Uso de aminas bioativas na dieta de aves de corte: uma revisão / Use of bioactive amines in the cutting bird diet: a review

Aminas bioativas vêm, ao longo dos anos, despertando o interesse dos pesquisadores no que se refere aos benefícios e aos prejuízos da sua presença ou mesmo do seu uso intencional, principalmente na alimentação de aves de corte, refletindo posteriormente na qualidade da carne produzida pelas mesmas. A presença de determinadas aminas em rações de aves de corte pode beneficiar e acelerar o desenvolvimento das mesmas, no entanto, quando presente em níveis elevados pode retardar o crescimento, causar disfunções metabólicas ou mesmo a morte dos animais. Estudos vêm sendo realizados a fim de definir quantidades ideais e tipos de aminas a ser adicionada à dieta a fim de propiciar um desenvolvimento adequado às aves sem, no entanto, apresentar resíduos na carne das mesmas.

Uso de aminas bioativas na dieta de aves de corte: uma revisão

Aminas bioativas vêm, ao longo dos anos, despertando o interesse dos pesquisadores no que se refere aos benefícios e aos prejuízos da sua presença ou mesmo do seu uso intencional, principalmente na alimentação de aves de corte, refletindo posteriormente na qualidade da carne produzida pelas mesmas. A presença de determinadas aminas em rações de aves de corte pode beneficiar e acelerar o desenvolvimento das mesmas, no entanto, quando presente em níveis elevados pode retardar o crescimento, causar disfunções metabólicas ou mesmo a morte dos animais. Estudos vêm sendo realizados a fim de definir quantidades ideais e tipos de aminas a ser adicionada à dieta a fim de propiciar um desenvolvimento adequado às aves sem, no entanto, apresentar resíduos na carne das mesmas.(AU)

Bioactive amines have, over the years, attracting the interest of researchers in relation to the benefits and harms of their presence or even their intentional use, especially in feeding broilers, later reflecting on the quality of meat produced by them. The presence of certain amines in diets of broilers can benefit and accelerate their development. However, when present at high levels may retard growth, cause metabolic dysfunction or death of the animals. Studies have been conducted to define optimal amounts and types of amines to be added to the diet in order to provide adequate support for poultry development without, however, presenting the same residues in meat.(AU)

Desempenho e qualidade de carcaça de diferentes grupos genéticos de bovinos de corte criados a pasto no norte de Minas Gerais / Performance and carcass quality of different genetic groups of beef cattle raised in Minas Gerais

Com o objetivo de avaliar o ganho de peso, o rendimento, a tipificação e os componentes não integrantes de carcaças de diferentes cruzamentos entre bovinos de corte, foram avaliados 55 bovinos machos inteiros em uma fazenda localizada no município de ltacarambi, Norte de Minas Gerais, sendo nove animais da raça Nelore (NE), dez Y2 sangue Pardo Suíço-Nelore (PN), dez Y2 sangue Limousin-Nelore (LN), nove Y2 sangue Tabapuã- Nelore (TN), sete Y2 sangue Simental-Nelore (SN) e dez % sangue Nelore-Red Angus (NR) com pesos iniciais de 200, 236, 231,5, 189, 213,38 e 187 kg, respectivamente, todos criados a pasto. Pesagens em jejum no início (202 ± 19 dias de idade) e término do experimento (712 ± 19 dias) permitiram os cálculos de ganho de peso médio diário (GPMD). Ao abate foram pesados a carcaça e os componentes não carcaça e calculado o rendimento de carcaça. As carcaças foram tipificadas conforme os parâmetros normatizados pela Portaria n° 612, de 05 de outubro de 1989. O GPMD e o peso ao abate foram maiores para os LN (512,74 g e 721 kg), PN (504,90 g e 717 kg) e SN (507,56 g e 721 kg). Os animais LN apresentaram maior rendimento de carcaça (53,87 %) e os componentes couro, cabeça + língua, mocotó e o trato-gastrointestinal foram os itens que mais interferiram nesse resultado. Conclui-se que o melhor grupo genético avaliado é o cruzamento industrial Limousin- Nelore. (AU)

