Alimentación en el contexto familiar y escolar del niño con desnutrición de una zona rural / Food in the family and school context of the child with malnutrition in a rural área / Alimentação no contexto familiar e escolar da criança com desnutrição em área rural

INTRODUCCIÓN: La cultura implica un repertorio distinto de costumbres, creencias y prácticas que deben respetarse y considerarse al cuidar. OBJETIVO: Describir y comprender la alimentación en el contexto familiar y escolar del niño con desnutrición de una zona rural. MÉTODOS: Estudio cualitativo, con diseño etnográfico. La muestra estuvo representada por 19 informantes: once madres, un profesor, una enfermera y seis familiares, seleccionada por saturación y redundancia; los datos fueron recolectados por observación participante, entrevista etnográfica y diario de campo y analizados mediante análisis de contenido.RESULTADOS: a) Costumbres en la adquisición, conservación, preparación y distribución delos alimentos, b) Creencias, privación de alimentos y uso de remedios caseros ante enfermedades, c) Participación de las madres en el Programa nutricional del estado en la escuela. CONCLUSIONES: Los cuidados de las madres al preescolar, están influenciados en gran medida por el componente cultural: Evidenciándose preferencias en dar la mejor porción de comida al jefe del hogar; consumo escaso de carnes y verduras; su forma de sanar enfermedades limitando el consumo de ciertos alimentos y el uso inadecuado de plantas medicinales, situación que podría agravar la desnutrición

INTRODUCTION: Culture implies a repertoire of different customs, beliefs and practices that should be respected and considered when caring. OBJECTIVE: To describe and understand the power in the family and school context of the child with malnutrition in a rural area. METHODS: Qualitative study, with ethnographic design. The sample was represented by 19 informants: eleven mothers, one teacher, one nurse and six family members, selected for saturation and redundancy; data collected by participant observation, ethnographic interview and field diary and analyzed using content analysis. RESULTS: a) Customs in the acquisition, storage, preparation and distribution of food, b) Beliefs, food deprivation and use of home remedies to diseases, c) Participation of mothers in nutritional status Program at school. CONCLUSIONS: Care of mothers preschool, they are influenced largely by the cultural component: Evidencing preferences give the best portion of food to the household head; low consumption of meat and vegetables; your way to heal disease by limiting the consumption of certain foods and inappropriate use of medicinal plants, a situation that could aggravate malnutrition

INTRODUÇÃO: Cultura implica um repertório diferente de costumes, crenças e práticas que devem ser respeitados e considerados ao cuidado. OBJETIVO: Descrever e compreender a alimentação no contexto familiar e escolar da criança com desnutrição em área rural. MÉTODOS: Estudo qualitativo, com design etnográfico. A amostra foi representada por 19 entrevistados: once mães, um professor, um enfermeiro e seis membros da família, selecionados por dados de saturação e redundância; dadoscoletados por observação participante, entrevista etnográfica e diário de campo e analisados utilizando análise de conteúdo. RESULTADOS: a) Customs na aquisição, armazenamento,preparação e distribuição de alimentos, b)Crenças, de privação alimentar e uso deremédios caseiros para doenças, c)Participação das mães no Programa estadonutricional na escola. CONCLUSÕES: Cuidadode mães pré-escola, eles são influenciadosem grande parte pelo componente cultural:Evidência de preferência em dar a melhorporção de comida para o chefe de família;baixo consumo de carne e legumes; suamaneira de curar a doença, limitando oconsumo de certos alimentos e usoinadequado de plantas medicinais, umasituação que pode agravar a desnutrição

Cuidado cultural de las madres en la alimentación del niño preescolar con desnutrición, Salas 2014 / Cultural care of mothers in the diet of preschool children with malnutrition, Salas 2014

La presente investigación cualitativa, con enfoque etnográfico tuvo como objetivos: identificar, analizar y comprender el cuidado cultural de las madres en los preescolares que padecen desnutrición en el distrito de Salas. Las bases conceptuales estuvieron sustentadas en: cuidado cultural según Leininger, familia por Bustamante, alimentación según Mataix y desnutrición según Castro. La muestra fue no probabilística por saturación, siendo los informantes once madres con hijos preescolares. El escenario fue el hogar de cada madre. Las técnicas e instrumentos de recolección de datos: la observación participante, la entrevista etnográfica y el diario de campo. Durante todo el proceso de investigación se aplicaron los criterios de rigor científico y principios bioéticos. Los datos se procesaron según el análisis temático de Spradley, obteniendo dos temas y tres sub temas culturales: 1) Costumbres familiares en el consumo de los alimentos del preescolar desnutrido. 1.1) Insuficiente e incorrecta ingesta de nutrientes en los niños influenciados por las costumbres de las madres en la preparación de los alimentos 1.2) Creencias en la alimentación del preescolar para cuidar/sanar enfermedades propias de la zona 1.3) Cuidado en la cocina: higiene y adecuada ubicación de los alimentos y 2) Las necesidades económicas son una limitación para una adecuada alimentación en los preescolares desnutridos. Se concluye que las madres prefieren dar mejor porción de comida al padre; las carnes y verduras se consumen escasamente, su forma de cuidar/ sanar enfermedades es limitando el consumo de ciertos alimentos nutritivos, hacen uso de plantas medicinales y por último la situación precaria es un gran limitante en este tema.