Chemical composition and hypocholesterolemic effect of milk kefir and water kefir in Wistar rats / Composição química e efeito hipocolesterolêmico do kefir de leite e do kefir de água em ratos Wistar

ABSTRACT Objective To compare the effects of fermented kefir on the nutritional, physiological, and biochemical parameters of rats. Methods Grains of milk kefir (whole and skimmed) and water kefir (brown sugar) were used. The chemical composition analysis was performed on substrates and fermented beverages. The rats were evaluated for weight gain, body mass index, as well as their food, water, kefir, and calorie intake. We also evaluated their energy efficiency coefficient, weight of organs, in addition to their serum, and hepatic biochemistry. Results Fermentation increased the acid content index owing to degradation of lactose and brown sugar. The animals consumed more kefir, reducing the intake of chow and water. Kefir did not alter body and organ weight, while improving the lipid profile. Conclusion Water kefir with brown sugar was more effective in improving the lipid profile.

RESUMO Objetivo Este estudo tem como objetivo comparar os efeitos dos fermentados de kefir sobre parâmetros nutricionais, fisiológicos e bioquímicos de ratos. Métodos Foram utilizados grãos de kefir de leite (integral e desnatado) e de água (açúcar mascavo). A composição química foi realizada nos substratos e fermentados. Foram avaliados nos ratos: ganho de peso; índice de massa corporal; ingestão de ração, água, kefir e calorias; coeficiente de eficiência energética; peso dos órgãos; e bioquímica sérica e hepática. Resultados A fermentação elevou o índice de compostos ácidos a partir da degradação da lactose e do açúcar mascavo. Os animais consumiram mais kefir, diminuindo a ingestão de ração e água. O kefir não alterou o peso corporal e dos órgãos, melhorando ainda o perfil lipídico. Conclusão O kefir de água com açúcar mascavo foi mais eficaz na melhora do perfil lipídico.

Berinjela / Eggplant

Introdução: A berinjela é largamente utilizada pelos pacientes para diminuir os níveis aumentados de lipídeos nosangue mesmo sem a orientação médica formal.Objetivo: Procurar evidências que nos deem subsídios para uma indicação precisa do uso da berinjela no tratamentodas dislipidemias.Métodos: Pelo grau de evidência procuramos estudos inicialmente na Colaboração Cochrane e, após, nas bases Medline,Lilacs, PubMed, procurando evidenciar os estudos com melhor qualidade metodológica.Resultados: Relatamos três estudos experimentais sendo que dois deles não mostraram evidências da efetividadee segurança da suplementação de berinjela no tratamento das dislipidemias; o terceiro demonstrou que a berinjeladiminui o peso e reduz significantemente as dislipidemias. Relatamos três estudos clínicos não randomizados emhumanos e nenhum deles foi favorável ao uso da berinjela no tratamento das dislipidemias.Conclusão: A berinjela não pode ser utilizada como monoterapia no tratamento das dislipidemias porque a indicaçãopara seu uso carece de evidências.