow (b *) intensity, shear force and pH of unaged meat and aged for seven days. Lactate concentrations were analyzed by the PROC MIXED of the SAS program, considering in the model the effects of pen and day of blood samples collection. Simple correlations between the studied variables were estimated using the procedure CORR of the program SAS. The lactate was stable during the confinement period, with mean values equal to 4.83 ± 0.30 mMol/L; 5.68 ± 0.29 mMol/L; 5.03 ± 0.29 mMol/L and 4.15 ± 0.31 mMol/L for Lac01, Lac14, Lac27 and Lac69, respectively. The highest mean lactate concentration was obtained on the day of slaughter (Lac96: 10.77 ± 0.27 mMol/L). Significant association was detected between a * and b * color parameters of the unaged meat and the lactate concentration at the day of slaughter (Lac96). There is no association between blood lactate concentration at the day of slaughter and body weight of Nellore animals feedlot finished. Blood lactate concentration on the day of slaughter is associated with the coloring of the meat and is independent of other measures of meat quality in Nellore animals feedlot finished...(AU)

Concentração de lactato, peso corporal e qualidade da carne em bovinos Nelore terminados em confinamento / Lactate concentration, body weight and meat quality in nelore cattle feedlot finished

Este estudo foi realizado com o objetivo de determinar a concentração de lactato sanguíneo durante o período de confinamento e após o abate, e verificar sua influência em peso corporal e características de qualidade da carne de bovinos Nelore terminados em confinamento. Foram utilizados 90 animais machos não castrados da raça Nelore, com peso médio inicial de 390 ± 37 kg e idade próxima de 24 meses. A concentração de lactato no sangue foi medida por espectrofotometria nos dias 1 (Lac01), 14 (Lac14), 27 (Lac27) e 69 (Lac69) do período de confinamento e imediatamente após o abate (Lac96). Foram coletadas amostras de carne in natura do músculo Longissimus thoracis para determinação de luminosidade, intensidade de coloração vermelha (a*) e amarela (b*), força de cisalhamento e pH da carne sem maturação e com maturação de sete dias. As concentrações de lactato foram analisadas pelo PROC MIXED do programa SAS, considerando no modelo os efeitos de baia e dia da coleta da amostra de sangue. Correlações simples entre as variáveis estudadas foram estimadas utilizando-se o procedimento CORR do programa SAS. O lactato se manteve estável durante o período do confinamento, com médias iguais a 4,83 ± 0,30 mMol/L; 5,68 ± 0,29 mMol/L; 5,03 ± 0,29 mMol/L e 4,15 ± 0,31 mMol/L para Lac01, Lac14, Lac27 e Lac69, respectivamente. A maior média da concentração de lactato foi obtida no dia do abate (Lac96: 10,77 ± 0,27 mMol/L). Foi detectada associação significativa entre os parâmetros de cor a* e b* da carne não maturada e a concentração de lactato no dia do abate (Lac96). Não há associação entre a concentração sanguínea de lactato no dia do abate e o peso corporal de animais Nelore terminados em confinamento..

The objective of this study was to determine blood lactate concentration during the finishing period and after slaughter and to verify its influence on body weight and meat quality traits of Nellore bulls feedlot finished. Ninety Nellore males were used, with a mean initial body weight of 390 ± 37 kg and age of 24 months. Lactate concentration in the blood was measured by spectrophotometry on days 1 (Lac01), 14 (Lac14), 27 (Lac27) and 69 (Lac69) of the feedlot period and immediately after slaughter (Lac96). Fresh meat samples were collected from the Longissimus thoracis muscle for determination of luminosity, red (a *) and yellow (b *) intensity, shear force and pH of unaged meat and aged for seven days. Lactate concentrations were analyzed by the PROC MIXED of the SAS program, considering in the model the effects of pen and day of blood samples collection. Simple correlations between the studied variables were estimated using the procedure CORR of the program SAS. The lactate was stable during the confinement period, with mean values equal to 4.83 ± 0.30 mMol/L; 5.68 ± 0.29 mMol/L; 5.03 ± 0.29 mMol/L and 4.15 ± 0.31 mMol/L for Lac01, Lac14, Lac27 and Lac69, respectively. The highest mean lactate concentration was obtained on the day of slaughter (Lac96: 10.77 ± 0.27 mMol/L). Significant association was detected between a * and b * color parameters of the unaged meat and the lactate concentration at the day of slaughter (Lac96). There is no association between blood lactate concentration at the day of slaughter and body weight of Nellore animals feedlot finished. Blood lactate concentration on the day of slaughter is associated with the coloring of the meat and is independent of other measures of meat quality in Nellore animals feedlot finished...

