ABSTRACT
Objetivo Analisar e comparar a presença de coliformes totais e fecais em hortaliças de cultivos convencional, hidropônico e orgânico. Métodos A presença de coliformes totais e fecais foi analisada em amostras de alface, da variedade crespa (Lactuca sativa var. cripa), a partir do seu enriquecimento com água peptonada 0,1% para inoculá-las em diluições de 10-1, 10-2 e 10-3 em Petrifilm EC (3M Company). Após a incubação a 37°C por 24 horas, as colônias foram contadas e o resultado foi expresso como UFC.g-1 de coliformes totais e UFC.g-1 de Escherichia coli. Resultados Foram analisadas seis amostras de alface, sendo duas de cultivo tradicional, três de cultivo orgânico e uma de cultivo hidropônico. Somente uma delas se apresentou própria para consumo, uma vez que o número de coliformes totais não ultrapassou o limite exigido pela vigilância sanitária. Além disso, uma das amostras de alface orgânica estava contaminada com coliformes fecais. Conclusão O presente estudo evidenciou que a maioria das amostras de alface orgânica apresentou um número maior de coliformes totais quando comparado aos outros tipos de cultivo, e uma delas estava contaminada com E. coli. Além disso, a maioria mostrou-se em desacordo com o padrão microbiológico estabelecido pela legislação brasileira
Objective To analyze and compare the presence of total and fecal coliforms in conventional, hydroponic and organic crops. Methods The presence of total and fecal coliforms was analyzed in lettuce samples from the crespa variety (Lactuca sativa var. Cripa) from their enrichment with 0.1% peptone water to inoculate them in 10-1, 10-2 and 10-3 in Petrifilm EC (3M Company). After incubation at 37 °C for 24 hours, the colonies were counted and the result was expressed as UFC.g-1 of total coliforms and UFC.g-1 of Escherichia coli. Results Six lettuce samples were analyzed, two of them being traditional, three organic and one hydroponic. Only one of them presented itself for consumption, since the number of total coliforms did not exceed the limit required by sanitary surveillance. In addition, one of the organic lettuce samples was contaminated with fecal coliforms. Conclusion The present study showed that the majority of the organic lettuce samples presented a higher number of total coliforms when compared to the other types of culture, and one of them was contaminated with E. coli. In addition, the majority were in disagreement with the microbiological standard established by Brazilian legislation