ABSTRACT
Se realizó un estudio de las características microbiológicas, físico-químicas de aguas embotelladas: mineral, mineralizadas y potable, que se comercializan en la Ciudad de Buenos Aires. Como complemento de este estudio se efectuaron auditorias higiénico-sanitarias de varios establecimientos elaboradores de las aguas mencionadas. Como información adicional de interés al tema se realizó una encuesta de consumidores para conocer sus hábitos de consumo de aguas embotelladas, y sus conocimientos sobre las diferentes características de las mismas. Sobre un total de cincuenta y siete muestras de agua analizadas se encontró que el 98 por ciento de ellas eran microbiológica, fisicoquímicamente aptas, aunque sólo 63 por ciento podían ser consideradas aptas para el consumo debido a deficiencias tales como falta de fecha de vencimiento, rotulado inadecuado, falta de número de habilitación del establecimiento, del producto, etc., etc. Las auditorias de los establecimientos elaboradores de agua embotellada detectaron que las fallas más frecuentes eran: falta de higiene y/o presencia de plagas, mala práctica en la manipulación de los productos, incompatibilidad de elementos en la zona de elaboración o envasado, falta de responsable técnico, inconvenientes con la habilitación pertinente, etc. Los resultados obtenidos permitirían sugerir algunas propuestas que podrían ser de utilidad para las autoridades sanitarias responsables del control para elaborar un programa específico de aguas en la Ciudad de Buenos Aires.