Estimação de parâmetros genéticos de características de crescimento pós desmama de bovinos mestiços Angus X Zebu / Estimation of genetic parameters for postweaning growth traits in crossbred Angus x Zebu cattle

Objetivou-se com o trabalho verificar o efeito da heterozigose individual no peso aos 365 dias (P365) e peso aos 550 dias (P550) de idade, assim como estimar a herdabilidade das características em estudo e os valores genéticos de animais de diferentes composições raciais envolvendo a raça Angus e zebuínos, a fim de observar a possibilidade do uso destas características como critérios de seleção em programas de cruzamento e melhoramento genético. Foram utilizados registros de 5.629 animais mestiços Angus x Zebu, nascidos no período de 1995 a 2004. Foram realizadas análises univariadas e bivariadas das características por meio de modelo animal e inferência bayesiana. Os efeitos incluídos no modelo foram grupo contemporâneo, heterozigose individual, idade do animal na pesagem, efeito aleatório genético direto do animal e resíduo. O tamanho da cadeia solicitado, bem como o período e o intervalo amostral, foram suficientes para obter convergência das estimativas a posteriori dos parâmetros genéticos. As estimativas de herdabilidade obtidas nas análises univariadas e na análise bivariada foram 0,38 e 0,30, e 0,32 e 0,30, respectivamente para P365 e P550. A estimativa de correlação genética entre as características foi 0,98. Ao comparar a classificação dos 10 melhores touros com base nos valores genéticos para P365 e P550, observou-se pequena diferença nas classificações para as características estudadas. O efeito da heterozigose tem importância nos cruzamentos e na obtenção de maiores pesos pós desmama, indicando que a utilização de animais com heterozigose individual máxima é vantajosa. As características P365 e P550 apresentaram-se como apropriados critérios de seleção, sugerindo que devam ser incluídas em programas de melhoramento de bovinos cruzados Angus x Zebu...(AU)

The objective of this study was to verify the effect of individual heterozygosity on weights at 365 (W365) and 550 (W550) days of age, and to estimate the heritability of these traits and the breeding values of animals of different breed compositions involving Angus and Zebu breeds in order to evaluate the possible use of these traits as selection criteria in crossbreeding and genetic improvement programs. Records from 5,629 crossbred Angus x Zebu animals born between 1995 and 2004 were used. Univariate and bivariate analyses of the traits were performed using an animal model and Bayesian inference. The effects included in the model were contemporary group, individual heterozygosis, age of animal at recording, and random direct genetic effect of the animal and residual. The size of the chain requested, as well as the burn-in period and thinning interval, was sufficient to obtain convergence of the posterior estimates of the genetic parameters. The heritability estimates obtained in univariate and bivariate analysis were 0.38 and 0.30 for W365 and 0.32 and 0.30 for W550, respectively. The genetic correlation between traits was 0.98. Comparison of the rank of the 10 best sires based on the breeding values for W365 and W550 showed a small difference between the traits studied. The effect of heterozygosity has importance for crossings and for obtaining higher postweaning weights, indicating that the use of animals with maximum individual heterozygosity is advantageous. W365 and W550 were found to be appropriate selection criteria and should be included in breeding programs of crossbred Angus x Zebu cattle...(AU)

Estimação de parâmetros genéticos de características de crescimento pós desmama de bovinos mestiços Angus X Zebu / Estimation of genetic parameters for postweaning growth traits in crossbred Angus x Zebu cattle

Objetivou-se com o trabalho verificar o efeito da heterozigose individual no peso aos 365 dias (P365) e peso aos 550 dias (P550) de idade, assim como estimar a herdabilidade das características em estudo e os valores genéticos de animais de diferentes composições raciais envolvendo a raça Angus e zebuínos, a fim de observar a possibilidade do uso destas características como critérios de seleção em programas de cruzamento e melhoramento genético. Foram utilizados registros de 5.629 animais mestiços Angus x Zebu, nascidos no período de 1995 a 2004. Foram realizadas análises univariadas e bivariadas das características por meio de modelo animal e inferência bayesiana. Os efeitos incluídos no modelo foram grupo contemporâneo, heterozigose individual, idade do animal na pesagem, efeito aleatório genético direto do animal e resíduo. O tamanho da cadeia solicitado, bem como o período e o intervalo amostral, foram suficientes para obter convergência das estimativas a posteriori dos parâmetros genéticos. As estimativas de herdabilidade obtidas nas análises univariadas e na análise bivariada foram 0,38 e 0,30, e 0,32 e 0,30, respectivamente para P365 e P550. A estimativa de correlação genética entre as características foi 0,98. Ao comparar a classificação dos 10 melhores touros com base nos valores genéticos para P365 e P550, observou-se pequena diferença nas classificações para as características estudadas. O efeito da heterozigose tem importância nos cruzamentos e na obtenção de maiores pesos pós desmama, indicando que a utilização de animais com heterozigose individual máxima é vantajosa. As características P365 e P550 apresentaram-se como apropriados critérios de seleção, sugerindo que devam ser incluídas em programas de melhoramento de bovinos cruzados Angus x Zebu...