In order to assess weight gain, income, classification and components not members of carcass of different crossbreeding between beef cattle, were evaluated 55 cattle bulls on a farm in the municipality of ltacarambi, North of Minas Gerais. Nine Nelore (NE), ten 'h blood Nelore-Braunvieh (PN), ten 'h blood Nelore-Limousin (LN) , nine lh blood Tabapuã-Nelore (TN), seven 'h blood Simmental-Nelore (SN) and ten .3J,t blood Nelore-Red Angus (NR) weightings at lhe beginning 200, 236, 231,5, 189, 213,38 e 187 kg, respectively, all raised on pasture. Weightings fasted on the beginning (202 ± 19 days of age) and end of the experiment (712 ± 19 days) allowed the calculation of average daily weight gain (DWG). At slaughter the body parts were weighed and calculated carcass yield. The carcasses were graded according to standardized parameters by Ordinance No. 612 of October 5, 1989. The DWG and weight at slaughter were higher for LN (512.74 g and 721 kg), PN (504.90 g and 717 kg) and SN (507.56 g and 721 kg). LN animals had higher carcass yield (53.87%) and the components leather, head + language, feet and gastrointestinal tract - were the items that mostly affected this result. It is concluded that the best genetic group evaluated is the industrial crossbreeding Limousin- Nellore. (AU)

Aminas bioativas em carne de frango: revisäo / Biogenic amines in chicken: review

A carne de frango é um produto susceptível à deterioraçäo, devido à açäo de algumas enzimas e, também, da microbiota eventualmente presente ou adicionada. Tal fato causa o aparecimento de metabólitos que alteram as características do produto, tornando-o indesejável ou inaceitável. Dentre estas substâncias, as aminas biotivas, bases orgânicas de baixo peso molecular, têm sido propostas como um indicador de qualidade para a carne e produtos cárneos.

A importância da tuberculose bovina como zoonose / The importance of bovine tuberculosis as a zoonosis

A importância da tuberculose bovina como zoonose é mundialmente reconhecida, e uma das principais razöes para o estudo de seus aspectos epidemiológicos é a susceptibilidade do homem a tal enfermidade. O risco de haver contaminaçäo por ingestäo de carne de animais infectados é baixo, entretanto magarefes e açougueiros podem se infectar via abrasöes na pele, particularmente durante o manuseio de carne contaminada pelo bacilo da tuberculose. A propagaçäo da doença entre bovinos ocorre principalmente por via aerógena, sendo que alguns métodos podem ser utilizados para avaliar sua prevalência ao nível de rebanho.

Hidatidose bovina: freqüência no estado de Minas Gerais: 1996 / Bovine hidatidosis in Minas Gerais state: 1996

Tem o objetivo de atualizar dados referentes a freqüência e distribuiçäo geográfica da hidatidose bovina no estado de Minas Gerais. Os dados foram obtidos num frigorífico sob inspeçäo federal no período de janeiro a dezembro de 1996, dentro de um universo de 58.068 bovinos abatidos sob responsabilidade do mesmo frigorífico. Foram utilizados os dados referentes a 10.023 animais, oriundos de 30 municípios que apresentaram casos positivos de hidatidose, onde foram encontrados 104 bovinos com lesöes típicas, registrando-se assim uma freqüência de 0,18 por cento em relaçäo ao total de abatidos e 1,04 por cento em relaçäo ao total de municípios afetados. Observou-se uma relaçäo inversa entre urbanizaçäo (água encanada e porcentagem de populaçäo urbana) e incidência de hidatidose, o que pode se relacionar ao fato de ocorrer um maior cuidado dos municípios ou das secretarias de saúde no controle ou erradicaçäo dos cäes errantes, que säo importantes no ciclo dessa zoonose.

Brucelose - zoonose controlada? / Has brucellosis - zoonosis been controled?

A brucelose é uma zoonose de grande importância econômica e social. Ela resulta em custos diretos ou indiretos para os indivíduos (honorários médicos, diminuiçäo da produtividade do homem, etc.) e para a indústria animal, tais como: condenaçäo do leite e da carne; queda de preços da carne, leite e derivados; desvalorizaçäo para o mercado externo; altos custos com programas de controle, erradicaçäo e pesquisas, além da perda de animais por infertilidade e para o descarte devido aos resultados positivos no teste de soroaglutinaçäo. Procurando avaliar a ocorrência da brucelose bovina, foi realizado um levantamento nos Estados de Minas Gerais e Goiás no período de janeiro a dezembro de 1996. Foram colhidos dados referentes ao abate de bovinos, num total de 68.177 animais, obtidos em frigorífico sob Inspeçäo Federal. Observou-se que do total dos animais abatidos e inspecionados, apenas 2 apresentaram lesöes típicas de brucelose. Esses dados sugerem uma baixíssima incidência dessa patologia nas linhas de abate o que pode estar relacionado a diminuiçäo da idade de abate (animais jovens, sem atividade sexual) ou a eventual presença da doença numa fase muito inicial ou sub-clínica, sem sintomas ou sinais indicativos da patologia quando inspecionados na linha de abate.