The objective of this study was to verify the effect of individual heterozygosity on weights at 365 (W365) and 550 (W550) days of age, and to estimate the heritability of these traits and the breeding values of animals of different breed compositions involving Angus and Zebu breeds in order to evaluate the possible use of these traits as selection criteria in crossbreeding and genetic improvement programs. Records from 5,629 crossbred Angus x Zebu animals born between 1995 and 2004 were used. Univariate and bivariate analyses of the traits were performed using an animal model and Bayesian inference. The effects included in the model were contemporary group, individual heterozygosis, age of animal at recording, and random direct genetic effect of the animal and residual. The size of the chain requested, as well as the burn-in period and thinning interval, was sufficient to obtain convergence of the posterior estimates of the genetic parameters. The heritability estimates obtained in univariate and bivariate analysis were 0.38 and 0.30 for W365 and 0.32 and 0.30 for W550, respectively. The genetic correlation between traits was 0.98. Comparison of the rank of the 10 best sires based on the breeding values for W365 and W550 showed a small difference between the traits studied. The effect of heterozygosity has importance for crossings and for obtaining higher postweaning weights, indicating that the use of animals with maximum individual heterozygosity is advantageous. W365 and W550 were found to be appropriate selection criteria and should be included in breeding programs of crossbred Angus x Zebu cattle...

Genetic parameters for earnings in Quarter Horse.

In this study, we estimated the heritability (h(2)) of earnings in the Quarter Horse in order to evaluate the inclusion of this trait in breeding programs. Records from 14,754 races of 2443 horses from 1978-2009 were provided by Sorocaba Hippodrome, São Paulo, Brazil. All ancestors of the registered horses were included in the pedigree file until the 4th generation. Log-transformed performance measures (LPM) were analyzed for animals aged 2, 3, and 4 years and during their entire career. The h(2) estimates were obtained using a multi-trait model and Gibbs sampling that included the effects of sex, year of race, and animal in all analyses. Five analyses were performed: 1 in which LPM was divided by the number of prizes, 1 in which LPM was divided by the number of race starts, and 3 analyses that included the number of prizes, number of race starts, and both (LPM_cNPS) as covariates. Analysis was performed with and without inclusion of the maternal effect. Models were compared based on the deviance information criterion and LPM_cNPS including maternal effects was found to be the best model. The h(2) estimates and standard deviation obtained using model LPM_cNPS were 0.19 ± 0.08, 0.21 ± 0.08, 0.22 ± 0.09, and 0.21 ± 0.07 for earnings at 2, 3, and 4 years of age and total career, respectively. Our analyses indicate that earnings are subject to selection and can be included in breeding programs to improve the racing performance of Quarter Horses.

Analysis of culling probability in dairy buffalo using survival models.

In order to contribute to the genetic breeding programs of buffaloes, this study aimed to determine the influence of environmental effects on the stayability (ST) of dairy female Murrah buffalo in the herd. Data from 1016 buffaloes were used. ST was defined as the ability of the female to remain in the herd for 1, 2, 3, 4, 5 or 6 years after the first calving. Environmental effects were studied by survival analysis, adjusted to the fixed effects of farm, year and season of birth, class of first-lactation milk yield and age at first calving. The data were analyzed using the LIFEREG procedure of the SAS program that fits parametric models to failure time data (culling or ST = 0), and estimates parameters by maximum likelihood estimation. Breeding farm, year of birth and first-lactation milk yield significantly influenced (P < 0.0001) the ST to the specific ages (1 to 6 years after the first calving). Buffaloes that were older at first calving presented higher probabilities of being culled 1 year after the first calving, without any effect on culling at older ages. Buffaloes with a higher milk yield at first calving presented a lower culling probability and remained for a longer period of time in the herd. The effects of breeding farm, year of birth and first-lactation milk yield should be included in models used for the analysis of ST in buffaloes.

Comparação entre análises para permanência no rebanho de vacas Nelore utilizando modelo linear e modelo de limiar / Threshold versus linear model analyses in stayability for Nellore cows

Foram obtidas estimativas de herdabilidade e preditas diferenças esperadas na progênie para probabilidade de permanência no rebanho (stayability) de 4180 touros com filhas na base de dados do Programa de Melhoramento Genético da Raça Nelore. Modelo de limiar e modelo linear foram utilizados sob análise Bayesiana via software multiple-trait Gibbs sampler for animal models. A implementação adotada considerou tamanho de cadeia de Gibbs de 225 mil, período de descarte amostral de 25 mil e tomada de amostra a cada mil rodadas. As estimativas de herdabilidade foram de menor magnitude para o modelo linear, 0,065, contra 0,158 sob modelo de limiar. Quando transformadas para escala normal subjacente, o valor obtido ficou em 0,13±0,05, bem próximo àquele encontrado sob modelo de limiar. A correlação entre classificações foi de 97%. O modelo de análise considerado para stayability, sob enfoque bayesiano, parece não influenciar a classificação dos animais quanto aos valores genéticos preditos. Análises sob modelo linear, com reduzido tempo de processamento, poderiam ser preferidas bastando transformar a escala da característica para obter a estimativa de herdabilidade.(AU)

Heritability and expected progeny difference (EPD) for stayability based on progeny records of 4,180 sires from the Programa de Melhoramento Genético da Raça Nelore were estimated. Bayesian analyses for threshold and linear models were performed using the software multiple trait Gibbs sampler for animal model. Gibbs size chain of 225,000, burn-in of 25,000 and thinning interval of 1,000 cycles were considered for implementation purpose. The heritability estimated by linear model (.065) was lower than for threshold model (0.158). The heritability estimate for transformed continuous threshold scale was .13±.05 which is close to the heritability estimate for threshold model. The high rank correlation between the solutions from both models (97%) suggests the stayability analysis under Bayesian perspective does not influence the rank of the animal EPD. Therefore linear model analysis for transformed threshold stayability data, which has a reduced processing time, should be used.(AU)

Comparação entre análises para permanência no rebanho de vacas Nelore utilizando modelo linear e modelo de limiar / Threshold versus linear model analyses in stayability for Nellore cows

Foram obtidas estimativas de herdabilidade e preditas diferenças esperadas na progênie para probabilidade de permanência no rebanho (stayability) de 4180 touros com filhas na base de dados do Programa de Melhoramento Genético da Raça Nelore. Modelo de limiar e modelo linear foram utilizados sob análise Bayesiana via software multiple-trait Gibbs sampler for animal models. A implementação adotada considerou tamanho de cadeia de Gibbs de 225 mil, período de descarte amostral de 25 mil e tomada de amostra a cada mil rodadas. As estimativas de herdabilidade foram de menor magnitude para o modelo linear, 0,065, contra 0,158 sob modelo de limiar. Quando transformadas para escala normal subjacente, o valor obtido ficou em 0,13±0,05, bem próximo àquele encontrado sob modelo de limiar. A correlação entre classificações foi de 97 por cento. O modelo de análise considerado para stayability, sob enfoque bayesiano, parece não influenciar a classificação dos animais quanto aos valores genéticos preditos. Análises sob modelo linear, com reduzido tempo de processamento, poderiam ser preferidas bastando transformar a escala da característica para obter a estimativa de herdabilidade.

Valores econômicos para habilidade de permanência e probabilidade de prenhez aos 14 meses em bovinos de corte / Economic value for stayability and heifer pregnancy at 14 months in beef cattle herds

Estimaram-se os valores econômicos para as características reprodutivas de probabilidade de prenhez aos 14 meses (PP14) e habilidade de permanência (HP). Foram simulados dados de uma propriedade pecuária de corte, especializada na fase de cria para aplicação de modelagem bioeconômica. A PP14 foi avaliada considerando taxas percentuais crescentes de prenhez de novilhas aos 14 meses de idade, e a HP foi avaliada a partir da diminuição da taxa de descarte de vacas. O valor econômico da PP14 foi estimado em R$695,97 por unidade percentual de prenhez de novilhas aos 14 meses, avaliada para o sistema produtivo, enquanto o valor econômico da HP variou em função do custo de compra da novilha de reposição. Os valores, avaliados por unidade percentual de diminuição na taxa de descarte de vacas, foram de R$-2.140,00, R$-140,00 e R$2.860,00 para o custo de compra da novilha de R$500,00, R$700,00 e R$1.000,00, respectivamente. Os valores econômicos negativos para HP indicaram que o valor de descarte da vaca superou o custo de compra da novilha. Quanto maior for o valor investido na reposição de novilhas maior será a importância econômica do HP.(AU)

Economic values for two reproductive traits, percentage of heifers pregnant at 14 months of age (PP14) and stayability (HP), were estimated using simulated bioeconomic modeling data for a cow-calf production system. Changes in HP were modeled as decreases in percentage of annual culling of cows. The economic value of PP14 was R$695.97 per one unit increase in percentage of heifers pregnant at 14 months of age, while the economic value of HP varied according to the simulated cost of replacement heifers. Economic values per unit decrease in cow culling percentage were R$-2,140.00, R$-140.00 and R$2,860.00 for heifer prices of R$500, R$700 and R$1,000, respectively. Economic values for HP were negative when the salvage value of a cull cow was higher than the cost of a replacement heifer. Thus higher investment for replacement heifers increases the importance of stayability in a cattle herd.(AU)